牛飼いの世界をお届け

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/18 02:16

「はじめての哺乳瓶(子牛)で気をつけていること」共有出来たらいいな。些細なことでもいいのでリプ下さい。黒毛orホルスタイル、親付けor母子分離かも教えてね。学生さんのコメントも大歓迎っす。#牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/17 08:09

疥癬じゃないですかとコメントをちょくちょくいただく。ご名答。疥癬です。慣れてるんじゃなく目が見えなくなってきてるんだよね。牛舎に来るタヌキのほぼ100%が疥癬。感染るし餌食うしダブルで害獣なのだ。棒持って追い回すよりスマホ持って逃げるまで撮る。そういう僕の駆除方法なの。#但馬の生き物

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/15 05:15

外バラの前にフランクのカットをば。フランク(ササミとも呼ばれてます)は外バラの端っこのお肉で上カルビに似た感じなのだけどまた少し味が違います。一面を膜のスジと脂肪に覆われているので取り除いて肉肌を綺麗に出します。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/15 04:49

今日のお昼はコレ。どこの部位が分かるかなー? #久丸福

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/15 00:59

今日でトモバラ部位のカットを終える…ぞ!終える意気込みは…ある!やるぜ!!(と自分を鼓舞する) #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/14 01:09

バラ部位って脂肪も多くて商品化しづらく苦手意識があります。でも、カルビにゲタカルビ、インサイドスカートなど分割したらバラエティに富んだ商品が出来るのを知りテンションが上がる!昨日カットした #久丸福 の上カルビ。ヌチッとした質感の溶け出す良い脂。バラって素敵! #たなちく #但馬牛

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/13 01:57

春を感じるのはいつもヒメフンバエだ。暖かくなった3月上旬から4月にかけて牛舎周辺で見かけるハエです。ちなみにフンバエという名だがフンを食べているわけではない。幼虫は糞食だが成虫は虫などを食べる肉食なのだ。4月になるとこれがミツバチに変わるよ。虫で感じる季節。 #但馬の生き物

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/12 10:54

#久丸福 のナカバラをカットしました!!カルビにカッパにカイノミ、かぶり、ゲタ、インサイドスカート。。。バラ肉ってバラエティなのです。
https://t.co/TcQRrnSZAp

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/12 03:54

さすが山岳地帯の放牧に適応するため生み出された品種だ。一つ一つの力が強い。そして蹄が別次元に硬い。密度がある感じだな。可愛いくせに削蹄師泣かせな牛。それがブラウンスイスなのだ。足持てばわかる。 #牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/11 05:58

はじめての牛市。 #但馬家畜市場

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/11 04:41

競りの開始順 #但馬家畜市場 ではくじ引きで毎回ランダムに決めています。順番が来たら子牛の体重と体高を測って(写真ウサギのスタンプの辺りに機械がある)競り場へ入場。体重計測は日齢に見合った成長をしてるかを見るための大事な数字です。 #但馬牛

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/03/11 02:24

競り始めが70万円台とホッとしたもののその後即50〜60万円での落札相場に変わり、100頭ほど競ったところで60〜70万円に上がってきた。いつもスタートは安定しない。競り順も大きいのだ。悪い牛は競り順関係なく安いけどね。良い牛がどう評価されるか。雌の良いのは今日も高い。#但馬家畜市場

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