牛飼いの世界をお届け

2018年12月 98

田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/12/31 19:32

カニカニ言いながら結局お肉も食べるんだよねー笑。今日切った #てるこ3 のウチヒラとハバキとバラ。ここからが大晦日本番っす。美味い。 #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/31 15:24

外モモを分割していくとハバキ部位が出てきます。これを更に分割すると中からセンボンスジ。煮込み用になる事が多いですが焼いて食べても美味しいの。センボンスジは薄くスライスするとコリコリの食感が良い感じで好きな部位。1頭から2本しか取れない希少な所だよ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/12/31 10:04

6日前のクリスマスに生まれた子の追加哺乳がスタート。飲む飲む飲む飲む。親の乳が出てないわけじゃなさそうだけどね。見てて気持ちがいい。楽しみがまた増えたよ。 #牛ネタ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/30 23:23

圧力鍋バージョンの #タナカレー 試作完成。これも美味しい。でももっと美味しくするには?全体のまとまりはどうだろう?1人で考えるんじゃなくて一緒に考えて下さる好きな人がいて、しあわせなお仕事出来てるな〜とあったかい気持ち☺️何はともあれシノズスパイスでビーフカレーが食べたいのだ。

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/30 19:42

炒めたら電気圧力鍋で高圧20分したお肉の茹で汁も捨てずに鍋に移しました。あとは味を整えて10分ほど煮てみよう。 #タナカレー 圧力鍋を使った時のお肉の食感チェック。見た目良い感じです。 #シノズキッチン #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/30 19:38

玉ねぎを炒めて色が茶色っぽくなってきたところに電気圧力鍋で高圧20分したカレー用バラ肉投入。スパイスとかも一緒に入れて炒める炒める。 #タナカレー 用のスパイスは手元にないので我が家にあるカレー粉で作ります。お肉の食感とかチェックなのだ。

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/30 18:06

今年度のお肉販売、バラ肉カレー用はカレースパイスとセットで販売します。スパイスは美幌の電気屋さん #ようでん で料理教室もされてる @yoden1490 忍さまに製作・レシピをお願い。お互いの苗字田中をとって #タナカレー として販売します♪今日は圧力鍋を使ったバージョン作ってみる。 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/12/29 17:11

ここにウンコした君は天才だと思うよ。 #牛ネタ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/29 15:02

バラはネック部位と一緒にカレー用。今日切ったのは気持ち小さめにしました。前まではスーパーで販売してるカレー用くらいを目安にしてましたが、肉質や硬さも違うのにそれ目安にしなくても良いなと思い直し。火が通りやすいようにでもお肉感もあるようにこの大きさで。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/29 13:44

バラは薄く膜のスジも広がってるのでどう取り除きながら商品化するか考えつつカットするので時間がかかります。これはバラ足部分。焼肉で取るには薄過ぎるので細切りにして炒め物用に。量は取れないけど時間かけてる分思い入れがある商品なのです。 #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/12/29 11:53

最近すっかりお肉の投稿も減ったように見えますが、実はまだまだ切るお肉が、たくさん、あるん、だよーーーー!!という事で、今日は #てるこ3 のバラ&ネックでカレー用のカット。こちらは2月販売予定の #タナカレー セットでお届けします。さあ本気出すよ。そろそろ本気出すよ。 #放牧敬産牛肉

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