田中一馬ブログ

屠場の歴史と牛たちの軌跡

きょうふくのお肉の残りを引き取りに屠場に来ました

冷蔵庫前はいつもの風景で誰もいない中で無造作に吊り下げられているフックがあります

このフックは枝肉となった牛の後脚を引っかけるもの

天井を走るレールに車輪を合わせて500kg近い枝肉を吊るします

吊るされた枝肉からは内蔵が取り出され最後の皮剥ぎ背割りに冷蔵庫への移動など多くの行程がこのフックを支えにして屠場はまわります

それを見てふとこのフック達は一体どれだけの牛を運んできたのだろう。。。」

無造作にかけられたフックにこの屠場の歴史と牛たちの軌跡を感じました

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書いている人

しゃべらないけど発信はマメ 田中一馬(カズマ)

1978年生まれ。兵庫県三田市出身。田中畜産代表。
小さい頃から動物が大好きで北海道酪農学園大学へ入学。在学中に畜産の魅力に目覚め、大学院を休学して2年間畜産農家で住み込みの研修に入る。
2002年に独立して田中畜産を設立。但馬牛の子牛生産をメインに、牛の蹄を切る削蹄師として全国の牛の蹄をサポートをしている。
2008年に精肉部門を立ち上げ、自家産の但馬牛で放牧牛肉の生産と販売に挑戦中。
好きなものはカメラ、カレー、コーヒー、純米酒。

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