お肉紹介

7 マエバラ

ばら肉は肋骨(あばら骨)周辺についたお肉を指します。牛肉の中では最も面積の広い部位ですが、肉生地も脂質も粗い。面積の割に作物が取れない、まさに荒野という感じです。 単価も牛肉の中では安めとなっています。

けれどもコクが出るため、カレーや牛丼、ワイン煮込みなど、濃い味付けをする料理にはもってこい!

その中でも「マエバラ」は、肩の部分にあるばら肉で、「ブリスケ」とも呼ばれます。厚みのあるのが特徴です。

この部位からこんなお肉もとれます

サンカクバラ

マエバラに付属している部位。サンカクバラは品種によっては焼肉にしてもいいのですが、田中畜産の放牧敬産牛は肥育していないため、三角バラも小ぶりでスジも入っています。やはりカレーなどがオススメです。

お客様の声 みなさんのお買上やお料理のツイート。その一部

よしのぶ

2020/04/10 10:18

@YOSHINOBU2419

先輩から教えて頂いてからずっと憧れ、、、でも高すぎて母上に頼んで買ってもらった田中畜産さんのブリスケ。
しっかり噛みごたえあってうますぎる。。。。
いいお肉なので塩コショウもなしでスパイス、塩、わさび醤油等後付けで頂きました。
今度は自分で買お!!
#たなちく
#久丸福

よかったらシェアしてくださいね~

TOP