牛飼いの世界をお届け

肩ロースを分割していくと出てくる部位ザブトン。トリミングしていくと座布団のような四角い形になるからザブトン。肉の目も綺麗でサシも入る見栄えの良いところです。これは焼肉用にカット♪ #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

昔からある「繁殖農家は事故率1割」って言葉。馬鹿じゃねえのと思ってたけど、これからは本当そうだと思った。流死産5%奇形5%。兵庫県は血統的に顕著だが他県の黒毛も同じ。下痢、肺炎、尿石、低体温、助産ミス、物理的事故等での廃用は論外になる。事故をいかに1割に抑えるか。改良が論点だ。 #牛ネタ

先天的な腎臓疾患の子。過去数頭経験したが、熱もなく下痢もせずボーッとして覇気がなく背を曲げる傾向がある。治療も当然効果なし。廃用にせずなんとか伸ばして飼ってきたけど、やっぱり今回もどうにもならないかもな。。繁殖は勿論、肥育もキツイ感じだ。打つ手がないのはやるせないね。 #牛ネタ

今晩から雪予報。グッと冷えてきました。床にはおがくずと稲わら。そして上からはカーボンヒーターで子牛を守ります。PanasonicのNK-21CLA。3相200V2100Wと超ハイパワーなこのヒーターは、体温を維持できない子牛の命も繫ぎ止める温かさ。自信を持って勧められる設備です。電気代凄いけどね。 #牛ネタ

#放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 ランプ、イチボ、マル、ヒウチ、ウチヒラの実食！！うん、美味い。自信もって出せます。でもやっぱり硬いね。こればっかりは牛の年齢だからどうしようもない。購入はunder55とか、、年齢制限のあるお肉って新しいな。しないけどさ笑。美味いけど硬いんだよなーー！！うーん。

お肉をカットしたらどの部位も味や硬さを確認します。味見も立派なお仕事。えぇ、お仕事なのです。蛍光灯でお肉の色が鴨肉っぽくなった´д` ;これはイチボ。経産だからお肉の繊維が硬いけど、味がしっかりあって美味しい！噛み噛みしながら味わいます。 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

今日の仕事はおしまい。早めに上がります。仕事の〆はやっぱりこれだね。逃げることを学習し過ぎたのか、戻るのもすっかりお手の物。【逃げすぎる子牛は逆に安心】じゃあ帰ろ。 #名言ぽく言ってみた #牛ネタ

お尻のあたりの部位ラム(関東だとランイチ)。ここからは肉肌しっとりなランプとコクのあるイチボが取れます。どちらもステーキに。これはイチボ。脂も美味しい部分なのでくっつけて真空パックします。ここも味見しなきゃね！！ #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく