最終更新日2019.1.8 17:54
1月27日六本木の格之進Neufで放牧敬産牛肉「ひちふく」を使った肉肉学会が行われます！
こんにちは。
但馬牛繁殖農家のお肉屋さん。
田中畜産の田中一馬です。
昨日から東京に来ています。
今日のランチはココとココ！！言葉はいらない。敢えて言うのなら、大MANZOKUっす。 pic.twitter.com/6Gu2fFMsh5
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 17, 2018
あ、僕が渋谷のティーヌンでガパオライス食べた足で神宮前のGHEEでビーフカレーを食べた話とかって。。。
あんま興味ないっすよね。笑
でもね、マジで美味いから。
特にBLAKES（GHEE）のビーフは病みつきになる。
もう7〜8回は行っています。
東京来たら是非行って欲しいお店。
そんな行って欲しいお店がいくつかある。
そして、行きたいお店がいくつもある。
特に焼き肉屋さんやステーキハウスは行きたいところだらけだ。
牛飼いだし、肉屋だし、何より僕は牛肉が好きだから。
炉釜ステーキといえばイデア銀座です。
ステーキ食べにきたよーーーーー！！！川岸牧場の32カ月齢雌。もちろん神戸ビーフ（但馬牛）です。やっと菅井さんに会いに来れた。 (@ イデア銀座 in 中央区, 東京都) https://t.co/qnZx8eQvsU pic.twitter.com/9jtMlnwRa8
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) July 6, 2017
IDEA銀座にて。サーロインの脂の甘みもいいけど、ランプの凝縮された赤身の味はやっぱり但馬牛の特徴。上段左がサーロイン、右はランプ。さすがの火入れです。右下、右上、中上と川岸さんの肥育した但馬牛サーロイン、イチボ、ランプ。上段左は勢戸さんの但馬牛ヘレ。左下が短角牛のサーロイン。 pic.twitter.com/xUVoQGi5pa
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) July 7, 2017
でも、なかなか行けないんだよね。。。
遊びに来てるわけじゃないから。
焼き肉屋さんの開店時間にフリーな事って、まずありません。
今僕が一番行きたい焼肉屋さん。東京はよく来るけど毎度時間が合わない。そもそも数ヶ月前から予約しなきゃダメ。ここで食べる為だけにもう1泊しなきゃな。それが出来るように仕事頑張ろう。 (@ よろにく in 港区, 東京都) https://t.co/l36ZhZZwRG pic.twitter.com/mhD0J0jj5H
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 17, 2018
数ヶ月前から予約しなきゃダメなお店も多い。
ここで食べる為だけに時間を作れるようにならなくては、いつまでたっても「行けたらいいな」から進まない。
それが出来るように仕事頑張ろう。
そんなたくさんの焼き肉屋さんの中で、熟成肉を塊焼きで出してくれる格之進というお店がある。
僕が尊敬する千葉祐士さんの店だ。
国立新美術館近くの格之進R
六本木ヒルズから徒歩5分の格之進Neuf
ここ格之進Neufで、今月27日に我が家の放牧敬産牛肉「ひちふく」を使った肉肉学会が行われます。
使う部位はトモバラ。
お肉を食べるだけじゃなく、但馬牛や我が家のお肉について話をさせていただきます。
話すのはもちろんエヴァンジェリストな僕。
じゃなくて、、、お肉担当の、、妻っす！！
だ、大丈夫なのーーーーー！！
あっちゃん、大丈夫なのーーーーーーー！！！
ってね。
我が家の肉を切っているのは全て妻。
彼女にしか出来ない話もたくさんある。
1月27日。
良かったらひちふくと奥さんに会いに来てね。
きっとお肉の世界が広がると思います。
（画像をクリックするとイベントページに飛びます。）
ちなみに千葉さんの著書。
「日本の宝・和牛の真髄を喰らい尽くす」
お肉の基本から熟成とは、そしてマニアックな肉の部位や食べ方まで。
めちゃくちゃ肉の世界が広がりますよ。
お肉好きな人は是非読んで欲しいな。
オススメ本です。