お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは「クラシタとも呼びます

牛に鞍を乗せていた場所だからクラシタなんですとにかく大きい部位です

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方でザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます赤身の味の濃さが特徴的な部位です

脂はほとんどないけれど旨味の濃さがあるためカレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います少し煮込む必要がありますが噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません「お肉大好き!!という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位見た目・味・食感共に良くまさに焼肉用では王様です

どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分ネック側はシチュー用真ん中は焼肉用に使いますなのでステーキに使える場所はほんの一部

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきますステーキとして取れるのは3〜4枚程度です

厚さがあるので中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

森 亮平 曽川建設 鬼部長

2018/05/04 19:31

@wsryohei

うどん屋も閉店したので夜ごはんはやっとこれ!! #たなちく の「ひちふく」。ミノ ザブトン ミスジを炭火で焼いたよ!朝から冷蔵庫でゆっくり解凍したので、男4人で美味しくいただきました♫
#田中畜産 #たなちく #ひちふく #カズマ #BBQ

あやこ*米沢 2人専用宿の女将 黄木綾子

2019/02/09 19:51

@SumireAyatchi

今日は #肉の日❣️

そんな日にカズマとあつみちゃんの #田中畜産 から届いた但馬牛。 #たなちく 田中家と10年 共に歩んできたお母さん牛 #ゆきひめ6 だ。部位はザブトン。サシが細やかで赤身とのバランスが美しい。どんな牛だったかわかって食べれるって素晴らしい事だな〜ありがとう!#放牧敬産牛肉

牛好きていこ

2018/03/14 00:30

@sakuteiko

めんそーれ(胃の中へ)ひちふくちゃんを頂く会🐃ザブトンとマル焼肉用お肉の味がギュギュッと詰まってて柔らかくて美味しかったーー💖牛舎で牛肉を食す、うん、オツだね‼️これで申告もがんばれるよーーー(遅) #たなちく #ひちふく #放牧敬産牛肉 #ご馳走様でした🙏

baboocon

2019/02/10 10:15

@baboocon

田中畜産で注文した放牧敬産牛肉の「ゆきひめ6」ザブトン焼肉用200gが届いた!

ありがとうございます(*´艸`*) #たなちく #ゆきひめ6 #放牧敬産牛肉

樫谷誠人 写真好き貸衣裳屋

2018/01/30 12:36

@makoto_kashi

今日の昼は豪勢に!やっと食べる事が出来ました
程よい肉の差しの入り方が、カルビよりむつごくなく、ハラミよりジューシー!
食べ応え充分のザブトン美味ーーー!
塩胡椒、ワサビ醤油、ポン酢の3種、どれも美味し!!
#田中畜産 #てるとよ #ひちふくも楽しみ #たなちく

ちょび (はまっこ🐾)

2018/01/09 22:26

@huskies_003

@tanakakazuma こんばんは!自分も自営業なので気持ち分かります……こうしてみんな一緒にごはん食べてうちのお肉はやっぱり美味しいね、って感じ。素敵です
実際美味しかったもの!
てるとよさんのミスジもザブトンも‼
忙しいと思いますが体に気をつけて下さいね!

森 亮平 曽川建設 鬼部長

2019/02/09 23:05

@wsryohei

肉のツイートばかり目に入ってきたから帰ってきて直ぐに焼いたよ、ザブトン!美味すぎてありがとう!!疲れた体に沁みます。
#たなちく
#放牧敬産牛肉
#ゆきひめ6
#ザブトン
#肉の日

樫谷誠人 写真好き貸衣裳屋

2018/01/07 19:36

@makoto_kashi

但馬の#田中畜産から肉届いてました。気づいたら冷凍庫に誰か入れてくれてたw
上品な霜の降り方が食欲そそるー!
うしうし通信も但馬の歴史やお肉の美味しい食べ方が書いてあって面白いー♪
休みの日に成人式でバテた体にざぶとんで栄養補給しよう♪
#田中畜産 #てるとよ #ザブトン

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