牛飼いの世界をお届け

これはイチボ(モモ肉の一部位)。イチボの脂は美味しいので、くっつけたままステーキ用にカットします。でも同じイチボ部位でも肉質が硬く筋張った箇所があります。そこは脂肪とスジをとって商品化。同じ筋肉なのに質が違うのって不思議だね。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

200kg〜1000kgまで。様々な牛の足を持つ単独保定。「重いのに大変だね」ってよく言われます。確かに重い。でも1トンの牛の足一本に250kgの体重がかかるかといえばそうではない。持てるわけないし笑。3本の足で牛は立てます。だから立ちやすいようにサポートをする。そういう事なんです。 #牛ネタ #削蹄

「いつまでも正月ボケしてんじゃねえよ！」正月明けの朝礼はいつもより厳しめ。今日も緊迫感のある朝をありがとうございます！！おはようございます！！
#シマさん

さあ、今日から来週の子牛市に向けての手入れです！鎧と呼ばれる糞の塊を金櫛で落とすところからスタート。目には見えないけどこれが舞うんだよね。。そう、粉塵ならぬ糞塵。奮闘ならぬ糞闘です！！ふー、防塵マスク取ってこよ。。。 #牛ネタ

外モモを分割していくとハバキ部位が出てきます。これを更に分割すると中からセンボンスジ。煮込み用になる事が多いですが焼いて食べても美味しいの。センボンスジは薄くスライスするとコリコリの食感が良い感じで好きな部位。1頭から2本しか取れない希少な所だよ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

6日前のクリスマスに生まれた子の追加哺乳がスタート。飲む飲む飲む飲む。親の乳が出てないわけじゃなさそうだけどね。見てて気持ちがいい。楽しみがまた増えたよ。 #牛ネタ

圧力鍋バージョンの #タナカレー 試作完成。これも美味しい。でももっと美味しくするには？全体のまとまりはどうだろう？1人で考えるんじゃなくて一緒に考えて下さる好きな人がいて、しあわせなお仕事出来てるな〜とあったかい気持ち☺️何はともあれシノズスパイスでビーフカレーが食べたいのだ。

玉ねぎを炒めて色が茶色っぽくなってきたところに電気圧力鍋で高圧20分したカレー用バラ肉投入。スパイスとかも一緒に入れて炒める炒める。 #タナカレー 用のスパイスは手元にないので我が家にあるカレー粉で作ります。お肉の食感とかチェックなのだ。