牛飼いの世界をお届け
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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/16 06:13
おはようございます。朝牛舎を見回すと色んなものが見えてくる。早起きは三文の徳って言うけど、牛舎のあちこちに3万円、5万円、50万円って落ちている。それを一番拾えるのが朝と夜だと思うんだよね。牛飼いは如何に落とさない準備をするか。そして如何に拾うか。おおらかとザルは違う。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/15 16:10
ワクチンの為に全頭検温。牛の肛門は尻尾で隠れてるので、無保定での検温には熟練の技が必要。でも哺乳の時は別。乳に夢中で動かないし、何より尻尾を上げてくれる。はいどうぞ。と言わんばかりです。捕まえるストレスも捕まえられるストレスもないしね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/11 15:07
知ってるかい？2頭哺乳で後ろから飲む子は大抵が他人の子。普通に行くと間違いなく蹴られるから、本当の子が飲みに行ったタイミングでコッソリと乳を盗む子牛たち。本能じゃなくてこれは知恵。したたかというか賢い。真後ろは蹴られにくく牛の死角でもあるんです。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/10 14:06
初競り終了。先月よりやや下がりましたが、市場平均は去勢メス合わせての925,000円。依然断トツの全国トップ相場です。「80万せんかったー。」と嘆いている方もいましたが、いや、これ異常ですからね。安い牛ほど割高相場。我が家も平均以上で購買いただけました。浮かれず頑張ろう。 #但馬家畜市場
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/10 06:38
さあ、今年最初の #但馬家畜市場 。5:30 牛をトラックに詰め込んでの出発です。誰に言われるでもなく、牛市の日は早起きして牛舎に来る長女。牛の積み込みが見たいわけじゃなくて「行ってらっしゃい」が言いたいみたい。ありがとう。行ってます。
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2018/01/10 06:31
まだ月と星が昇る夜空の中おはようございます。今日は2018年最初の #但馬家畜市場 子牛の出荷です。雪積もってなくて良かった〜。でも今雪がちらついてきたので安全運転で行って来ます！ハバァナイスデイー！
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/09 21:41
僕も妻も今帰り。自営業で隣に家があっていつでも子供と会えるのに。まるで鍵っ子みたいにさせてしまってる。あかんな。。。晩御飯は妻が切ってきた「ひちふく」のミスジ、クリ、ウワミスジ、肩ロース芯。自信もって出せる味、でもその前にみんなで食べよう。バタバタの中で目線の修正が僕には必要だ。
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/01/07 22:45
怒涛の「ひちふく」のカットの日々。僕は一片の肉も切っていません。でも全部の部位は味見してる。それが仕事だしそれを伝えるのも仕事。今日はランプを食べた後でサーロインステーキ、そしてサーロインのバラ足をミンチにしてのハンバーグでした。マジ美味い。オススメです。って、、写真ひどいな！！
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2018/01/07 22:03
ええ。味見。味見ですから。「ひちふく」のサーロインバラ足と内モモを粗挽きミンチにしてハンバーグ。塩胡椒、つなぎは卵のみ。一緒にサーロインステーキも。ウマー！なんだよウマー！この子の販売は19日(金)とかが良いかな〜
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2018/01/06 21:50
サーロインはロース芯の周りの脂とかも一緒にステーキにしますが、我が家のお肉は経産で間にスジも噛んでるのでぐる剥きにして脂もスジも取り除きます。芯周りについてるカブリという部分はクルクル丸めて真空パック。適度に脂を残してるから焼いてもミンチにしても美味しいんだ。 #放牧敬産牛肉