15 スネ
スネは肉自体も硬いのですが、肉の周りをスジが覆っていることがとにかく硬い要因。しかし、これこそが煮込みにぴったりの要因なのです！！
例えば最高級部位であるヘレ（ヒレ）。煮込むとホロホロと崩れ、形がなくなってしまいます。ヘレは断然ステーキ。
一方、スネは煮込めば煮込むほどそのままの形状で柔らかくなります。煮込むことでお肉が持つ旨味を楽しむ部位。肉を覆っている筋が、プルプルの食感に変わるのもスネの楽しさです。
また、アクが出にくいスネはとにかくスープに最適なんです！！お肉の旨味を上品に味わえるスネスープ。是非作ってみてくださいね～！！圧力鍋があれば40分でホロホロになりますよ。
お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部
田中忍シノズキッチン料理教室やスパイス販売してるまちのでんきやヨメ
2019/03/03 19:10
@yoden1490
今朝作ってた牛スネ肉の煮込みが超絶美味しくて幸せです☆電気圧力鍋の加圧は15分でそのあと煮込みモードで煮汁を少し煮詰めました。後日ブログにレシピ書きますねー。パナソニックの取説に書いてたレシピですけどー笑
#たなちく #ゆきひめ6 #電気圧力鍋 #今日は後日ばかり言ってる