牛飼いの世界をお届け

さて！今からお肉のカットをしていきます！最初は前バラ、関西ではブリスケ(前バラから三角バラを取り除いたもの)と呼びます。関東・関西で、同じ部位でも名称が違ってたりして覚えるのが難しいです。やるでー！オラやるでー！！ #たなちく #放牧敬産牛肉

いつもお世話になっている川岸牧場の焼肉店【肉料理 樹】に来ました。脂が甘い。但馬牛の神戸ビーフの牝に拘っているだけあって、さすが美味い。別格。 (@ 肉料理 樹) https://t.co/R6UMyaH8Wg

娘が昨日、牛舎の餌攪拌器に書いていた文字。たじまうし。国語の字の練習で書いてたんだろうね。上の白いやつのに書いてある文字も娘作。去年のやつだったかな？字も上手になってるし、牛舎で「たじまうし」の字を選んでくれたのが、何だか嬉しかったな。ありがとう。 #たなちく #但馬牛

まつふくよしとてるひさのホルモン明細。脂肪が少ないのでホルモンも重さがありません。この洗って皮も向いた状態から、さらに細かくトリミングをして行きます。ホルモンカットはこれから始まるお肉カットの前哨戦。今日からスタートです！！！
#放牧敬産牛肉 #たなちく

朝連れて行った二頭の牛さんは、無事に枝肉になりました。ホッとしたら急に力が抜けました。これからが頑張り時。お肉のカットにパック詰めに忙しくなります。この子達の命で我が家は生活出来てるんだよねと感じる瞬間。頑張ります！
雲海が広がる朝の放牧場はとても綺麗でした。 #放牧敬産牛肉

今日は屠畜の日。放牧場で牛を捕まえ、これから屠場に向かいます。牛を放牧して肉にすることは誰でも出来ます。肥らせることだって誰にでも出来る。でも、こういうお肉を作りたいと思った時点で牛は本当に難しくなる。ただ牛を放すだけではダメ。牛は難しくて深い。まだまだ未開拓。 #放牧敬産牛肉

早朝から山の放牧場へ行き、牛さんを家畜車に乗せました。これからお肉にしてもらいに行きます。この子達が生きてきた事、命。無駄にしないようにお客様にお届け出来るように。それを精一杯するのが私達の責任で、やりたい事なんだと思います。行ってきます！ #たなちく #放牧敬産牛肉 #但馬牛

先輩牛飼いさんのお店から購入したお肉♡カイノミというバラの一部ですが、味がバラとは違いめちゃウマ。量もあまり取れないのです。牛飼いで良かったと思う瞬間(*´ω｀*)切り分けるの楽しみー！！ #但馬牛 #但馬玄 #和牛 #焼き肉