ラクトアイスって安物なの？

こんにちは。

田中畜産の田中一馬です。

怪我をしてからはパソコン仕事が多い日々ですが、「ちょっと休憩しよう。」って時には甘いものが最高ですよね。

ミルで挽いたコーヒー飲みながら、アイスを食べる。。。至福。。。

あ～なんだよこれ、ラクトアイスやん！！！

な～んて思ってませんか？

ラクトアイス＝安物

アイスクリーム＝高品質

ってイメージを持つ方、意外と多いと思います。

ラクトアイスって第一原料が砂糖で、植物油脂、乳化剤なんかで作られている。

一方、アイスクリームは牛乳を使っている。

だからアイスクリームの方が本物で、ラクトはまがい物。。。

そんなふうに僕も思っていました。

確かにそういう一面もあります。

でも、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの分類は「牛乳をいかに使っているか」ではないんですね。

単にアイスの中の「乳固形分」や「乳脂肪分」の割合の違いで仕分けしているだけなんです。

アイスクリームは乳固形分15％以上、アイスミスクは10％以上、ラクトアイスは3％以上。

一方で生乳の乳固形分は12％。

アイスクリームって牛乳より乳固形分多いんです。

アイスクリームを買った時に、原材料の最初がクリームで「あれ？生乳じゃないんだ。。。？」って思ったことないですか？

生クリームを入れたり、円心分離で水分を抜いたりすると乳固形分が増えてアイスクリームと表記出来るようになります。

こうすることでコクのあるアイスクリームができます。

僕も大好きです。

だけど、アイスクリームだって色々。

クリーム入れすぎてただ甘いだけのものや、乳化剤が入っているものもあります。

それが良い悪いなんてことは、各々が決めればいい話。

でも、ただの仕分けでモノの良し悪しを決めちゃうなんてもったいなさすぎだって思いませんか？

アイスだけじゃなくってお肉にしたってそう。

牛を飼っていてもアイスのことやお肉のこと、まだまだ知らないことがあります。

僕らであってもそれが当たり前。

だからこそ知ってもらう努力が必要なんだと思います。

このラクトアイスはアイスクリームのイメージをぶった切る革命児ですね。

おいしいよ！！！