お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラですが一番硬いということは一番動かす筋肉ということつまり肉の味が濃いということです

分割するとナカニクマクラセンボンスジハバキなどいろんな形の部位が登場しますキメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで全く違う性質の筋肉が集まっています 味も食感もそれぞれに個性があるんです

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています

煮込むと固くなるのでサッと火を通してお召し上がり下さい

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です見てのとおりお肉の断面のキメが粗く硬いです 薄~く切って食べてくださいね 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないのでカレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います色んな食べ方ができます

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ一見筋だらけでスネ肉みたいです中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です

でも硬さ以上に旨味の塊なんですいかにも外モモといった赤身でパンチのある味が特徴のお肉です

焼肉用にカットして販売しています

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが焼肉マニアにはお馴染みの希少部位千本スジです

見ての通り中まで筋がビッシリ…でもねこのスジは食べられるんです薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい

1頭から数百グラムしか取れない希少部位ですぜひ焼肉として召し上がってくださいおいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

ちびまるん@酪農従業員🐮

2018/01/06 19:49

@cow_maru

たなちく「てるとよ」
辛味大根と分葱をゆずポン酢で。

う〜ん☺️旨い!

外平スライス終了。ごちそうさま♪

岡部直孝(おかべっち)不動産屋さん

2019/02/06 22:52

@n_okabecchi

#たなちく から届いたお肉♡
知らぬ間に受け取った娘が冷凍庫にインしていました〜♡
今回は初参戦だったので、迷っている間にSOLDOUTの嵐!!!
次回は即断即決でいきますー♪
#放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #てるころ

中川浩行 お酒のタニーズ 専務 ビールの鬼

2019/02/09 18:26

@tanys_nakagawa

外平ローストビーフ用のお肉届いたっ!!最高の素材で料理が出来るのは料理人として腕がなりますっ!!美味いの作るで!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #牛ネタ

金子文紀@ディアモクチーナ

2019/02/13 00:14

@ndiamocucina

うまーーい!!
#たなちく さんの #外平 #ハバキ を焼きました。
ハバキって言うのは初めて知りました。
塩コショウだけなのに、お肉に味があってこんな牛肉は初めて!!
硬いと思ったのにやわらか。
#肉はやはり赤身
#ゆきひめ6

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