最終更新日2019.2.13 21:07
お待たせしました！2019年放牧経産牛肉「てるこ３」販売開始のお知らせ
さあ、いよいよ2019年度第二弾。
放牧敬産牛肉てるこ３の販売をスタートします！！
てるこ３という牛
てるこ３は200６年１月１２日生まれ。
10年前に僕が初めて子牛市場で購入したメス子牛でした。
すごく血統の良い子牛でボタンを押す手が震えたのを今でも覚えてます。
我が家の看板牛として活躍してくれ、過去最高にボリュームがある放牧敬産牛肉となりました。
昨年販売したのてるとよの娘牛。
同じ系統でも全く別のお肉。
去年買ってくださった方はそんな違いを感じながらも食べて頂ければ嬉しいな。
#てるこ3 の脱骨を見てきました。放牧で仕上げたお肉ですがロース芯にはサシが入っています。但馬牛の血統の力だなぁと感じる瞬間。ゆきひめ6の方がもう少し細かいサシだったかな。てるこ3は福芳土井母体だったのでそういうのもあるのかも。血統ってお肉に大きな影響を与えます。 #放牧敬産牛肉 pic.twitter.com/V3FvmFS1od
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 4, 2018
てるこ３のエピソードはノートにサウンド投稿しています。お時間のある時にでも聞いてみてくださいねー。
昨日お肉になった【てるこ3】という牛について少し話しました。「牛に名前を付けるなんて情がうつるんじゃない？」ってたまに言われるけど、名前なんかで情は湧かないよ。どんな牛も関わってきた時間がある。それです。
てるこ3という牛｜カズマ @tanakakazuma｜noteノート https://t.co/iNbuEpxuGE— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) November 26, 2018
てるこ３販売詳細
販売日は２月１７日（日）２０：００〜
お肉の販売サイトはこちら（画像をクリックするとページに飛びます。）
※現在販売サイトは非公開になっています。販売日２０：００に一斉公開となりますのでスケジュールに入れておいてくださいね〜！！
販売サイトの注意点
HPリニューアルに伴い、今年から放牧敬産牛肉の販売サイトが変わりました！！
以前はスマホ対応ではありませんでしたが、スマホからも買いやすくなり、従来の振込と代引きに加えてクレジットカード決済も可能になりました。
それに伴い今までと違う点があります。
①商品が一斉に表示されます
従来のＨＰはまず「サーロインステーキ」や「ミスジ焼肉用」など各部位の商品一覧があり（左）、そこをクリックすると色々な大きさのお肉が選べるようになっていました（右）。
旧HPは商品一覧が見やすかった
しかし今回からは全ての商品がいきなり一斉に出ます。
そのため「え〜っとタンはどこだっけ？」と気になる部位をパッと探すことが難しくなってしまいました。次のページ、次のページと見ながら探していただくことになります。
②決済が終わって購入完了
これは今までのHPと同じです。気になる商品をカートにいてれも、その商品をキープしたことにはなりません。例えば一つしかないタンを３人の方がカートに入れた場合、最初に決済を完了した方が購入となります。
（今までは早く欲しいお肉をGETするために、決済を数回に分けてご注文いただき、こちらが重複した送料を差し引きまとめて発送するということも対応していました。しかし今回からはシステムの関係上、数回に分けて決済されるとその回数分の送料が加算されます。ご注意ください。）
③振込は期限を過ぎると自動キャンセルに
今回決済方法にクレジットカードが増えました。もちろん従来通り代引きや振込もご利用いただけます。ただこのストアーズというサイトは振込に期限があります（購入後メールが届きます）。期限内にお振込いただけなかった場合は自動的にキャンセルとなってしまいます。
マジかよ！！30分で完売した #放牧敬産牛肉 。期限を過ぎると自動キャンセルになります。気をつけて！振り込みは期限はあと1時間す笑。自動配信メールのチェックは必須。あと、慌ててメールアドレスの誤記入がめちゃ多いのでメール届かないっす笑。気をつけてー！！キャンセルの肉は後日販売しますね。 pic.twitter.com/dFKlMizY5m
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 23, 2019
キャンセルされた方は2人。それは別にいい。あやあんま良くないか笑。でも200人の方が3日間という振り込み期間内に完璧に払ってくれた。当たり前なのかもしれない。けどそういうのが嬉しい。さあ、発送していかなくちゃね！振り込みを急いでいただいてアレですが、のんびりと！お待ち頂きたいです！！ https://t.co/mln5n1KyGt
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 26, 2019
詳しいことはブログに書きました！！
こちらも是非是非是非是非是非読んでもらいたいです！！！！
【たなちくお肉販売サイト「STORES」の取説】
てるこ３のお肉History
そんなてるこ３のお肉はこんな感じ。
今日から #てるこ3 のお肉カットスタートです！まずはハラミとサガリ、バラ軍団から。バラの厚さもあったので今回は三角バラが取れました。硬い部分はカレー用に、見栄えの良い部分は焼肉用にカット。脂肪もある分コクもあって美味しかったです♪ #放牧敬産牛肉 #たなちく pic.twitter.com/2DIhPBVqEY
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 18, 2018
