牛飼いの世界をお届け

2016年11月 22

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/30 10:17

昨夜の一コマ。「ねぇお母さん!シマが踊ってるよ!!」と娘。若干助けを求める表情でこちらを見る元野良猫シマさん。でも抱っこや構って欲し過ぎるので耐えるシマさん。なんだかんだで娘の事が大好き過ぎるシマさん。(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥`)なんという労りと友愛じゃぁ〜。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2016/11/29 22:16

放牧の但馬牛(経産牛)サーロイン。
美味しーーーー!!!!
口の中で溶ける柔らかさなど無いし、霜降りだって全く見えない。
赤身にも色々な赤身があり。
霜降りにも色々な霜降りがある。
大切なのは笑顔で食べること。
素敵な食卓を!!!!
#いい肉の日

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/28 10:58

今日は牛肉の王様、サーロインをステーキカットしていきます!ここは一番人気の部位で、いつも最初に売り切れてしまう所です。お肉の味も楽しめ、香ばしみも感じられるナイス部位です^^今年は常連様に先行予約をして、余った分を一般販売します。乞うご期待♪ #たなちく #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/27 09:43

こんにちは!今日も今日とてお肉カットです!先ずはパック詰めから。午前中に何とかバラ系終わらせたいな…。ハイパー私で頑張ります!押忍!! #たなちく #放牧敬産牛肉 #ハイパー

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/26 10:12

さて!今からお肉のカットをしていきます!最初は前バラ、関西ではブリスケ(前バラから三角バラを取り除いたもの)と呼びます。関東・関西で、同じ部位でも名称が違ってたりして覚えるのが難しいです。やるでー!オラやるでー!! #たなちく #放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2016/11/24 18:29

いつもお世話になっている川岸牧場の焼肉店【肉料理 樹】に来ました。脂が甘い。但馬牛の神戸ビーフの牝に拘っているだけあって、さすが美味い。別格。 (@ 肉料理 樹) https://t.co/R6UMyaH8Wg

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/24 10:30

娘が昨日、牛舎の餌攪拌器に書いていた文字。たじまうし。国語の字の練習で書いてたんだろうね。上の白いやつのに書いてある文字も娘作。去年のやつだったかな?字も上手になってるし、牛舎で「たじまうし」の字を選んでくれたのが、何だか嬉しかったな。ありがとう。 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/23 19:53

牛タンも、内臓の扱いになる部位。お肉販売をする前、我が家では各部位の味を見て値段を決めています。どんな味なのかの説明もいるしね。だから、しょうがない。お客様より前に食べるけどこれも仕事ですから!味見の割に量多くない?!って声は受け付けないよ♡ #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2016/11/23 11:48

まつふくよしとてるひさのホルモン明細。脂肪が少ないのでホルモンも重さがありません。この洗って皮も向いた状態から、さらに細かくトリミングをして行きます。ホルモンカットはこれから始まるお肉カットの前哨戦。今日からスタートです!!!
#放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2016/11/22 01:30

右から
黒毛和種去勢牛の理想肥育。
黒毛和種(但馬牛)雌牛の経産肥育。
黒毛和種(但馬牛)雌牛の放牧肥育。
黒毛和種去勢牛の理想肥育。
#放牧敬産牛肉 が、如何に肉量が取れないか、写真を見れば一目で分かるね。

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2016/11/21 21:16

朝連れて行った二頭の牛さんは、無事に枝肉になりました。ホッとしたら急に力が抜けました。これからが頑張り時。お肉のカットにパック詰めに忙しくなります。この子達の命で我が家は生活出来てるんだよねと感じる瞬間。頑張ります!
雲海が広がる朝の放牧場はとても綺麗でした。 #放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2016/11/21 07:34

今日は屠畜の日。放牧場で牛を捕まえ、これから屠場に向かいます。牛を放牧して肉にすることは誰でも出来ます。肥らせることだって誰にでも出来る。でも、こういうお肉を作りたいと思った時点で牛は本当に難しくなる。ただ牛を放すだけではダメ。牛は難しくて深い。まだまだ未開拓。 #放牧敬産牛肉

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