10　ランプ

ランプはサーロインから続く腰からお尻にかけての部位で、風味のあるモモの中でも柔らかい部分です。

ほぐれるような食感と、甘みのある香ばしさが素敵な部位。

放牧牛肉らしい赤身の濃さと、肉の柔らかさのバランスがとても良いです。