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田中一馬ブログ

ラクトアイスって安物なの?

こんにちは

田中畜産の田中一馬です

怪我をしてからはパソコン仕事が多い日々ですが「ちょっと休憩しよう。」って時には甘いものが最高ですよね

ミルで挽いたコーヒー飲みながらアイスを食べる。。。至福。。。

あ~なんだよこれラクトアイスやん!!!

な~んて思ってませんか?

ラクトアイス=安物

アイスクリーム=高品質

ってイメージを持つ方意外と多いと思います

ラクトアイスって第一原料が砂糖で植物油脂乳化剤なんかで作られている

一方アイスクリームは牛乳を使っている

だからアイスクリームの方が本物でラクトはまがい物。。。

そんなふうに僕も思っていました

確かにそういう一面もあります

でもアイスクリームアイスミルクラクトアイスの分類は牛乳をいかに使っているかではないんですね

単にアイスの中の乳固形分乳脂肪分の割合の違いで仕分けしているだけなんです

アイスクリームは乳固形分15%以上アイスミスクは10%以上ラクトアイスは3%以上

一方で生乳の乳固形分は12%

アイスクリームって牛乳より乳固形分多いんです

アイスクリームを買った時に原材料の最初がクリームであれ?生乳じゃないんだ。。。って思ったことないですか?

生クリームを入れたり円心分離で水分を抜いたりすると乳固形分が増えてアイスクリームと表記出来るようになります

こうすることでコクのあるアイスクリームができます

僕も大好きです

だけどアイスクリームだって色々

クリーム入れすぎてただ甘いだけのものや乳化剤が入っているものもあります

それが良い悪いなんてことは各々が決めればいい話

でもただの仕分けでモノの良し悪しを決めちゃうなんてもったいなさすぎだって思いませんか?

アイスだけじゃなくってお肉にしたってそう

牛を飼っていてもアイスのことやお肉のことまだまだ知らないことがあります

僕らであってもそれが当たり前

だからこそ知ってもらう努力が必要なんだと思います

このラクトアイスはアイスクリームのイメージをぶった切る革命児ですね

おいしいよ!!!

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書いている人

しゃべらないけど発信はマメ 田中一馬(カズマ)

1978年生まれ。兵庫県三田市出身。田中畜産代表。
小さい頃から動物が大好きで北海道酪農学園大学へ入学。在学中に畜産の魅力に目覚め、大学院を休学して2年間畜産農家で住み込みの研修に入る。
2002年に独立して田中畜産を設立。但馬牛の子牛生産をメインに、牛の蹄を切る削蹄師として全国の牛の蹄をサポートをしている。
2008年に精肉部門を立ち上げ、自家産の但馬牛で放牧牛肉の生産と販売に挑戦中。
好きなものはカメラ、カレー、コーヒー、純米酒。

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