お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラ。ですが、一番硬いということは一番動かす筋肉ということ。つまり肉の味が濃いということです。

分割すると、ナカニク、マクラ、センボンスジ、ハバキなど、いろんな形の部位が登場します。キメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで、全く違う性質の筋肉が集まっています。 味も食感もそれぞれに個性があるんです。

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位。田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています。

煮込むと固くなるので、サッと火を通してお召し上がり下さい。

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です。見てのとおりお肉の断面のキメが粗く、硬いです。 薄~く切って食べてくださいね。 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないので、カレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います。色んな食べ方ができます。

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ。一見筋だらけでスネ肉みたいです。中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です。

でも、硬さ以上に旨味の塊なんです。いかにも外モモといった、赤身でパンチのある味が特徴のお肉です。

焼肉用にカットして販売しています。

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが、焼肉マニアにはお馴染みの希少部位「千本スジ」です。

見ての通り中まで筋がビッシリ…。でもね、このスジは食べられるんです。薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい。

1頭から数百グラムしか取れない希少部位です。ぜひ焼肉として召し上がってください。おいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

ゆういね。韓国キムチと美肌ヨガ。代官山

2019/03/18 16:13

@yukine0530

こんな時間にハッピータイム♡

カズマさんとアツミさんが育てた
てるこ3のハバキ(*^_^*)

かみごたえがあってジュワッと
くるよ〜(^o^)
後はサラダね🥗

美味しいお肉をご馳走様です^_^

#たなちく
#てるこ3
#田中畜産
#担馬牛

森亮平 関係の鬼

2019/12/25 11:44

@westsideryohei

メリー⭐︎ふるさとの1のローストビーフ完成!!自分で作ると尚更美味しいね♫
#田中畜産
#たなちく
#ふるさとの1
#シノズキッチン

中川ヒロユキ TANYS & TANYS BASE

2019/04/03 20:34

@tanys_nakagawa

今日は #ゆきひめ6 のローストビーフ。#ベアードビール のセゾンさゆりと一緒に。ちなみにさゆりはベアードさんの奥さんの名前です。
セゾンは英語でシーズン。ハムやソーセージによく合うけどローストビーフとも相性抜群ですね!今夜の食卓は色々とコラボして楽しい
#たなちく #シノズごはん #酒ネタ

森亮平 関係の鬼

2019/12/24 10:58

@westsideryohei

あの5分で完売となったお肉の1つ、マクラが届いた。クリスマスに間に合う様に発送してくれたお二人に感謝感激モリリョーヘー!!早速本業の料理人としてローストビーフ作るで。 #ふるさとの1 ありがとうやで!
#たなちく
#田中畜産
#但馬牛

佐藤浩一 クラフトビールはじめました

2019/03/03 19:30

@saketen51

ウチにも #てるこ3 届いたーーーッ!届いた人の投稿を見て何度も外に出て確認してました(笑)これで奥さんにローストビーフ作ってもらいます!!!
#たなちく

谷井 克敏

2019/03/04 19:41

@KTanii5123

ぷはーーー!
和牛食ったよ美味しかったーー!!
#たなちく さんの但馬牛、#ゆきひめ6 の外平という部位を #シノズキッチン のレシピ(https://t.co/pBVlP6YVnm)を参考にしてローストビーフにしました!この特製ソースがコレまた美味しい!!カンタンに作れるからやってみてー!
#田中畜産
#ようでん

ちびまるん

2018/01/06 19:49

@cow_maru

たなちく「てるとよ」
辛味大根と分葱をゆずポン酢で。

う〜ん☺️旨い!

外平スライス終了。ごちそうさま♪

金子文紀

2019/02/13 00:14

@ndiamocucina

うまーーい!!
#たなちく さんの #外平 #ハバキ を焼きました。
ハバキって言うのは初めて知りました。
塩コショウだけなのに、お肉に味があってこんな牛肉は初めて!!
硬いと思ったのにやわらか。
#肉はやはり赤身
#ゆきひめ6

中川ヒロユキ TANYS & TANYS BASE

2019/02/09 18:26

@tanys_nakagawa

外平ローストビーフ用のお肉届いたっ!!最高の素材で料理が出来るのは料理人として腕がなりますっ!!美味いの作るで!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #牛ネタ

ゆういね。韓国キムチと美肌ヨガ。代官山

2019/03/08 11:40

@yukine0530

おはよう

@tanakakazuma 一馬さん
@tanatiku あつみさん

から担馬牛受け取りました❣️

ハバキの美味しい食べ方まで♡
書いてあった(o^^o)⭐️

スジも今回は私が作ります❣️
楽しみ(╹◡╹)✨✨

ありがとうございます♡

#田中畜産
#たなちく
#てるこ3

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