お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラ。ですが、一番硬いということは一番動かす筋肉ということ。つまり肉の味が濃いということです。

分割すると、ナカニク、マクラ、センボンスジ、ハバキなど、いろんな形の部位が登場します。キメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで、全く違う性質の筋肉が集まっています。 味も食感もそれぞれに個性があるんです。

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位。田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています。

煮込むと固くなるので、サッと火を通してお召し上がり下さい。

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です。見てのとおりお肉の断面のキメが粗く、硬いです。 薄~く切って食べてくださいね。 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないので、カレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います。色んな食べ方ができます。

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ。一見筋だらけでスネ肉みたいです。中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です。

でも、硬さ以上に旨味の塊なんです。いかにも外モモといった、赤身でパンチのある味が特徴のお肉です。

焼肉用にカットして販売しています。

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが、焼肉マニアにはお馴染みの希少部位「千本スジ」です。

見ての通り中まで筋がビッシリ…。でもね、このスジは食べられるんです。薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい。

1頭から数百グラムしか取れない希少部位です。ぜひ焼肉として召し上がってください。おいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

佐藤浩一『酒のしのぶや』三代目(仮)

2019/03/03 19:30

@saketen51

ウチにも #てるこ3 届いたーーーッ!届いた人の投稿を見て何度も外に出て確認してました(笑)これで奥さんにローストビーフ作ってもらいます!!!
#たなちく

のぶ子

2021/05/14 10:17

@noboooooko

肉焼いてるなう。

届いてます♡楽しみます^ – ^
#たなちく #てるふく #外平ブロック
#目指せ焼き名人

ちびまるん

2018/01/06 19:49

@cow_maru

たなちく「てるとよ」
辛味大根と分葱をゆずポン酢で。

う〜ん☺️旨い!

外平スライス終了。ごちそうさま♪

内海謙治郎(うっちー)💛💜💙

2021/05/22 10:57

@kenjiro_0001

てるふく🐂
ハバキ頂きました~😊🥩
味わい深い🎵
まだまだ、但馬牛あります😁
ゆっくり頂きます🍴🙏😋

#てるふく
#田中畜産
#たなちく
#但馬牛
#経産牛

すっぽんイチ押し宿大平山荘若旦那邊見裕作

2021/05/14 10:31

@ohnarusanso

保温からのカット。
ええ塩梅に仕上がりました。
少し厚めにカットして口の中の滞在時間を長めにしてお肉の旨味を長く楽しむことにしました。
はぁ…
旨っ。
#てるふく #たなちく

のぶ子

2021/05/15 12:44

@noboooooko

ただのローストビーフじゃないよ。
焼いて食べて終わりじゃないの。
仕込んで寝かせて。
きっちり味わいたいの。本当に。
それだけ味がしっかりしてるし
噛み締めたいのー 

#たなちく
#てるふく

ゆういね✴︎韓国キムチと美肌ヨガ✴︎

2019/03/18 16:13

@yukine0530

こんな時間にハッピータイム♡

カズマさんとアツミさんが育てた
てるこ3のハバキ(*^_^*)

かみごたえがあってジュワッと
くるよ〜(^o^)
後はサラダね🥗

美味しいお肉をご馳走様です^_^

#たなちく
#てるこ3
#田中畜産
#担馬牛

畠山 伸吾

2021/08/14 11:19

@hatasin

ローストビーフでふわって、ふわっって!?神の食べ物か?#但馬牛 #たなちく #てるふく

ジュビロ大好き不動産屋⚽️岡部直孝

2019/02/06 22:52

@n_okabecchi

#たなちく から届いたお肉♡
知らぬ間に受け取った娘が冷凍庫にインしていました〜♡
今回は初参戦だったので、迷っている間にSOLDOUTの嵐!!!
次回は即断即決でいきますー♪
#放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #てるころ

森亮平 BE WATER

2019/12/25 11:44

@westsideryohei

メリー⭐︎ふるさとの1のローストビーフ完成!!自分で作ると尚更美味しいね♫
#田中畜産
#たなちく
#ふるさとの1
#シノズキッチン

よかったらシェアしてくださいね~

TOP