牛飼いの世界をお届け

2017年3月 17

田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/30 22:13

赤身、放牧、グラスフェッド、但馬牛、キーワードによる差別化には限界がある。だけど身近なお客さんに「どうしたら喜んでもらえるか」ってことには限界は無い。力を入れる場所を放牧から食卓に変えた。たった一人のための牛肉生産があったっていいよね。 #日本産肉研究会

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/30 21:55

10年同じ環境で飼った牛でも、穀物仕上げと放牧仕上げでは味の方向性が全く変わる。一方、生まれてから屠畜まで草だけで飼育した牛と屠畜前6カ月だけ放牧した牛とは味の方向性が非常に似てくる。短いサイクルで牛な細胞が入れ替わっている実感がある。 #牛ネタ #牛肉ネタ #日本産肉研究会

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2017/03/30 17:29

「なんか頭痛い…」と言ってきた娘。熱を計ってみたら38℃。
マジかよ?!この前インフル治ったばかりじゃんっΣ(・□・;)何だろう…インフルとかじゃなかったら良いなぁ…
明日の午前中に病院に行って来ます!
寝る娘の隣ではシマさんが添い寝をしてくれてました。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/30 11:58

神戸についたのでまずはランチ。フランス地方料理MOMOKAでステークアッシュだよー!! #放牧敬産牛肉 #たなちく (@ フランス地方料理 MOMOKA in 神戸市東灘区, 兵庫県) https://t.co/mBiPaQ0iPT

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/30 00:01

明日3/30、神戸大学鶴甲第一キャンパスで行われる日本産肉研究会で「独自化で届ける放牧敬産牛肉」と言うタイトルで話をさせていただきます。参加される殆どが大学や研究機関の方だと思うので、現場の放牧牛肉に対する感覚やお客様とのやり取りを話そうと思ってます。熱く熱く楽しんで来よっと!!

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/29 15:38

牛が尻尾をフリフリする時、「遊んでよー!」じゃないんです。牛が左右に尾を振るのは緊張しているサインです。緊張が高まるにつれ左右の動きは早くなり、緊張マックスでは上下に変わります。尻尾フリフリには気をつけてね。 #牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/24 16:25

この秋に宮城県で開催される和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」の下見に来ています。小さい但馬牛が全国で戦うことの難しさを感じています。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/14 18:08

親子で角ハート。但馬牛の産地兵庫県美方郡では「歳をとって変形する角は連産長命で資質の良い牛に多い。」と言われていました。今は角は切るのが主流。親子が似るのは人も牛も同じだなー。 #牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/14 11:24

親子でそっくりやわ。。。ツノの折れてない方が母「てるさち」。もう1頭が娘の「てるとよ」。どちらも我が家で1.2を争う長老です。この冬の放牧敬産牛肉はこの2頭を出す予定。お婆さんなので放牧がキツそうなら普通に肥育します。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/12 10:41

小春日の今日、数ヶ月ぶりに牛舎の巻下げカーテンを開けました。新鮮な空気がとても気持ちいい。外から差し込む日光は牛たちの皮膚を介してビタミンDを合成します。本能なのか、単なる好奇心か。一斉に外に顔を出す子牛たちを見て、両方だなと思う朝です。 #牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/08 16:13

牛の前後には各家の手入れ道具が並びます。買い物かご、カバン、バケツ、、、この混沌とした配列が好きです。
#但馬家畜市場 #但馬牛 #wagyu

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/08 15:41

2年後はきっと神戸ビーフ。 #但馬家畜市場

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