牛飼いの世界をお届け
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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/07/10 22:01
子供達の剣道が終わり、今日の肉カットも終わり、牛市も牛飼いも終えて、かなり遅めの晩御飯です。肉切り出すといつもこう。今日は #秋福悠 のしんたま。しんしん、かめのこ、ひうち等、切っては食べ切っては食べの日々が続く。疲労ハンパないけど身に染みる味。ほんと美味い。
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/07/10 15:18
#但馬家畜市場 7月子牛市。平均は去勢96万雌90万で前回から6〜7万円の下げ。枝肉の下がり具合から見るとまだ高いけどね。50万円台の牛も多く良い牛と悪い牛の差が顕著な市場だったと思う。我が家はおかげさまで100万円からの平均だった。ありがたい。高くても儲けると思ってもらえる牛を出し続けたい。
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2019/07/10 08:30
お肉カットをする時、加工場に必ず持っていくもの。包丁は勿論ですがこちらの本。【牛肉 The Beef 2(森安常義 著)】この本だけで読んでも全然わからないのですが、肉捌きをしたらわかる。そう！ここが知りたかったんだ！が1番わかりやすく書かれてる本だと思う。今日もお世話になります！
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2019/07/10 06:38
おはようし。今日は但馬家畜市場、7月子牛市。我が家からは3頭の子達を出荷します。私はお肉仕事があるので珍しくお留守番です。行かないことはほぼないので落ち着きませんが主人に託します。行ってらっしゃい！新しい農家さんの元でも元気に過ごすんだよ。さて、お風呂入って準備するよ。