お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラですが一番硬いということは一番動かす筋肉ということつまり肉の味が濃いということです

分割するとナカニクマクラセンボンスジハバキなどいろんな形の部位が登場しますキメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで全く違う性質の筋肉が集まっています 味も食感もそれぞれに個性があるんです

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています

煮込むと固くなるのでサッと火を通してお召し上がり下さい

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です見てのとおりお肉の断面のキメが粗く硬いです 薄~く切って食べてくださいね 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないのでカレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います色んな食べ方ができます

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ一見筋だらけでスネ肉みたいです中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です

でも硬さ以上に旨味の塊なんですいかにも外モモといった赤身でパンチのある味が特徴のお肉です

焼肉用にカットして販売しています

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが焼肉マニアにはお馴染みの希少部位千本スジです

見ての通り中まで筋がビッシリ…でもねこのスジは食べられるんです薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい

1頭から数百グラムしか取れない希少部位ですぜひ焼肉として召し上がってくださいおいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

谷井 克敏 5/28短パンフェスで大庄屋10分うどんのアシスタントをします。讃岐うどんの七宝亭店主

2019/03/04 19:41

@KTanii5123

ぷはーーー!
和牛食ったよ美味しかったーー!!
#たなちく さんの但馬牛、#ゆきひめ6 の外平という部位を #シノズキッチン のレシピ(https://t.co/pBVlP6YVnm)を参考にしてローストビーフにしました!この特製ソースがコレまた美味しい!!カンタンに作れるからやってみてー!
#田中畜産
#ようでん

モリ5/28短パンフェスにシノハラはダメだよ_他と共にパフォーマーで華麗に散る

2019/03/11 21:19

@wsryohei

#てるこ3#シノズキッチン でローストビーフに仕上げたいと思います!白の衣装を着ると気が引き締まります!
#たなちく
#シノズごはん
#料理人関係
#キッチンドリンカー

りほちゅりりん🐬💕(🥤🐤)

2019/03/11 19:08

@churiho1213

お肉届きましたー!
いつ食べようか迷うなぁ〜🙄
初めて食べる但馬牛だぁーい!
食べるのを楽しみにして頑張ろ!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #てるこ3

モリ5/28短パンフェスにシノハラはダメだよ_他と共にパフォーマーで華麗に散る

2019/03/05 21:38

@wsryohei

田中畜産より届きました、 #てるこ3 。ツラミという希少部位と今回初めてローストビーフ用の外平をゲット。なんとローストビーフのレシピも公開してくれるそうなので期待して待ってます!田中夫妻ありがとう〜
#たなちく
#放牧敬産牛肉
#てるころ
#シノズキッチン
#レシピ本持ってる

中川浩行 5/28短パンフェスに三酒乱(ミシュラン)で参加!選りすぐり地酒販売&角打ちをします!

2019/02/09 18:26

@tanys_nakagawa

外平ローストビーフ用のお肉届いたっ!!最高の素材で料理が出来るのは料理人として腕がなりますっ!!美味いの作るで!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #牛ネタ

ゆういね。韓国キムチと美肌ヨガ。

2019/03/18 16:13

@yukine0530

こんな時間にハッピータイム♡

カズマさんとアツミさんが育てた
てるこ3のハバキ(*^_^*)

かみごたえがあってジュワッと
くるよ〜(^o^)
後はサラダね🥗

美味しいお肉をご馳走様です^_^

#たなちく
#てるこ3
#田中畜産
#担馬牛

下宮一哲(かずのり)👕松永の洋服屋

2019/03/16 21:09

@k_simomiya

ミチヨ氏が元気になるまで取っておいた #タナチク で買った #てるころ もとい #てるこ3 ローストビーフでいただきました!脂身全くない赤身だけど肉の味が濃ゆい!コレでもっと元気になってほしいな。ごちそうさまでしたーーー!

中川浩行 5/28短パンフェスに三酒乱(ミシュラン)で参加!選りすぐり地酒販売&角打ちをします!

2019/04/03 20:34

@tanys_nakagawa

今日は #ゆきひめ6 のローストビーフ。#ベアードビール のセゾンさゆりと一緒に。ちなみにさゆりはベアードさんの奥さんの名前です。
セゾンは英語でシーズン。ハムやソーセージによく合うけどローストビーフとも相性抜群ですね!今夜の食卓は色々とコラボして楽しい
#たなちく #シノズごはん #酒ネタ

下宮一哲(かずのり)👕松永の洋服屋

2019/03/01 16:04

@k_simomiya

お肉が来たよ!但馬牛の #てるころ じゃなくて、 #てるこ3 の外平!!!ローストビーフにします!えっと作り方は・・・メッセンジャーで聞くので秘伝のレシピこっそり教えてくださいね、カズマさん!w #たなちく

佐藤浩一 酒屋の三代目(ファット)

2019/03/03 19:30

@saketen51

ウチにも #てるこ3 届いたーーーッ!届いた人の投稿を見て何度も外に出て確認してました(笑)これで奥さんにローストビーフ作ってもらいます!!!
#たなちく

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