牛飼いの世界をお届け

明日は今年最後の #但馬家畜市場 牛市。我が家からは4頭の子牛を出荷します。寒いのでシャンプーじゃなく、お湯で絞ったタオルでゴシゴシ拭きます。地肌の汚れから取ろうと思ったら力強くゴシゴシしなきゃいけないので重労働。拭き上がりはフワフワの毛に変身しました。 #但馬牛

5日前は逃げ回り、投げ輪でしか捕まえられなかった子牛たち。なんとかここまでの距離になりました（笑）たった5日。それでも触ることで距離は縮まる。逆に毎日毎日餌をあげても柵の中に入って触らないと距離って縮まないんだよね。さあ、明日は子牛市。綺麗に拭いていくよ。 #牛ネタ #但馬家畜市場

ヘレ、ミスジ、クリ、ウワミスジ、ニノウデ。。。切ったら食べる。切ったら食べる。切ったら食べる。これ以上の勉強は無い。僕は誰よりも放牧の但馬牛の味を知っている。それは強みだし、生産者として当たり前のことだと思うんだよね。ありがとう。いただきます。全部美味い。 #放牧敬産牛肉

ヘレヘレヘレヘレヘレヘレーーーーーーーーーんっ。
関東だとヒレ、関西だとヘレと呼びます。小豆色な良い色合いです。肉肌しっとり柔らか。はぁ…全部自宅用にしたい。いや、販売しますので！ #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

北海道の電気屋さんで超美味なスープカレースパイスも販売してる #シノズキッチン 忍さまからビーフカレースパイスが届いた！今回の #放牧敬産牛肉 で忍さまのスパイスとコラボしてカレー用の販売を検討中。その名も #タナカレー 北の田中と西の田中だから♪さてさて、早速試作します！

肩ロースからロース芯が始まり、そこからリプロース、サーロインと続きます。肩ロースのロース芯、我が家のお肉は放牧仕上げで盤も小さいのでカットせずそのまま真空パック。ブロックのまま焼いても良いしステーキ用にカットしてから焼いても良いし。はぁ、家に持って帰りたい(о´∀`о) #放牧敬産牛肉