4 リブロース
リブロースは肩ロースとサーロインの間にある部位です。
肉のきめは細かく、赤身脂身ともに最高品。すき焼きには一番適した部位になります。 イチボが東の横綱ならリブロースは西の横綱。放牧敬産牛肉の看板商品です！
放牧の経産牛であっても、但馬牛独自の遺伝子のため、サシが入りやすい部分です。
関西風すき焼きの作り方
- 最初にさっと焼いて砂糖と醤油で味付けし、一旦お肉を取り出します。
- お肉を焼いた鍋に野菜を入れて出汁で煮ていきます。
- 焼き豆腐などお好みの具材を入れ醤油や砂糖で味付け。
- 食べる直前に先程焼いた香ばしいお肉を投入！！！
こうすることでお肉が硬くなりにくく、さらにお肉の香ばしさや脂の甘さをしっかり味わえる美味しいすき焼きになります！！ （割り下で最初から野菜と煮込むとお肉は硬くなってしまいます。）
和牛のおいしさを一番楽しめるすき焼きで、心も体も温まって下さいね！！