8 トモバラ
牛肉の中で1番大きな部分。背中側を中バラ、下の方を外バラと呼び、カルビなどインパクトのある焼肉用が取れる場所でもあります。
肉の味は淡いものの肉と肉の間に噛んでいる脂は力強くパンチのある味。 （でも、放牧敬産牛肉のバラは厚みがなく焼肉用はほとんど取れません…） この力強い脂の風味はカレーにぴったり。
また、トモバラの後側には肉質の柔らかいカイノミ・フランク部位があります。 カイノミフランクはバラと言うよりはハラミやサガリに近い味。そのためバラとは別物として焼肉用にカットしてお届けしています。
お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部
すがわらさち 絵本作家
2020/08/22 12:44
@sachi_food
野菜の定期宅配止め方分からないまま忙しい時期に入ってしまい野菜室が爆発してしまったので今日から消化期間。まずはカレー。お肉は田中畜産さんの #久丸福 賞味期限ちょっと過ぎちゃうくらい大切にしてしまった。命の味がする。そして忖度なしに滋味深い、赤身の旨味。
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