お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは、「クラシタ」とも呼びます。

昔、牛に鞍を乗せていた場所だから「クラシタ」なんです。とにかく大きい部位です。

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方で、ザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます。赤身の味の濃さが特徴的な部位です。

脂はほとんどないけれど、旨味の濃さがあるため、カレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います。少し煮込む必要がありますが、噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません。「お肉大好き!!」という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは、肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位。見た目・味・食感共に良く、まさに焼肉用では王様です。

「どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜。

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分(ネック側)はシチュー用、真ん中は焼肉用に使います。なのでステーキに使える場所はほんの一部。

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきます。ステーキとして取れるのは3〜4枚程度です。

厚さがあるので、中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

つむゴ@8月31日TANPANLABで作品展示会をさせて頂きます!

2020/02/16 12:02

@265_tsumu5

もうね、めっっっっっちゃ柔らかくてジューシーで、最高過ぎましたっ!!!✨
美味しかったーーーーーーー!!!!!(*≧∀≦*)/ ありがとうーーーーー♡
#シンプルに塩胡椒とガーリック少々
#たなちく
#田中畜産
#ふるさとの1
#ザブトン焼肉用

シノズキッチン料理教室 田中忍

2020/04/11 09:32

@yoden1490

炉端大将頼んだよ!
レバーをスライスして塩胡椒で焼こうかと思ってるが良いか?合ってるのか?炉端大将。肩ロース赤身も楽しみすぎます。
#たなちく #久丸福

樫谷誠人 マリアージュコトブキカメラマン

2018/01/07 19:36

@makoto_kashi

但馬の#田中畜産から肉届いてました。気づいたら冷凍庫に誰か入れてくれてたw
上品な霜の降り方が食欲そそるー!
うしうし通信も但馬の歴史やお肉の美味しい食べ方が書いてあって面白いー♪
休みの日に成人式でバテた体にざぶとんで栄養補給しよう♪
#田中畜産 #てるとよ #ザブトン

ちからひろふみ

2020/04/12 09:52

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキで、今日の晩ご飯は優勝そして世界新記録を目指します。

歓喜のあまり、胡椒振りながら「うひょ〜!!」って言いました。

#但馬牛
#たなちく

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/08/05 11:57

@MrRosewatergod

今日はがっつり焼けました✨久丸福の肩ロース上うまい‼️きちんと焼いて脂をキッチンペーパーで吸い取ったのでさわやかに食べ切れました😇
さっきのロックフォールも瓶中に行くにつれ、豊かな果実味が加わり、良くなってGOOD👏👏👏
#久丸福
#田中畜産

原聡 経理と総務の人 あのハラ

2019/03/05 19:40

@3104s0303

帰ったら届いてたー!もうすでに美味しそうなんですけどーー!これはビールやな、これはビールやで!!また来週にでも家族でいただきたいと思います!超絶たのしみ〜〜〜!次はメガネ狙うぞー!!
#たなちく #てるころ #てるこ3

原聡 経理と総務の人 あのハラ

2019/03/25 21:04

@3104s0303

今週は今年度最後の一週間!月曜から思ったより忙しかったー!疲れたそんな日は肉とビールやで!そしてとうとう #てるこ3 を焼いて食べる。うんまーーーーー!塩とわさびでうんまーーーー!!これで今年度も完璧やで!!
#たなちく #てるころ

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/06/07 11:57

@MrRosewatergod

うーむ、久丸福の肩ロースとシンシン美味いです✨妻に合わせてしっかり焼き😂
#田中畜産
#たなちく
#久丸福

ちからひろふみ

2020/04/12 10:18

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキ!!
肉質は柔らかでしつこくない脂、そして口に広がる肉の香りと余韻が凄い…。
うまーい!!!

前回 #ふるさとの1 のシャトーブリアンで優勝したんですが、今回は記録更新です。過去最高のステーキ!
ありがとうございます!

#たなちく
#田中畜産
#但馬牛

みわ♪お洋服とうつわと珈琲豆Riyon

2020/02/23 12:34

@chococoooa

#田中畜産 のざぶとんが超絶美味しかった。あー幸せー♪
お伝えしたいことは以上です🐃
#放牧敬産牛肉 #ふるさとの1

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