お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラ。ですが、一番硬いということは一番動かす筋肉ということ。つまり肉の味が濃いということです。

分割すると、ナカニク、マクラ、センボンスジ、ハバキなど、いろんな形の部位が登場します。キメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで、全く違う性質の筋肉が集まっています。 味も食感もそれぞれに個性があるんです。

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位。田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています。

煮込むと固くなるので、サッと火を通してお召し上がり下さい。

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です。見てのとおりお肉の断面のキメが粗く、硬いです。 薄~く切って食べてくださいね。 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないので、カレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います。色んな食べ方ができます。

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ。一見筋だらけでスネ肉みたいです。中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です。

でも、硬さ以上に旨味の塊なんです。いかにも外モモといった、赤身でパンチのある味が特徴のお肉です。

焼肉用にカットして販売しています。

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが、焼肉マニアにはお馴染みの希少部位「千本スジ」です。

見ての通り中まで筋がビッシリ…。でもね、このスジは食べられるんです。薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい。

1頭から数百グラムしか取れない希少部位です。ぜひ焼肉として召し上がってください。おいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

ドリームファーム

2020/05/05 23:54

@dreamfarm_cow

昨日の晩ご飯は田中畜産さんのモモ肉でローストビーフ😋うまい!
今回購入出来た分すべて食べ尽くしました。SNSに載せるところまで楽しい。ご馳走様でした🐃
#たなちく #久丸福

ヒューぽん@よいどれクソメガネ🎙

2021/05/23 11:37

@huepon

たなちく #てるふく ハバキで焼肉からのカルビユッケとかいう優雅な晩飯 #田中畜産 #ローストホース おばあちゃんのハバキ、旨味しっかりなのに柔らかい赤身で最高ですね。味付けは塩一択

畠山 伸吾

2021/08/14 11:07

@hatasin

どやぁ〜!
#但馬牛 #てるふく #たなちく #マクラブロック #ローストビーフ
肉質がきめ細かくて切りやすかったのもあるけどね。絹のような舌触り、噛むほどに滋味。申し分なし!

金子文紀

2019/02/13 00:14

@ndiamocucina

うまーーい!!
#たなちく さんの #外平 #ハバキ を焼きました。
ハバキって言うのは初めて知りました。
塩コショウだけなのに、お肉に味があってこんな牛肉は初めて!!
硬いと思ったのにやわらか。
#肉はやはり赤身
#ゆきひめ6

森亮平 関係の鬼

2019/12/24 10:58

@westsideryohei

あの5分で完売となったお肉の1つ、マクラが届いた。クリスマスに間に合う様に発送してくれたお二人に感謝感激モリリョーヘー!!早速本業の料理人としてローストビーフ作るで。 #ふるさとの1 ありがとうやで!
#たなちく
#田中畜産
#但馬牛

立野のぶ子 友理の中の人。

2021/05/15 12:44

@noboooooko

ただのローストビーフじゃないよ。
焼いて食べて終わりじゃないの。
仕込んで寝かせて。
きっちり味わいたいの。本当に。
それだけ味がしっかりしてるし
噛み締めたいのー 

#たなちく
#てるふく

畠山 伸吾

2021/08/14 11:19

@hatasin

ローストビーフでふわって、ふわっって!?神の食べ物か?#但馬牛 #たなちく #てるふく

ちびまるん

2018/01/06 19:49

@cow_maru

たなちく「てるとよ」
辛味大根と分葱をゆずポン酢で。

う〜ん☺️旨い!

外平スライス終了。ごちそうさま♪

中川ヒロユキ TANYS & TANYS BASE

2019/04/03 20:34

@tanys_nakagawa

今日は #ゆきひめ6 のローストビーフ。#ベアードビール のセゾンさゆりと一緒に。ちなみにさゆりはベアードさんの奥さんの名前です。
セゾンは英語でシーズン。ハムやソーセージによく合うけどローストビーフとも相性抜群ですね!今夜の食卓は色々とコラボして楽しい
#たなちく #シノズごはん #酒ネタ

ゆういね✴︎韓国キムチと美肌ヨガ✴︎

2019/03/18 16:13

@yukine0530

こんな時間にハッピータイム♡

カズマさんとアツミさんが育てた
てるこ3のハバキ(*^_^*)

かみごたえがあってジュワッと
くるよ〜(^o^)
後はサラダね🥗

美味しいお肉をご馳走様です^_^

#たなちく
#てるこ3
#田中畜産
#担馬牛

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