お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは、「クラシタ」とも呼びます。

昔、牛に鞍を乗せていた場所だから「クラシタ」なんです。とにかく大きい部位です。

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方で、ザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます。赤身の味の濃さが特徴的な部位です。

脂はほとんどないけれど、旨味の濃さがあるため、カレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います。少し煮込む必要がありますが、噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません。「お肉大好き!!」という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは、肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位。見た目・味・食感共に良く、まさに焼肉用では王様です。

「どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜。

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分(ネック側)はシチュー用、真ん中は焼肉用に使います。なのでステーキに使える場所はほんの一部。

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきます。ステーキとして取れるのは3〜4枚程度です。

厚さがあるので、中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

原聡 経理と総務の人 あのハラ

2019/03/05 19:40

@3104s0303

帰ったら届いてたー!もうすでに美味しそうなんですけどーー!これはビールやな、これはビールやで!!また来週にでも家族でいただきたいと思います!超絶たのしみ〜〜〜!次はメガネ狙うぞー!!
#たなちく #てるころ #てるこ3

樫谷誠人 マリアージュコトブキカメラマン

2018/01/07 19:36

@makoto_kashi

但馬の#田中畜産から肉届いてました。気づいたら冷凍庫に誰か入れてくれてたw
上品な霜の降り方が食欲そそるー!
うしうし通信も但馬の歴史やお肉の美味しい食べ方が書いてあって面白いー♪
休みの日に成人式でバテた体にざぶとんで栄養補給しよう♪
#田中畜産 #てるとよ #ザブトン

ぷー

2020/04/10 13:15

@migumegu105

塩のみで頂いたけども、全体的に甘みがたりまろやか。
なのに和牛の香りが鼻腔から口へ。
口から鼻腔へ。
飲み込んだ後も暫くは香りで余韻が楽しめる逸品
強めに塩を振っても塩に負けない肉の味。
想像以上の美味しさ。
ご馳走様でした。

#但馬牛 #久丸福 #ザブトン

あやこ*米沢牛とお二人専用の温泉旅館の女将 黄木綾子

2019/02/17 22:20

@SumireAyatchi

何度も何回も楽しめましたーー!!
美味しかったぁ〜ん♡
必ず最後はごはんも笑笑

最初はわたしが焼いて そのあと料理長が美味しいレアに焼いてくれましたーー 調理しながら食べながらの会話もうれしかったよー♪カズマ、あつみちゃんごちそうさまー❣️
#たなちく #ゆきひめ6 #放牧敬産牛肉 #ザブトン

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/06/07 11:57

@MrRosewatergod

うーむ、久丸福の肩ロースとシンシン美味いです✨妻に合わせてしっかり焼き😂
#田中畜産
#たなちく
#久丸福

シノズキッチン田中忍 冷凍カレー次回販売6月予定

2020/04/11 10:46

@yoden1490

音鳴ります♬
空腹の方ご注意ください。
#たなちく
#久丸福
#炉端大将

立野のぶ子 友理の中の人。

2020/04/11 11:20

@noboooooko

どうしようー!美味しすぎた!
今まで食べたたなちくのお肉の中で一番優しい味でした。
それぞれ違う味わいで、どれも美味しいのだけど。
#久丸福 #たなちく #作りながら飲んでしまったので付け合わせが雑なのはご愛嬌

baboocon

2019/03/04 23:43

@baboocon

先月購入していた、田中畜産の放牧敬産牛肉(長いこと冷凍していました…)ザブトンを焼肉にして食べた。アッサリめだけどモチモチして美味しい! #田中畜産 #たなちく #ゆきひめ6 #放牧敬産牛肉 #グラスフェッドビーフ #grassfedbeef

シノズキッチン田中忍 冷凍カレー次回販売6月予定

2020/04/11 09:32

@yoden1490

炉端大将頼んだよ!
レバーをスライスして塩胡椒で焼こうかと思ってるが良いか?合ってるのか?炉端大将。肩ロース赤身も楽しみすぎます。
#たなちく #久丸福

原聡 経理と総務の人 あのハラ

2019/03/25 21:04

@3104s0303

今週は今年度最後の一週間!月曜から思ったより忙しかったー!疲れたそんな日は肉とビールやで!そしてとうとう #てるこ3 を焼いて食べる。うんまーーーーー!塩とわさびでうんまーーーー!!これで今年度も完璧やで!!
#たなちく #てるころ

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