最終更新日2019.12.19 18:53
放牧敬産牛肉「ふるさとの1 」ローストビーフ用ブロック販売のお知らせ
気付いたら12月も後半ーーーー！！と言うことで、クリスマス用にローストビーフ用のお肉を販売したいと思います！！
いつもは1頭丸ごとですが、今回は2回に分けての販売となります。
肉カットにサイト制作、梱包に発送を考えると、、、全部の販売は間に合いませんでした。笑
気付いたら12月も半ばーーー！！と言うことで、クリスマス用にローストビーフ用のお肉を販売したいと思います！！部位はウチヒラ、ソトヒラ、シンタマ、クリなど赤身メインのお肉達っす。販売は12/20（金）22:00〜たなちくStoresサイトhttps://t.co/Lo7JRIc5x5で！#放牧敬産牛肉 #ふるさとの1 pic.twitter.com/CxWqgkGG6f
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 15, 2019
ということで、
放牧敬産牛肉「ふるさとの１」ローストビーフ用ブロック
販売は12/20 22:00~
明日っす！！（ギリギリの告知でごめんなさい）
今年の放牧敬産牛肉は「ふるさとの1 」
今年の放牧敬産牛肉は牛舎新築と牛の増頭計画もあり、「ふるさとの１」１頭だけとなります。
（サイトをクリックしてもらうとふるさとの１のページに飛びます。）
2014年10月生まれのふるさとの１は放牧敬産牛肉としては最も若い５歳の牛。
枝肉重量は232kgと放牧敬産牛肉では過去最重量でした。
月齢が61ヶ月と言うこともあり、肉質も過去の中でもかなり良い方だと思ってます。
とにかく放牧場ではおとなしくって、子供達と一緒にいても目を離せるくらいの安心できる牛でした。
息子が「寂しいけど食べてみたい」って言ってたのが今でも心に残ってるな。
「この牛、来月に肉にするぞ。」って帰りに伝えたら「えー、好きだったのに！！」と言う長男。でも普通に食べるらしい。当たり前だよな。うん。 pic.twitter.com/DXuiY71xkR
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) October 20, 2019
ローストビーフで使うお肉たち
今回第一弾として販売するのは赤身の塊肉。簡単に一つ一つ紹介しますね。
まくら
ソトモモの一部で枕の形に似ている棒状の筋肉です。よく動かすソトモモなので肉の味は濃いですが、キメも荒く硬い部位になります。薄く切って食べてくださいねー！！
（100gあたり864円）
肉のキメが粗いので薄く切ってね。
ソトモモ
牛肉の部位の中で最も味の濃いソトモモ。その中でも比較的キメも細かく硬くない部分をローストビーフ用にしました。
赤身大好き、硬くても味のある肉が好きって人に食べてもらいたい部位です。
硬くないと言ってもソトモモなので、食べる際は薄く切ってくださいね。
（100gあたり1188円）
一番左がソトモモです
ふるさとの1のソトモモカットの映像もよかったら見てくださいね！
しんしん
しんたまはモモの中でも肉のきめが細かく軟らかい場所。あっさりとした味が特徴です。
そんなしんたまの中でも中心にあるしんしん（芯芯）はモモステーキとしても最高な場所。
今回、筋引きをして厚みのあるしんしんはステーキに、少し薄いしんしんの方をローストビーフ用にカットしました！
（100gあたり1296円）
薄いけど柔らかくて美味いっす。
かめのこ
しんたまの中にある亀の甲羅のような形をした「かめのこ」。
普段は焼肉用にカットするのですが、ローストビーフにしてみると驚くほど美味しかったのです。。。（妻の中では今回一番のお気に入り。）
しっかりとした肉味としっとりとした食感はかめのこならではだと思うんだよね。
女性にお勧めするならここかな。
（100gあたり1350円）
（左）かめのこ（右）しんしん
かぶり、しんしん、かめのこ、ヒウチの4つからなるマルはロスもほぼなく商品化出来る部位。今回初めて作ったかめのこローストビーフ用が超美味しい！味があるけど食べやすい赤身肉。 #ふるさとの1 サーロインやヘレも捌いてきましたがかめのこロービーが私は1番好きかも。 #放牧敬産牛肉 #たなちく pic.twitter.com/7Z25lXYpdB
