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田中一馬 の投稿
2798投稿
Tanatikugram
大阪から肉屋さんが視察。大手百貨店のバイヤーさんがネットで興味を持ってくれたみたいです。ありがたいけど当然無理。頭数は勿論だけど、それ以前に手間と原価がかかりすぎる。200kgの薄い枝肉を100万円からの価値のあるものに出来るか。そう言うと大抵は苦笑いする。今日の方は違うけどね。 #牛ネタ
Tanatikugram
福井県削蹄出張も無事終了。たくさん切って来たよー。こんなふうにガスバーナーで炙るのは、硬い蹄を柔らかくする為です。カチカチだと刃が立たないし僕の筋肉が悲鳴をあげる。軽く炙るだけで全然違うんだよね。あのスルメを炙ると柔らかくなるやつ。アレですアレ。 #牛ネタ
Tanatikugram
【飼育期間は肉の味】お肉の味は月齢が若いほど淡白。年ともに旨味が乗ります。旨味が臭みになったり固くなったりもあるけどね。平均すると鶏肉2ヶ月、豚肉6ヶ月、国産牛（ホルスタインなど）22ヶ月、黒毛和種30カ月〜40ヶ月。黒毛和種の経産牛は200ヶ月を超えるものも多い。僕は経産好き。 #牛ネタ
Tanatikugram
産室からのチビ移動。生まれて10日も経てばすっかり人見知りな子牛たちです。ロープをかけられたこともない子牛は前から引っ張っるとパニックで転けてしまう。だから基本は後ろから。それでも転ける。転ける。転ける。たかが10日。でも子牛にとっては100/100。生まれて全ての時間なのです。 #牛ネタ
Tanatikugram
受精卵移植に良い顔しない人は牛飼いでもいる。人工授精より自然交配が素晴らしいという人もいる。「なんか自然」が好きな人は多い。そもそも自然交配って言葉が嫌いだ。性欲と性行動が結びついたら自然なのか。不自然なら命は存在しない。命があること自体が「自然」の凄さなのだと思ってる。 #牛ネタ
Tanatikugram
導入した雌が肺炎持ちで妊娠し治療するとアナフィラキシーで流産。脂肪壊死も併発し起立不能。１週間もつかという状態で体外受精は認められず。そんな状況から半年かけて採卵ができるまでになった。でも黄体8個で回収ゼロ。無理ばっかさせてゴメン。もう一度チャレンジさせてもらおうと思う。 #牛ネタ