お肉紹介

14 ソトヒラ(ソトモモ)

モモの中でも一番硬いソトヒラ。ですが、一番硬いということは一番動かす筋肉ということ。つまり肉の味が濃いということです。

分割すると、ナカニク、マクラ、センボンスジ、ハバキなど、いろんな形の部位が登場します。キメの粗い赤身の塊からコリコリした希少部位まで、全く違う性質の筋肉が集まっています。 味も食感もそれぞれに個性があるんです。

この部位からこんなお肉もとれます

ソトモモ

ソトヒラのなかでは一番大きな部位。田中畜産では薄切りスライスにして商品化しています。

煮込むと固くなるので、サッと火を通してお召し上がり下さい。

マクラ

外平のマクラはローストビーフに最適なブロックがとれる場所です。見てのとおりお肉の断面のキメが粗く、硬いです。 薄~く切って食べてくださいね。 火を入れ過ぎないことがポイントです!

筋は噛んでいないので、カレーなどに使うと早く火が通って食べやすいと思います。色んな食べ方ができます。

ハバキ

スネに続く筋がいっぱいのハバキ。一見筋だらけでスネ肉みたいです。中は鹿肉かよ!ってつっこみたいくらいの赤身です。

でも、硬さ以上に旨味の塊なんです。いかにも外モモといった、赤身でパンチのある味が特徴のお肉です。

焼肉用にカットして販売しています。

センボンスジ

ハバキの真ん中にあるのが、焼肉マニアにはお馴染みの希少部位「千本スジ」です。

見ての通り中まで筋がビッシリ…。でもね、このスジは食べられるんです。薄く切って焼肉で食べればコリコリとした食感がとても楽しい。

1頭から数百グラムしか取れない希少部位です。ぜひ焼肉として召し上がってください。おいしいです!

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

のぶ子

2021/05/15 12:44

@noboooooko

ただのローストビーフじゃないよ。
焼いて食べて終わりじゃないの。
仕込んで寝かせて。
きっちり味わいたいの。本当に。
それだけ味がしっかりしてるし
噛み締めたいのー 

#たなちく
#てるふく

オグラス@スティルトパフォーマー

2019/02/18 20:17

@ta98_sp

昨日ギリっギリで購入できたー🐃

同級生と飲んでいて深い話をしていたら、時間の事をすっかり忘れてしまいました(^◇^;)

前回購入する事が出来なかったので
嬉しさもひとしおです🤣

#田中畜産
#てるこ3

森亮平 BE WATER

2019/12/24 10:58

@westsideryohei

あの5分で完売となったお肉の1つ、マクラが届いた。クリスマスに間に合う様に発送してくれたお二人に感謝感激モリリョーヘー!!早速本業の料理人としてローストビーフ作るで。 #ふるさとの1 ありがとうやで!
#たなちく
#田中畜産
#但馬牛

のぶ子

2021/05/14 10:17

@noboooooko

肉焼いてるなう。

届いてます♡楽しみます^ – ^
#たなちく #てるふく #外平ブロック
#目指せ焼き名人

森亮平 BE WATER

2019/12/25 11:44

@westsideryohei

メリー⭐︎ふるさとの1のローストビーフ完成!!自分で作ると尚更美味しいね♫
#田中畜産
#たなちく
#ふるさとの1
#シノズキッチン

金子文紀

2019/02/13 00:14

@ndiamocucina

うまーーい!!
#たなちく さんの #外平 #ハバキ を焼きました。
ハバキって言うのは初めて知りました。
塩コショウだけなのに、お肉に味があってこんな牛肉は初めて!!
硬いと思ったのにやわらか。
#肉はやはり赤身
#ゆきひめ6

ジュビロ大好き不動産屋⚽️岡部直孝

2019/02/06 22:52

@n_okabecchi

#たなちく から届いたお肉♡
知らぬ間に受け取った娘が冷凍庫にインしていました〜♡
今回は初参戦だったので、迷っている間にSOLDOUTの嵐!!!
次回は即断即決でいきますー♪
#放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #てるころ

谷井 克敏

2019/03/04 19:41

@KTanii5123

ぷはーーー!
和牛食ったよ美味しかったーー!!
#たなちく さんの但馬牛、#ゆきひめ6 の外平という部位を #シノズキッチン のレシピ(https://t.co/pBVlP6YVnm)を参考にしてローストビーフにしました!この特製ソースがコレまた美味しい!!カンタンに作れるからやってみてー!
#田中畜産
#ようでん

ナカガワ ヒロユキ

2019/02/09 18:26

@tanys_nakagawa

外平ローストビーフ用のお肉届いたっ!!最高の素材で料理が出来るのは料理人として腕がなりますっ!!美味いの作るで!
#たなちく #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #牛ネタ

すっぽんイチ押し宿大平山荘若旦那邊見裕作

2021/05/14 10:31

@ohnarusanso

保温からのカット。
ええ塩梅に仕上がりました。
少し厚めにカットして口の中の滞在時間を長めにしてお肉の旨味を長く楽しむことにしました。
はぁ…
旨っ。
#てるふく #たなちく

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