お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラ。ですが、一番硬いということは一番動かす筋肉ということ。つまり肉の味が濃いということです。

分割すると、ナカニク、マクラ、センボンスジ、ハバキなど、いろんな形の部位が登場します。キメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで、全く違う性質の筋肉が集まっています。 味も食感もそれぞれに個性があるんです。

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位。田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています。

煮込むと固くなるので、サッと火を通してお召し上がり下さい。

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です。見てのとおりお肉の断面のキメが粗く、硬いです。 薄~く切って食べてくださいね。 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないので、カレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います。色んな食べ方ができます。

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ。一見筋だらけでスネ肉みたいです。中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です。

でも、硬さ以上に旨味の塊なんです。いかにも外モモといった、赤身でパンチのある味が特徴のお肉です。

焼肉用にカットして販売しています。

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが、焼肉マニアにはお馴染みの希少部位「千本スジ」です。

見ての通り中まで筋がビッシリ…。でもね、このスジは食べられるんです。薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい。

1頭から数百グラムしか取れない希少部位です。ぜひ焼肉として召し上がってください。おいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

佐藤浩一 酒のしのぶや三代目店主(仮)

2019/03/03 19:30

@saketen51

ウチにも #てるこ3 届いたーーーッ!届いた人の投稿を見て何度も外に出て確認してました(笑)これで奥さんにローストビーフ作ってもらいます!!!
#たなちく

岡部直孝(おかべっち)不動産屋さん

2019/02/06 22:52

@n_okabecchi

#たなちく から届いたお肉♡
知らぬ間に受け取った娘が冷凍庫にインしていました〜♡
今回は初参戦だったので、迷っている間にSOLDOUTの嵐!!!
次回は即断即決でいきますー♪
#放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #てるころ

森亮平 関係の鬼

2019/12/25 11:44

@westsideryohei

メリー⭐︎ふるさとの1のローストビーフ完成!!自分で作ると尚更美味しいね♫
#田中畜産
#たなちく
#ふるさとの1
#シノズキッチン

谷井 克敏

2019/03/04 19:41

@KTanii5123

ぷはーーー!
和牛食ったよ美味しかったーー!!
#たなちく さんの但馬牛、#ゆきひめ6 の外平という部位を #シノズキッチン のレシピ(https://t.co/pBVlP6YVnm)を参考にしてローストビーフにしました!この特製ソースがコレまた美味しい!!カンタンに作れるからやってみてー!
#田中畜産
#ようでん

スティルトパフォーマー オグラス

2019/02/18 20:17

@ta98_sp

昨日ギリっギリで購入できたー🐃

同級生と飲んでいて深い話をしていたら、時間の事をすっかり忘れてしまいました(^◇^;)

前回購入する事が出来なかったので
嬉しさもひとしおです🤣

#田中畜産
#てるこ3

ちびまるん

2018/01/06 19:49

@cow_maru

たなちく「てるとよ」
辛味大根と分葱をゆずポン酢で。

う〜ん☺️旨い!

外平スライス終了。ごちそうさま♪

中川ヒロユキ 『タニーズ』

2019/04/03 20:34

@tanys_nakagawa

今日は #ゆきひめ6 のローストビーフ。#ベアードビール のセゾンさゆりと一緒に。ちなみにさゆりはベアードさんの奥さんの名前です。
セゾンは英語でシーズン。ハムやソーセージによく合うけどローストビーフとも相性抜群ですね!今夜の食卓は色々とコラボして楽しい
#たなちく #シノズごはん #酒ネタ

りほちゅりりん🐬💕(🥤🐤)

2019/03/11 19:08

@churiho1213

お肉届きましたー!
いつ食べようか迷うなぁ〜🙄
初めて食べる但馬牛だぁーい!
食べるのを楽しみにして頑張ろ!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #てるこ3

ゆういね。韓国キムチと美肌ヨガ。代官山、自由が丘

2019/03/08 11:40

@yukine0530

おはよう

@tanakakazuma 一馬さん
@tanatiku あつみさん

から担馬牛受け取りました❣️

ハバキの美味しい食べ方まで♡
書いてあった(o^^o)⭐️

スジも今回は私が作ります❣️
楽しみ(╹◡╹)✨✨

ありがとうございます♡

#田中畜産
#たなちく
#てるこ3

中川ヒロユキ 『タニーズ』

2019/02/09 18:26

@tanys_nakagawa

外平ローストビーフ用のお肉届いたっ!!最高の素材で料理が出来るのは料理人として腕がなりますっ!!美味いの作るで!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #牛ネタ

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