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たなちく 245

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2022/08/19 01:21

43ヶ月齢肥育牛 #悠照 #但馬牛 今日は肉の王様サーロインのカットです。ネッチリ、テロッとした脂。焼いたらどうなるかな。味見が楽しみです。 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2022/05/28 09:37

今日の #たかふく お肉カットはネックとトウガラシ(写真はトウガラシ)。ネックはかなり硬さがありそうです。さすが年を重ねた経産牛。どんな調理法が良いかも含めてしっかり味見をしなくては。圧力鍋も使ってみよう。こちらのトウガラシはローストビーフにして夜ごは…味見です! #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2022/05/04 02:31

今日のお肉カットはリブロース。昨日カットして味見したサーロインはランプ側(後ろ側)よりリブロース側(前側)の方がより赤身の味が美味しかったのです。写真では上手に伝えられてないけど、ねっとりすごく良い肉色のリブロースです。食べるの楽しみ! #たかふく #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/24 04:12

肉の王様サーロイン。盤がとても大きいくて、ネットリ柔らかい肉肌とサシ。このど迫力ときたら…。41ヶ月齢但馬牛、すごいってばよ!!! #多香悠 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/22 01:43

今日のカットは肉の女王ヘレ部位。上からテート、シャトーブリアン、ヘレミニョン(ブロック)。ヘレはいつも肉厚にステーキカットしてましたが、今回は盤が大きいので普通の厚さに。それでもすごい存在感。健康に飼いきった理想肥育牛の凄みを体感するヘレだ。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/19 09:36

映え〜〜✨なミスジ。ドゥーユーライクMISUZI? #多香悠 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/17 08:21

トウガラシに続きましてネック部位のカット。大半はカレー用200gにパッキングして、少量ですが焼肉用(肩ロース側)も取れました。ネックは赤身部位なのですが #多香悠 はしっかり飼っていたからかネックにもサシが入ってた。早く味見をしなくては。 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/17 03:33

まずはトウガラシのカットをば。大きなスジを取り除きブロック状にしました。香ばしさを楽しめる部位なので、薄ーくスライスして焼肉用や、塊のまま調理してローストビーフに。私はロービーにするのがおすすめです。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/06 03:37

肩ロースはロース芯側とザブトン側に分けて、芯の方はステーキに。ザブトンは焼肉用、その他も形状を見ながら焼肉、カレー用などに振り分けてカットしていきます。ロース芯の盤も大きさがありました。綺麗でネットリしたサシが入ってました。食べるの楽しみ! #多香悠 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2021/12/04 08:06

今日のお肉カットはカイノミ、フランク。どちらもバラ部位の後ろ側、後ろ脚の付け根あたりにあります。バラ部位ですがバラとは異なったコクのある一味二味違う部位なのです。しっかり肉厚な仕上がり。ガッツリ焼肉用の商品が出来ました。これは食べるの楽しみです。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

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