田中一馬ブログ

牛は宝物なり

こんにちは

但馬牛繁殖農家のお肉屋さん田中畜産の田中一馬です

今から8年前のこと牛を運ぶ仕事でお隣の豊岡市旧日高町に呼ばれたことがあります

高齢のため牛飼いをやめられるということで最後の牛の引き取りに僕は立ち会うこととなりました

おじいさんは昔は80件あった農家が今は5件にな・・・と少し寂しそうに何度も何度も気をつけて運んでくれと僕に言っていました

牛を積む直前にはプロのカメラマンが来られ「牛と記念撮影をするんだ一緒に撮ろうか。」と何故か僕まで一緒に撮ってもらうことに。。。

こういった離農する農家さんは年々増加しており決して珍しい事ではありません

それでもやっぱり離農って慣れない

1軒1軒忘れられない

僕たちが食べる牛肉は牛の命だけれど後ろにはその牛を飼っている人がいる

牛小屋に書かれていた牛は宝物なり

何十年と牛を飼ってきた牛小屋にしては比較的新しい筆跡で書かれた言葉

あのおじいさんはどういった気持ちでこの言葉を書いたんだろう

面識のない農家さんでしたが8年たった今でもずっと僕の中から消えません

家畜って野生に比べて可哀想なイメージを持たれる方が多いですが僕は人と関わりのある家畜が好きだし家畜と関わる人も好き

伝えたいのはどのお肉がおいしいとかではなくお肉となったそれぞれの牛やそこに関わる人なんだと思う

牛や人との関わりを食べる人とつなぐ事

それが僕の目指す忘れられない晩御飯を作っていくんだと思うんです

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書いている人

しゃべらないけど発信はマメ 田中一馬(カズマ)

1978年生まれ。兵庫県三田市出身。田中畜産代表。
小さい頃から動物が大好きで北海道酪農学園大学へ入学。在学中に畜産の魅力に目覚め、大学院を休学して2年間畜産農家で住み込みの研修に入る。
2002年に独立して田中畜産を設立。但馬牛の子牛生産をメインに、牛の蹄を切る削蹄師として全国の牛の蹄をサポートをしている。
2008年に精肉部門を立ち上げ、自家産の但馬牛で放牧牛肉の生産と販売に挑戦中。
好きなものはカメラ、カレー、コーヒー、純米酒。

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