牛のツメを短くすることが削蹄ではない

こんにちは。

但馬牛の繁殖・削蹄師・放牧牛肉（肉屋）の田中一馬です。

あ、こっちです。

 

削蹄師は牛の靴屋さん

牛は2本の蹄（指）で何百キロもの体重を支える動物です。

この蹄の形を整える作業を削蹄と言い、それを仕事としているのが削蹄師。

オーダーメイドの牛の靴屋さんって感じですね。

しかし蹄は靴とは違って①脱げない②成長するといった大きな2つの違いがあります。

蹄は成長し続けるため、摩耗しない環境では魔女の靴のようになります。

これはしんどい。

一方、放牧メインの牛であれば野山を駆け回ることで蹄は摩耗し、自然な形に納まります。

家畜として飼育される牛のほとんどは牛舎で飼われています。

牛舎内では適切な蹄の摩耗が難しく、削蹄を行い蹄のケアをする必要があります。

牛はいろいろ、蹄もいろいろ

肉牛と乳牛では品種も飼い方も飼われている環境も大きく異なります。

こういった様々な要因に合わせて削蹄は行われます。

登山に革靴で行く人はいません。

マラソンを走るときに登山靴を履く人もいません。

用途に合った靴があります。

削蹄も同じ。

用途に合った蹄があります。

万能の靴が無いように、万能の蹄の形もありません。

ツメを切ること=削蹄ではない

ちょっと前のツイッターの投稿

これホントにそう思うんです。

蹄を切るくらいのことは枠場があったら誰でもできます。

何が牛にとってベストなのか、それを理解することはとても難しい事です。

僕は牛飼いを生業としています。

だからこそ余計にその思いは強い。

「こういう飼い方しとけば大丈夫！」なんて万能な方法は個体差の大きい牛ではありえません。

削蹄も同じ。

時代とともに変わり続ける牛と飼養管理の中で「不変的な技術」なんてないのです。

僕の考える蹄の形は年々変わっています。

それはもしかしたら間違っているかもしれません。

でも、間違ったら変えたらいいんです。

考え続けるからこそ変えることができます。

僕は乳牛を飼ったことがないので酪農のことは知りませんし、どんな牛でも切れるオールマイティな削蹄はできません。

でも和牛は違う。

和牛農家だからこそ、和牛のステージと環境に合わせた削蹄を考えていきたい。

和牛に特化した削蹄師の形を、いつも模索しています。

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