お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは、「クラシタ」とも呼びます。

昔、牛に鞍を乗せていた場所だから「クラシタ」なんです。とにかく大きい部位です。

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方で、ザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます。赤身の味の濃さが特徴的な部位です。

脂はほとんどないけれど、旨味の濃さがあるため、カレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います。少し煮込む必要がありますが、噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません。「お肉大好き!!」という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは、肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位。見た目・味・食感共に良く、まさに焼肉用では王様です。

「どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜。

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分(ネック側)はシチュー用、真ん中は焼肉用に使います。なのでステーキに使える場所はほんの一部。

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきます。ステーキとして取れるのは3〜4枚程度です。

厚さがあるので、中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

牛好きていこ

2018/03/14 00:30

@sakuteiko

めんそーれ(胃の中へ)ひちふくちゃんを頂く会🐃ザブトンとマル焼肉用お肉の味がギュギュッと詰まってて柔らかくて美味しかったーー💖牛舎で牛肉を食す、うん、オツだね‼️これで申告もがんばれるよーーー(遅) #たなちく #ひちふく #放牧敬産牛肉 #ご馳走様でした🙏

ちからひろふみ

2020/04/12 09:52

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキで、今日の晩ご飯は優勝そして世界新記録を目指します。

歓喜のあまり、胡椒振りながら「うひょ〜!!」って言いました。

#但馬牛
#たなちく

ちょび (はまっこ🐾)

2018/01/09 22:26

@huskies_003

@tanakakazuma こんばんは!自分も自営業なので気持ち分かります……こうしてみんな一緒にごはん食べてうちのお肉はやっぱり美味しいね、って感じ。素敵です
実際美味しかったもの!
てるとよさんのミスジもザブトンも‼
忙しいと思いますが体に気をつけて下さいね!

シノズキッチン田中忍料理教室2021年1月から再開

2020/04/11 09:32

@yoden1490

炉端大将頼んだよ!
レバーをスライスして塩胡椒で焼こうかと思ってるが良いか?合ってるのか?炉端大将。肩ロース赤身も楽しみすぎます。
#たなちく #久丸福

baboocon

2019/03/04 23:43

@baboocon

先月購入していた、田中畜産の放牧敬産牛肉(長いこと冷凍していました…)ザブトンを焼肉にして食べた。アッサリめだけどモチモチして美味しい! #田中畜産 #たなちく #ゆきひめ6 #放牧敬産牛肉 #グラスフェッドビーフ #grassfedbeef

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/05/23 12:24

@MrRosewatergod

今日はめちゃくちゃ腕白なメニューを作ってしまった😂久丸福の肩ロースと上ハラミ最高✨そして明太パスタ最高🍝まじで身体に悪い組み合わせ😭でもたまにはこんなのも良い‼️
#たなちく
#久丸福
#田中畜産

樫谷誠人 マリアージュコトブキカメラマン

2018/01/30 12:36

@makoto_kashi

今日の昼は豪勢に!やっと食べる事が出来ました
程よい肉の差しの入り方が、カルビよりむつごくなく、ハラミよりジューシー!
食べ応え充分のザブトン美味ーーー!
塩胡椒、ワサビ醤油、ポン酢の3種、どれも美味し!!
#田中畜産 #てるとよ #ひちふくも楽しみ #たなちく

原聡 経理と総務の人 あのハラ

2019/03/25 21:04

@3104s0303

今週は今年度最後の一週間!月曜から思ったより忙しかったー!疲れたそんな日は肉とビールやで!そしてとうとう #てるこ3 を焼いて食べる。うんまーーーーー!塩とわさびでうんまーーーー!!これで今年度も完璧やで!!
#たなちく #てるころ

あやこ*米沢牛とお二人専用の温泉旅館の女将 黄木綾子

2019/02/17 22:47

@SumireAyatchi

@tanatiku あつみちゃんーー美味しくいただきましたーー!!ごちそうさまーーニコニコだよモウーー笑笑 あのね、米沢牛の牛骨スープ茶漬けでコラボもしたのーー笑笑料理長が玉ねぎとゴボウのチップで香ばしく食べると美味しいって。でも緑茶とわさびであっさりも絶対美味しいってー笑
#ゆきひめ6 お茶漬けVer.笑

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