17 スジ
牛肉をカットする際に出るのがスジです。
肉のついたものから、肩ロースについている「けんびきスジ」と呼ばれる太いものまで、様々あります。
田中畜産では、ごちゃごちゃに混ぜて販売しています。
寒い季節はおでんやすじ煮込みに最適です。
スジしか出せない食感ってありますよね！！ぜひトロトロになるまで煮込んで食べてくださいね～！！
この部位からこんなお肉もとれます
アキレス
アキレスは名前とおり足の腱。
牛の蹄の衝撃を和らげるために発達した筋です。
牛は400kg近い体重で山を走りますから、それを支えるアキレスは当然太いんです！！
煮込めばコラーゲンたっぷりでいい食材になりますよ！！！