4 リブロース
リブロースは肩ロースとサーロインの間にある部位です。
肉のきめは細かく、赤身脂身ともに最高品。すき焼きには一番適した部位になります。 イチボが東の横綱ならリブロースは西の横綱。放牧敬産牛肉の看板商品です！
放牧の経産牛であっても、但馬牛独自の遺伝子のため、サシが入りやすい部分です。
関西風すき焼きの作り方
- 最初にさっと焼いて砂糖と醤油で味付けし、一旦お肉を取り出します。
- お肉を焼いた鍋に野菜を入れて出汁で煮ていきます。
- 焼き豆腐などお好みの具材を入れ醤油や砂糖で味付け。
- 食べる直前に先程焼いた香ばしいお肉を投入！！！
こうすることでお肉が硬くなりにくく、さらにお肉の香ばしさや脂の甘さをしっかり味わえる美味しいすき焼きになります！！ （割り下で最初から野菜と煮込むとお肉は硬くなってしまいます。）
和牛のおいしさを一番楽しめるすき焼きで、心も体も温まって下さいね！！
お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部
岡村敦子
2019/02/06 10:17
@bochan0906
昨日の真夜中にいきなり焼いて食べた牛肉 #ゆきひめ6 その後は大根を炒めて塩麹で煮込むのです。大根の中に染み込んでいくー(๑›‿‹๑)はぁーなんて万能なんだ！この牛肉は！
ポゴナ河合
2018/02/12 20:42
@MasaPogona
本日田中畜産さんから但馬牛の放牧敬産牛「ひちふく」のリブロースすき焼き用と切り落としが届きました。
経産和牛も含めて良い牛肉を散々食べて来ましたがあまりの良さにびっくりしました。
脂の質が凄まじく良く但馬の種牛はレベルが違うなと！
味も極上でした！
次回も楽しみです！