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 16, 2019
ウチモモ
内平（ウチモモ）はモモの中でも最も大きな赤身肉の塊で、ローストビーフに最適の部位です。
肉質も硬くはなく、赤身の味もしっかりしている。まさにモモの万能選手だと思う。
どの部位買ったらいいかわからないって方や、硬い肉は苦手なんだよねって方にもオススメですよ。
（100gあたり1404円）
誰にでもお勧めできる万能選手です！
クリ
ウデは牛の前脚部分で、肩甲骨付近の筋肉です。よく動かす場所なので味の濃い赤身が特徴。
その中でも特に大きくて香ばしい「クリ」をローストビーフ用にカットしました。
今回のローストビーフ用はほぼ全てモモ肉。その中で唯一のウデ肉となります。
同じ赤身でも牛の前駆（ウデ）と後駆（モモ）では動きが違うので、味も異なるんだよね。
試食と称して全ての部位のローストビーフを食べたけど、子供達が最も取り合いをして、速攻無くなったのがこのクリだったりもする。
香ばしくて美味しいお肉です。
（100gあたり並1296円、上1620円）
僕はクリが一番好きかも。
美味しいローストビーフの作り方
「お肉を買っても美味しいローストビーフの作り方が分からない！！」って方も多いと思います。
でも大丈夫！！
まずは解凍から。ドリップを出さないよう簡単に解凍する方法が書いてますので、参考にしてくださいね！！
そして肝心の作り方！！
僕の友人のレシピですが、めちゃくちゃ美味いです！！我が家は全部このレシピです！！うちのお肉じゃなくても美味しいからレシピだけでも知ってもらいたいくらいです！！！
購入の注意点
お肉の注文はたなちくのstoresサイトからになります。
今回ローストビーフ用を販売するサイトの説明を少しさせていただきますね。
①商品が一斉に表示されます
STORESでは同じ部位の商品であっても金額の違うものをひとつのページにまとめることができません。そのため一つ一つ重さによって異なる商品ページになっています。
たくさんの商品が羅列されるため次のページ、次のページと見ながらお肉を探していただくことになります。
②決済が終わって購入完了
気になる商品をカートにいてれも、その商品をキープしたことにはなりません。例えば一つしかないハラミを３人の方がカートに入れた場合、最初に決済を完了した方が購入となります。
また、過去に欲しいお肉を早くGETするために、決済を数回に分けてご注文いただいた方もおられましたが、STORESのシステム上、数回に分けて決済されるとその回数分の送料が加算されます。ご注意ください。
③振込は期限を過ぎると自動キャンセルに
STORESはクレジトッカード、コンビニ払い、振込み、PayPalなど多くの決済方法に対応していますが振込期限があります（購入後メールが届きます）。期限内にお振込いただけなかった場合は自動的にキャンセルとなってしまいます。（注、現在クレジットカード審査中で当クレジットカード決済ができない可能性があります。）
以上３点をご注意いいただきたいです。
本日も外もものローストビーフ。食べて食べて自分の一部にするんだ。タンパク摂取ってだけではなく。この子の肉はこの部位はこうなんだって、舌と脳と身体に染み込ませて納得してから売る。ネタじゃなく食べるのも本気で仕事です。マジ美味いし。でもこの厚みは硬いな笑。 #放牧敬産牛肉 #ふるさとの1 pic.twitter.com/w8tOEQLMGm
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 7, 2019
分割した外平のローストビーフ。右が外もも、左が外もものマクラと部位が違います。同じ外平だけど外ももの方がしっとり。マクラは筋繊維に粗さがある部分なので少しパサっとするかと思ってけどそんな事なくどちらも違いがあって美味しい！良かった！ #放牧敬産牛肉 #たなちく #ふるさとの1 pic.twitter.com/maIb1OWZYp
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 6, 2019
お肉は23日着予定です。（地域によっては24日になる事もあります。）
素敵なクリスマスになりますように。