お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは、「クラシタ」とも呼びます。

昔、牛に鞍を乗せていた場所だから「クラシタ」なんです。とにかく大きい部位です。

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方で、ザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます。赤身の味の濃さが特徴的な部位です。

脂はほとんどないけれど、旨味の濃さがあるため、カレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います。少し煮込む必要がありますが、噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません。「お肉大好き!!」という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは、肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位。見た目・味・食感共に良く、まさに焼肉用では王様です。

「どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜。

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分(ネック側)はシチュー用、真ん中は焼肉用に使います。なのでステーキに使える場所はほんの一部。

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきます。ステーキとして取れるのは3〜4枚程度です。

厚さがあるので、中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

えりんこ

2020/04/12 10:42

@17Hassy

待ちに待った#久丸福#肩ロース上ステーキ🥩🐃

初め強火で肉の旨味を閉じ込める🥩はぁ〜良い音♬いい匂い〜〜♬

噛むととろける💕噛めば噛むほど肉の味が増して最高でした❤️

#久丸福 #たなちく 感謝🙏✨
ご馳走さまでした✨

あやこ*米沢牛とお二人専用の温泉旅館の女将 黄木綾子

2019/02/17 22:20

@SumireAyatchi

何度も何回も楽しめましたーー!!
美味しかったぁ〜ん♡
必ず最後はごはんも笑笑

最初はわたしが焼いて そのあと料理長が美味しいレアに焼いてくれましたーー 調理しながら食べながらの会話もうれしかったよー♪カズマ、あつみちゃんごちそうさまー❣️
#たなちく #ゆきひめ6 #放牧敬産牛肉 #ザブトン

つむゴ@DIY好きイラストレーター/津村雅子

2020/02/16 12:02

@265_tsumu5

もうね、めっっっっっちゃ柔らかくてジューシーで、最高過ぎましたっ!!!✨
美味しかったーーーーーーー!!!!!(*≧∀≦*)/ ありがとうーーーーー♡
#シンプルに塩胡椒とガーリック少々
#たなちく
#田中畜産
#ふるさとの1
#ザブトン焼肉用

ちからひろふみ

2020/04/12 09:52

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキで、今日の晩ご飯は優勝そして世界新記録を目指します。

歓喜のあまり、胡椒振りながら「うひょ〜!!」って言いました。

#但馬牛
#たなちく

みわ♪お洋服とうつわと珈琲豆Riyon

2020/02/23 12:34

@chococoooa

#田中畜産 のざぶとんが超絶美味しかった。あー幸せー♪
お伝えしたいことは以上です🐃
#放牧敬産牛肉 #ふるさとの1

みぐ

2020/04/10 13:15

@migumegu105

塩のみで頂いたけども、全体的に甘みがたりまろやか。
なのに和牛の香りが鼻腔から口へ。
口から鼻腔へ。
飲み込んだ後も暫くは香りで余韻が楽しめる逸品
強めに塩を振っても塩に負けない肉の味。
想像以上の美味しさ。
ご馳走様でした。

#但馬牛 #久丸福 #ザブトン

あやこ*米沢牛とお二人専用の温泉旅館の女将 黄木綾子

2019/02/17 22:47

@SumireAyatchi

@tanatiku あつみちゃんーー美味しくいただきましたーー!!ごちそうさまーーニコニコだよモウーー笑笑 あのね、米沢牛の牛骨スープ茶漬けでコラボもしたのーー笑笑料理長が玉ねぎとゴボウのチップで香ばしく食べると美味しいって。でも緑茶とわさびであっさりも絶対美味しいってー笑
#ゆきひめ6 お茶漬けVer.笑

ちょび (はまっこ🐾)

2018/01/09 22:26

@huskies_003

@tanakakazuma こんばんは!自分も自営業なので気持ち分かります……こうしてみんな一緒にごはん食べてうちのお肉はやっぱり美味しいね、って感じ。素敵です
実際美味しかったもの!
てるとよさんのミスジもザブトンも‼
忙しいと思いますが体に気をつけて下さいね!

立野のぶ子 友理T2020ver.着て来てね。トッピング1品無料になるよ。

2020/04/11 11:20

@noboooooko

どうしようー!美味しすぎた!
今まで食べたたなちくのお肉の中で一番優しい味でした。
それぞれ違う味わいで、どれも美味しいのだけど。
#久丸福 #たなちく #作りながら飲んでしまったので付け合わせが雑なのはご愛嬌

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