牛飼いの世界をお届け

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/30 09:24

「焼く用で販売されてるの見たことない」「よく動かすから硬い部位だし」「細かい筋肉が集まってるから1枚のお肉が取りにくい」味が良くてもこう思ってて作ってこなかったネック焼肉用。今回は試しに作ってみました。絶対美味しいと思うんだよな〜。よし、味見だ! #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/30 04:44

鯨を彷彿とさせるフォルムの肩ロースステーキ。似てるよね?鯨に似てるよね🐋幅の狭い方がネック側、そこから後ろに行くにつれてロース芯が入り出します。ネック側は適度に歯応えがあって味に深みもあり好きな部位なのです。 #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/30 00:41

昨日でモモ系のお肉カットが終わり、あとはクラシタ(肩ロース)ネック、ロース系を残すのみ!って多いな!思ったよりもカット進んでないな!そんな今日は大物クラシタからスタート。バシッと映えるザブトンや味のあるネック側の肩ロースステーキが取れちゃいます。やるぜ! #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/29 02:26

今日の #みつひめまる16 のお肉カットは外ももから!味のあるイチボ部位に繋がる外もも、見た目は赤身だけど柔らかなハバキ、弾力のあるマクラとそれぞれ肉質異なるのが合わさった部位です。カット、していくぜ!! #但馬牛

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/06/27 02:21

猫ってなんでズーズー水飲まないんだろうね? #こめときなこ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/25 07:12

その…猫さまと猫さまの繋ぎ目に入らせて頂いてもよろしいでしょうか…? #こめときなこ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/24 09:39

いつの間にか増えてた。 #クワガタ #但馬の生き物

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/06/22 05:01

シャンプー&バリカン。涼しくなあれ。 #牛ネタ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/16 11:44

クリって、栗じゃないんだよ。牛肉にもクリがあるんだよ。ウデ(肩)部位の一部クリはコクのある赤身肉。赤身肉はドリップが出やすいのでブロック状で真空パックです。いやぁ、塊肉って見るとワクワクするよね。ロマン溢れる塊肉。 #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/16 02:24

今日のお肉カットはウデ部位から!始めてます!ウデには花形のミスジ、ウワミスジ、赤身のクリ、ニノウデなどがあり味わいもバラエティに富んでいます。7月に販売を予定してる #みつひめまる16 夏だしBBQシーズンなので焼肉用やBBQコンロでも焼けるサイズのブロック肉とか多めに作りたいな。 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/15 03:38

今日も今日とて私はお肉カット、主人が牛舎担当と役割分担なんだぜ。午前中に三角バラとトウガラシ(腕部位の一部)のカット終了。三角バラは肩ロースにあるザブトンと隣接した所で映え映えな焼肉用がとれる部位です。カットしながらニンマリしちゃう良いお肉です。 #みつひめまる16 #但馬牛

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