こんにちはーこんにちはー。今日こそは #てるこ3 のお肉カットやっていくよ！トレイに入れて軽く凍らせておいた焼肉用を真空パック。我が家のお肉は赤身肉でドリップも出やすいので、カットしたてで真空すると潰れてしまいます。だからこんな風にパッキング。 #放牧敬産牛肉 #たなちく pic.twitter.com/u8YWFDLoUx
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 29, 2018
バラは焼肉をとって残りはカレー用にしました。
今日も〜バラ肉を〜カットしていきます！ #てるこ3 は肉厚もありそうなので、取れそうなら焼肉用取ってね！と主人。うーん、焼肉用取れるかな？カットして厚さとか硬さとか見てみないとなんとも言えず。ほとんどカレー用になるのではと思ってます。よし、やるぜー！ #放牧敬産牛肉 #たなちく pic.twitter.com/LP1Gx3aLcZ
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 24, 2018
でもカレー用の販売は今回は無し。
後日タナカレーとして販売します！！
お楽しみに〜。
最近すっかりお肉の投稿も減ったように見えますが、実はまだまだ切るお肉が、たくさん、あるん、だよーーーー！！という事で、今日は #てるこ3 のバラ&ネックでカレー用のカット。こちらは2月販売予定の #タナカレー セットでお届けします。さあ本気出すよ。そろそろ本気出すよ。 #放牧敬産牛肉 pic.twitter.com/RQ8xqso58u
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 29, 2018
てるこ３はバラの細切りカットも作ってみました。
これ、炒め物に最適です！！
バラは薄く膜のスジも広がってるのでどう取り除きながら商品化するか考えつつカットするので時間がかかります。これはバラ足部分。焼肉で取るには薄過ぎるので細切りにして炒め物用に。量は取れないけど時間かけてる分思い入れがある商品なのです。 #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3 pic.twitter.com/a94xYzopsh
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 29, 2018
僕はこの部位が大好き。焼いてコリコリを楽しんでもらいたいな。
外モモを分割していくとハバキ部位が出てきます。これを更に分割すると中からセンボンスジ。煮込み用になる事が多いですが焼いて食べても美味しいの。センボンスジは薄くスライスするとコリコリの食感が良い感じで好きな部位。1頭から2本しか取れない希少な所だよ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく pic.twitter.com/wO1aAqxQ5B
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 31, 2018
試食は全部位。これだけは必ず欠かせない。
カニカニ言いながら結局お肉も食べるんだよねー笑。今日切った #てるこ3 のウチヒラとハバキとバラ。ここからが大晦日本番っす。美味い。 #放牧敬産牛肉 pic.twitter.com/27VQkvAWRW
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 31, 2018
イチボは脂のついた部分と赤身オンリーの２種類。
これはイチボ(モモ肉の一部位)。イチボの脂は美味しいので、くっつけたままステーキ用にカットします。でも同じイチボ部位でも肉質が硬く筋張った箇所があります。そこは脂肪とスジをとって商品化。同じ筋肉なのに質が違うのって不思議だね。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく pic.twitter.com/laO64jCxFY
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 3, 2019
個人的にはイチボの脂が大好きです。
イチボはこの脂も好き。バラの脂ともサーロインの脂とも別物だ。やっぱ美味しい部位だな。心なしかチーズも喜んでる気がします。 #てるこ3 #放牧敬産牛肉 pic.twitter.com/tH9sw10lZw
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 4, 2019
コスパを考えると一番お買い得がしんしんステーキかもしれない。欠点の少ない優秀生。
これはシンタマというモモ肉の中にあるシンシン部位。ものすごく赤身！なお肉だけど肉質は柔らかめ(我が家のお肉の中ではね)しっとり。味もあっさりめ。ステーキ用と薄い部分はブロック肉にしてパッキングです。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく pic.twitter.com/qmv0K0tkj1
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 4, 2019
ヘレみみは筋をとって焼肉にしてもよし。我が家はいつもハンバーグです。
牛肉の女王ヘレ。関東だとヒレと呼ばれる部位。ヘレは本体の端っこに耳のような細長いのがくっついてます。包丁で粗挽きのハンバーグ状に焼いて山葵醬油とか美味しいのです✨量が取れないので普段は自宅用だけど、 #てるこ3 のは販売してみようかな。欲しい人いるかな？？ #放牧敬産牛肉 #たなちく pic.twitter.com/IlvWTOiWCc
