研げば切れるなんて勘違い

年末はバタバタしてて例年通り年始の道具研ぎ。

2021年研ぎ始め。そろそろ切ろうかな。 pic.twitter.com/7CWK3XhzHq

— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) January 3, 2021

道具が切れなきゃ削蹄なんて出来ない。

ってこともないんだけど。。

200円の草刈鎌で牛の蹄は切れるのか？

https://youtu.be/8gP_MkZyA9A

切れる道具の方が安全で、正確で、素早くて、負担も少ないのは間違いない。

じゃあ「切れる道具」って何なんだろうか？

案外これに答えられる人は少ない気がする。

刃先を付けるのは当然。その上で「どう使いたいのか」ってイメージがあって、初めて刃物を研ぐスタートなんだと思ってる。

①用途からの研ぎ②運刀法に合わせた研ぎ。

この2パターンを組み合わせて実用的な刃物を作るには、しのぎの使い方が重要になる。しのぎをどう使うかが運刀であり、刃先からしのぎの研ぎ方で鎌も鉈も変わってくるのだ。

だから僕は鎌型蹄刀の砥石の負面はフラットを意識するし、鉈は湾曲した砥石を使う。

研げば切れるなんてただの勘違い。

「切れる刃物って何なんだろうか？」

もっと言えば

「どうすれば早く正確に楽に蹄が切れるんだろうか？」

逆に言えば

「なぜ自分の道具は切れないのか？」

その答えを1つでも2つでも3つでも見つけないと道具なんて上手く研げたりしない。

研ぎとは問題点を解決するための手法の一つだ。何時間砥石に刃物をこすりつけたところで砥石と鎌と時間の無駄。

「なぜあの人の鎌は良く切れるのか？」と、よく考えてみよう。