たなちくハンバーグ作ります！！

神戸のフランス地方料理MOMOKAの三村シェフが『たなちくハンバーグ』の2回目の打ち合わせに来られました。

1回目はちょうど1ヶ月前かな。

シェフと作戦会議なう。 pic.twitter.com/vqtjSQmFBi

— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) August 4, 2020

MOMOKAさんは僕が唯一お肉を卸すレストラン。もう10年以上のお付き合いです。たなちく×MOMOKAのトリップニソワーズ（ホルモンの洋風煮込み）で知ってる方も多いかもね。

フランス地方料理MOMOKAが移転オープン！！＆トリップニソワーズ販売のお知らせ。

そんなMOMOKAさんとのコラボ。今回はなんとハンバーグです！！

つなぎ無しの肉肉しいザ、ステークアッシュ。更にはその牛の骨から作ったハンバーグソース。美味しいだけじゃなく捨てるとこなくその牛を使い切りたい。そんな思いも込めたハンバーグです。

今回の牛は「よしふくとみ」。来月にはお知らせできると思うので楽しみにしててくださいね！！

我が家のお肉を使って頂いてる神戸の「フランス地方料理MOMOKA」さんにハンバーグを試作して頂きました。量や食感、付属のソースの感じはどうかなど食べて決めていきます。決めると言うか我が家はただ食べるだけだけどね！長年のお付き合い、我が家のお肉の事を1番知って下さってるプロにお任せです！ pic.twitter.com/8UhHLWyxIm

— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) August 25, 2020

今日も炎天下の中、新作ハンバーグについての熱い話ができた。

やっぱり大切な話は会わなきゃダメだな。

第一弾の試作品の感想からハンバーグの方向を今回決定。僕たちの譲れないものを再度伝えてプロの視点からアドバイスをもらう。

お互いが継続できる形を遠慮なく話しながらみんなに喜んでもらえるハンバーグを模索する。そんな時間が時間楽しかったりする。商品もなんだけど僕はこのMOMOKAさんとの関係性が自分にとっての宝物だと思ってるのだ。

って、、、、

 

カヤックーーーーーーー！！

 

ハンバーグじゃなくてカヤックの話してるよーーーー！！

三村シェフのご趣味はカヤックで、よくカヤックを車に積んでは渓流下りをされてたそう。今は使ってないのがあったそうで、我が家がよく川遊びをするってことで頂いちゃいました。ありがとうございます！レクチャーも受けたのであとは実践あるのみ！ハンバーグもよろしくお願いいたします！ https://t.co/ynY69xm6jV

— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) September 1, 2020

とりあえず川行ってきます！！

ハンバーグも楽しみにしててね！！