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 5, 2019
ヘレは塩、リブロースはすき焼きがオススメ。来年はタレも作りたいな。。。
大厄の厄祓い第一弾は #てるこ3 のリブロース。すき焼きに最高の部位だけど敢えて肉の味をみるために焼いて食べた。美味い。リブだものね。だけど塩胡椒でなはいな。あとから焼いたヘレは塩がベスト。肉を引き立てていた。肉の味を引き出す食べ方を勉強したい。今年はタレを作りたいな。 #放牧敬産牛肉 pic.twitter.com/R5fN72210s
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 6, 2019
サーロインに説明なんていらない。とにかく美味い。
今日のお肉カットはサーロイン。美味しくてSirの称号を与えられたサーロイン。我が家のは経産でそのままカットするとスジが気になります。なので筋引きをしてロース芯のみにし、かぶり、バラ足、ランプに分けて商品化です。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく pic.twitter.com/Nk4caPmn6c
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 8, 2019
試食のサーロインが相変わらず美味い。試食できる部位もあと少しだ。ウデ、肩ロース、トウガラシ。お肉のカットも終盤戦だ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 pic.twitter.com/mmV2VIuWI6
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 8, 2019
ロースはここから始まる。香ばしさのあるロース。
ロース芯の始まりはクラシタ(肩ロース)から入り出します。我が家ではクラシタ部位のロース芯は取り出して筋引きしてから丸々真空パック。サーロインと同じロース芯部分なのでたくさん食べたい人は肩ロース芯でも良いかと♪これで350gでした＾＾ #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3 pic.twitter.com/vIaVMIwnOT
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 13, 2019
ここにサシの無い牛なんていない！！ザ・ブトン！！
いやぁ…すごいね、このサシ。クラシタ(肩ロース)を分割すると出てくるザブトン部位。焼肉用にカットします。放牧仕上げなのにこれだけサシが入るのは餌がどうとかだけでなく和牛、但馬牛という血統所以でなのだと感じます。但馬牛ってすごいんです！ #但馬牛 #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3 pic.twitter.com/sPDaH4jF7y
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 13, 2019
ここにサシの無い牛なんていない！！ミスジ、イェア、ミスジ！！
Do you like MISUJI？
I love MISUJI。
はぁ…ミスジ。イェア、ミスジ！#放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3 #英語は出来ないが時々言いたくなる英語 pic.twitter.com/UqKkkHrzbe— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 13, 2019
お肉のカットはすべて妻一人。
っした！ #ゆきひめ6 と #てるこ3 のカット全て終了。あとはスライス用ブロック肉を冷凍スライサーにかけるのみ。カットから在庫管理も全部1人でやり切ったよー！無駄なく商品化出来たのが生産者としてとてもホッとしてます。あとは販売準備。SNSでも告知するのでぜひご覧下さい♪ #放牧敬産牛肉 pic.twitter.com/tSN1vjgr6A
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) January 13, 2019
最後のスライサーだけ僕がしてます笑
へへへ。しれっと #放牧敬産牛肉 #てるこ3 の肉カットが終了。。。これでもう切るお肉はありません。終わったーーーーーー！！終わったよーーーーー！！！という達成感もなく、#ゆきひめ6 の発送の準備に入ります。今週中には送れたらいいな。そんな今日は #肉の日 。色んなお肉食べてね！！ pic.twitter.com/Aziy1W2RoC
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 29, 2019
てるこ３もいいお肉になってくれたなって思う。
今年も我が家の牛たちが楽しい食卓を飾ってくれますように。
よろしくお願いいたします！！
あ、あと、大事なことを言い忘れてました。。。。
#てるころ じゃないのーーーー！！！！もしかして #てるこ3 なのーーーーーーーーーー！！！！！笑#スジオンザライスはお任せください
— サウナ週6シャチョー あめりか屋 シノハラ (@23_submarine) February 4, 2019
てるころじゃないっす！！
てるこ３です！！！