お肉紹介

3 肩ロース(クラシタ)

ネックとリブロースの間にある肩ロースは、「クラシタ」とも呼びます。

昔、牛に鞍を乗せていた場所だから「クラシタ」なんです。とにかく大きい部位です。

ネックに近く良く動かす部分は硬い一方で、ザブトンなどのようにサシが入る部分もとれます。赤身の味の濃さが特徴的な部位です。

脂はほとんどないけれど、旨味の濃さがあるため、カレー用やシチューなどの煮込み料理にもよく合います。少し煮込む必要がありますが、噛んでも噛んでも口の中から肉の味が無くなることがありません。「お肉大好き!!」という方にオススメです!

この部位からこんなお肉もとれます

ザブトン

ザブトンは、肩ロースの真ん中にある四角い座布団のような形をした部位。見た目・味・食感共に良く、まさに焼肉用では王様です。

「どんな牛でもここはサシが入る」、という場所なんです!!

両面をさっと焼いたら塩を少し振るかワサビ醤油がオススメですよ〜。

肩ロース芯

田中畜産では肩ロースの半分(ネック側)はシチュー用、真ん中は焼肉用に使います。なのでステーキに使える場所はほんの一部。

ロース芯ブロックは少しずつロース芯が細くなっていきます。ステーキとして取れるのは3〜4枚程度です。

厚さがあるので、中は余熱で通すような感じで火を入れてくださいね!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/08/05 11:57

@MrRosewatergod

今日はがっつり焼けました✨久丸福の肩ロース上うまい‼️きちんと焼いて脂をキッチンペーパーで吸い取ったのでさわやかに食べ切れました😇
さっきのロックフォールも瓶中に行くにつれ、豊かな果実味が加わり、良くなってGOOD👏👏👏
#久丸福
#田中畜産

ちからひろふみ

2020/04/12 09:52

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキで、今日の晩ご飯は優勝そして世界新記録を目指します。

歓喜のあまり、胡椒振りながら「うひょ〜!!」って言いました。

#但馬牛
#たなちく

scan

2021/05/16 06:33

@scan_android

ザブトンと肩ロースを焼肉で。
ザブトンは柔らかく、肩ロースを噛めば噛むほど味わい深く、美味しかった。
生産者や牛の表情を知りながら食べるのは初めて。貴重なお肉ありがとうございました😊

#兵庫県 #但馬牛 は和牛のルーツ
#たなちく #田中畜産
#各号 #てるふく #17歳
#経産牛

つむゴ

2020/02/16 12:02

@265_tsumu5

もうね、めっっっっっちゃ柔らかくてジューシーで、最高過ぎましたっ!!!✨
美味しかったーーーーーーー!!!!!(*≧∀≦*)/ ありがとうーーーーー♡
#シンプルに塩胡椒とガーリック少々
#たなちく
#田中畜産
#ふるさとの1
#ザブトン焼肉用

ちからひろふみ

2020/04/12 10:18

@Hiro_Chikara

#久丸福 の肩ロース赤身ステーキ!!
肉質は柔らかでしつこくない脂、そして口に広がる肉の香りと余韻が凄い…。
うまーい!!!

前回 #ふるさとの1 のシャトーブリアンで優勝したんですが、今回は記録更新です。過去最高のステーキ!
ありがとうございます!

#たなちく
#田中畜産
#但馬牛

あやこ*米沢牛とお二人専用の温泉旅館の女将 黄木綾子

2019/02/09 19:51

@SumireAyatchi

今日は #肉の日❣️

そんな日にカズマとあつみちゃんの #田中畜産 から届いた但馬牛。 #たなちく 田中家と10年 共に歩んできたお母さん牛 #ゆきひめ6 だ。部位はザブトン。サシが細やかで赤身とのバランスが美しい。どんな牛だったかわかって食べれるって素晴らしい事だな〜ありがとう!#放牧敬産牛肉

樫谷誠人 マリアージュコトブキ

2018/01/30 12:36

@makoto_kashi

今日の昼は豪勢に!やっと食べる事が出来ました
程よい肉の差しの入り方が、カルビよりむつごくなく、ハラミよりジューシー!
食べ応え充分のザブトン美味ーーー!
塩胡椒、ワサビ醤油、ポン酢の3種、どれも美味し!!
#田中畜産 #てるとよ #ひちふくも楽しみ #たなちく

シノズキッチン料理教室 田中忍

2020/04/11 10:46

@yoden1490

音鳴ります♬
空腹の方ご注意ください。
#たなちく
#久丸福
#炉端大将

ローズウォーター財団 / Mr. Rosewater

2020/06/07 11:57

@MrRosewatergod

うーむ、久丸福の肩ロースとシンシン美味いです✨妻に合わせてしっかり焼き😂
#田中畜産
#たなちく
#久丸福

えりんこ

2020/04/12 10:42

@17Hassy

待ちに待った#久丸福#肩ロース上ステーキ🥩🐃

初め強火で肉の旨味を閉じ込める🥩はぁ〜良い音♬いい匂い〜〜♬

噛むととろける💕噛めば噛むほど肉の味が増して最高でした❤️

#久丸福 #たなちく 感謝🙏✨
ご馳走さまでした✨

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