お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは、「クラシタ」とも呼びます。

昔、牛に鞍を乗せていた場所だから「クラシタ」なんです。とにかく大きい部位です。

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方で、ザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます。赤身の味の濃さが特徴的な部位です。

脂はほとんどないけれど、旨味の濃さがあるため、カレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います。少し煮込む必要がありますが、噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません。「お肉大好き!!」という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは、肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位。見た目・味・食感共に良く、まさに焼肉用では王様です。

「どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜。

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分(ネック側)はシチュー用、真ん中は焼肉用に使います。なのでステーキに使える場所はほんの一部。

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきます。ステーキとして取れるのは3〜4枚程度です。

厚さがあるので、中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

ちからひろふみ

2020/04/12 09:52

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキで、今日の晩ご飯は優勝そして世界新記録を目指します。

歓喜のあまり、胡椒振りながら「うひょ〜!!」って言いました。

#但馬牛
#たなちく

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/08/12 11:29

@MrRosewatergod

久丸福の肩ロース赤身おいしい🐮赤身とは・・(哲学)
#田中畜産
#久丸福

シノズキッチン料理教室 田中忍

2020/04/11 10:46

@yoden1490

音鳴ります♬
空腹の方ご注意ください。
#たなちく
#久丸福
#炉端大将

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/08/05 11:57

@MrRosewatergod

今日はがっつり焼けました✨久丸福の肩ロース上うまい‼️きちんと焼いて脂をキッチンペーパーで吸い取ったのでさわやかに食べ切れました😇
さっきのロックフォールも瓶中に行くにつれ、豊かな果実味が加わり、良くなってGOOD👏👏👏
#久丸福
#田中畜産

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/06/07 11:57

@MrRosewatergod

うーむ、久丸福の肩ロースとシンシン美味いです✨妻に合わせてしっかり焼き😂
#田中畜産
#たなちく
#久丸福

あのハラ 経理と総務の兼任課長 ハラサトシ

2019/03/25 21:04

@3104s0303

今週は今年度最後の一週間!月曜から思ったより忙しかったー!疲れたそんな日は肉とビールやで!そしてとうとう #てるこ3 を焼いて食べる。うんまーーーーー!塩とわさびでうんまーーーー!!これで今年度も完璧やで!!
#たなちく #てるころ

えりんこ

2020/04/12 10:42

@17Hassy

待ちに待った#久丸福#肩ロース上ステーキ🥩🐃

初め強火で肉の旨味を閉じ込める🥩はぁ〜良い音♬いい匂い〜〜♬

噛むととろける💕噛めば噛むほど肉の味が増して最高でした❤️

#久丸福 #たなちく 感謝🙏✨
ご馳走さまでした✨

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/05/23 12:24

@MrRosewatergod

今日はめちゃくちゃ腕白なメニューを作ってしまった😂久丸福の肩ロースと上ハラミ最高✨そして明太パスタ最高🍝まじで身体に悪い組み合わせ😭でもたまにはこんなのも良い‼️
#たなちく
#久丸福
#田中畜産

シノズキッチン料理教室 田中忍

2020/04/11 09:32

@yoden1490

炉端大将頼んだよ!
レバーをスライスして塩胡椒で焼こうかと思ってるが良いか?合ってるのか?炉端大将。肩ロース赤身も楽しみすぎます。
#たなちく #久丸福

あのハラ 経理と総務の兼任課長 ハラサトシ

2019/03/05 19:40

@3104s0303

帰ったら届いてたー!もうすでに美味しそうなんですけどーー!これはビールやな、これはビールやで!!また来週にでも家族でいただきたいと思います!超絶たのしみ〜〜〜!次はメガネ狙うぞー!!
#たなちく #てるころ #てるこ3

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