おかげさまで、ゆきひめ6完売しました!

田中畜産について

私たちは兵庫県の但馬地域で
但馬牛という和牛を育てています

田中畜産へようこそ!

私たちは兵庫県の但馬という地域で但馬牛たじまうし)」という和牛を育てています

但馬牛は和牛の元祖と言われるすごい牛なんです詳しく知りたい方はぜひ但馬牛についてをご覧ください

但馬は山に囲まれた雪深い地域です昔からこの地域に住む人々は夏は農業冬は酒屋で出稼ぎをしながら生計を立ててきました山沿いの谷には集落が点在しそれに沿って小さな棚田が連なる環境この地で暮らしていくためになくてはならなかったのがでした

1300年以上前からこの地で代々飼われてきた但馬牛は農家にとっての重要な労働力でもあり貴重な現金収入の元でもあり家族同然の存在でもありました戦後トラクターの普及とともに牛を飼う家も減り牛の役割も農耕用から食肉用へと大きく変化しました時代時代の流れとともに牛の飼い方も目的も大きく変わり牛飼いは専業化していきます

地域の中で牛のいる風景がどんどんなくなっていき以前放牧場だった山には人が入る事がなくなりました牛の大きさも肉質もここ十数年で激変し大規模化から多様化等社会情勢の変化に伴って牛飼いのスタイルは日々変化しています

しかしその中でも変わらないものそれは牛飼いはみんな牛が好きだということその中で私たちは牛と一緒にこの地域でできることを模索し牛を通して思い出に残る食卓を届けていきたいと考えています

田中畜産 代表 田中 一馬

田中畜産のビジョン 私たちが目指す夢

牛を通しておなかと心が満たされる豊かな生活を届ける

家族が集まり一日の出来事を語る場所自分の落ち着く空間で一番気の休まる時家で食べる晩ご飯は一日で最も幸せな時間かもしれない私たちはこの団欒の場を提供するために牛を育てて販売しています

田中畜産のポリシー こんな気持ちで仕事に取り組みます

  • 一、大切な人を大切にする
  • 一、大切な牛を大切にする
  • 一、すべてを受け止め、曖昧にせず、追求し続ける

田中畜産の仲間たち こんな仲間たちがいます

田中 一馬(カズマ)

田中一馬

1978年生まれ兵庫県三田市出身田中畜産代表

小さい頃から動物が大好きで北海道酪農学園大学へ入学在学中に畜産の魅力に目覚め大学院を休学して2年間畜産農家で住み込みの研修に入る

2002年に独立して田中畜産を設立但馬牛の子牛生産をメインに牛の蹄を切る削蹄師として全国の牛の蹄をサポートをしている

2008年に精肉部門を立ち上げ自家産の但馬牛で放牧牛肉の生産と販売に挑戦中

好きなものはカメラカレーコーヒー純米酒

BLOG

田中 あつみ(モー子)

田中一馬

1987年生まれ宮城県登米市出身

田中畜産の牛飼い&精肉担当小さい頃から馬や牛といった大動物が好きで岩手大学農業別科へ入学勉強しながら岩手の牧場でアルバイトに励む

たまたま牧場に視察に来ていた主人と知り合い結婚することに2007年兵庫へ移住牛飼いになってから美味しい牛肉を頂く機会が増えて喜んでいる

アニメと海とチョコMeijiが大好きマイペースなB型母ちゃん

BLOG

人間以外の仲間たち

但馬牛(たじまうし)

但馬牛

長い歴史を持つ日本を代表する和牛の元祖黒毛和牛の99.9%には但馬牛の血が入っています牛にも色んな種類がいますが顔つきは人間でいうと綺麗なお姉さん

ハヤト(柴犬)

ハヤト

創業当初から我が家を見守る番犬本名は但馬の鈴龍号」。小さい頃に近所の子供たちにいじめられ怖がりな子に噛みついてくることもありましたが優しく接するうちに穏やかな表情になりました

シマ(野良猫)

シマ

6年前にふらりとやってきた野良猫可哀想で餌をあげたらすっかり居着き普通に家の中に入ってくるように子供の頃から可愛がっていたからか誰にでも寄っていく田中畜産のアイドル的存在

カメ子(カメ)

カメ子

もともとは野生のクサガメ子供達がお散歩させてる最中に脱走・行方不明にさせてしまったこともあったけれど結局翌日に再会することができた奇跡のカメ好物はキュウリ

事業内容 田中畜産が取り組む事業

1 但馬牛の子牛生産

但馬牛の子牛生産

一般的に和牛は子牛を産ませて販売する繁殖農家とその子牛を買ってきて肥育する肥育農家に分かれます田中畜産では産まれた子牛を約8か月の間親牛と一緒に育てます飼育した子牛は市場でセリにかけられ肥育農家さんのもとで2年以上肥育した後に神戸ビーフや松坂牛になります

2 放牧敬産牛の生産・販売

放牧敬産牛の生産

子牛を産んだ母牛経産牛は味が落ちると言われていますがお肉にする直前6~8か月間に山で放牧して仕上げお肉独自のおいしさを引き出し自分たちでカットして販売しています私たちは傍にいて活躍してくれた母牛に感謝して敬産牛と呼んでいます(詳しくは放牧敬産牛についてをご覧ください

3 削蹄

削蹄

牛は一般に運動量が少なくひづめが伸びすぎるので定期的に伸びた蹄を切りその形を整える必要があります全国の農家さんの牛の蹄をサポートしています牛の健康は足元からなのです!

事業の流れ 私たちの事業を図で表しました

田中畜産の事業を俯瞰してみるとこんな感じになります

365日いろんな作業をしながらいつも牛と一緒に生活しています

事業の流れ

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