最終更新日2019.1.8 18:16
お肉を美味しく食べるための、お勧めアイテム３選はこれだ！！
こんにちは。
但馬牛繁殖農家のお肉屋さん、田中畜産の田中一馬です。
『お家で牛肉』、なんだかそれだけでテンションって上がりますよね〜。
サーロインやヘレ、リブロース、イチボやミスジにヒウチやザブトン。。。
牛肉にはいろいろな部位があり、それぞれを食べると僕は幸せになってしまう。
それは神戸ビーフや但馬牛、松坂牛に米沢牛など高級牛肉に限らない。
どんな牛でもどんな部位でもそれぞれの楽しみ方があると思っています。
牛の数だけ牛の味があり、高い部位も安い部位も肉に合わせた美味しく食べる方法がある。
今日はそんなお肉たちを更に楽しむためのアイテムを３つご紹介しますね！！
お肉を美味しく食べるための３つのアイテム
①イワタニの炉端大将＆②溶岩プレート
まずは焼肉編。
紹介するのは、①炉端大将＆②溶岩プレートです！！
（あ、３つのアイテムのうち２つ一気に出しちゃった。。。（笑））
お家で焼肉する時って、ホットプレートって便利ですよね。
でも、我が家では温度が低いのでホットプレートは使っていません。
基本は鉄のフライパン。
お肉を焼くときの熱の伝わり方ってすごく大事だと思うんです。
そんな家焼肉で威力を発揮するのがこのカセットコンロ。
イワタニの炉端大将です！！！
これは焼肉屋さんのように家の中でも直火での焼肉が楽しめるというもの。
牛肉だけじゃなく焼き鳥や海鮮にも使えます。
難点は煙がすごいってこと（笑）
この炉端大将、単品でも凄くいいのですが、さらに家焼肉を楽しむには溶岩プレートがオススメです。
溶岩が熱せられるまで少し手間がかかりはしますが、遠赤外線効果でお肉も野菜も芯までじっくり焼けるのが特徴。
我が家も時間のある時は溶岩プレートでお肉を焼いて食べています。
炉端大将用の溶岩プレートはamazonでも売っていますので、気になる方はチェックしてみてくださいね！！
僕は近所の大西石材さんの「赤溶岩のプレート」を使っています。
ちなみに、溶岩プレートを使うことで煙が出なくなります、
ホルモンなど脂が直火に落ちてしまうような場合でも溶岩なら安心です。
上が大西さんの溶岩プレート、下が中国産の青溶岩。
詳しいことはＦＢページ【親方の溶岩の輪】で、いろんな人が使用例を投稿していますので参考にしてくださいね！！
（※家庭用のガスコンロに直接溶岩プレートを置くと熱が籠って大変危険です！！絶対にやめてください！！）
炉端大将で溶岩を使う時は、こうじゃなく！！（熱が籠って危険です）
こうじゃなく！！！（グラグラして危険です！！）
こうですよ！！！！！！！！
水皿の水もこまめにチェックしてね！！
溶岩で楽しいお肉Ｌｉｆｅ をーーーーーー！！
③電気圧力鍋はお肉調理の革命児
そして３つ目のアイテムがこれ。
パナソニック SR-P37
僕が今最もお勧めしたい、電気圧力鍋です。
スネ肉など硬くてスジの多い部位は、煮ても焼いてもなかなか噛み切れません。
でも、硬い部位ほどすごく動かす筋肉なので肉自体の味は非常に濃く美味しいんです。
そういったお肉は丸1日以上、じっくりコトコト火を入れることで、肉の持つ旨味をすべて味わえるようになります。
赤身の味だけで言えばサーロインよりもヘレよりも、スネ肉の方が明らかに味があると思ってる。
でもこんな風になるまでにはかなり時間がかかるんだよね。。。
おでんにはやっぱりスジ煮込み
お鍋でコトコト煮込んだスネ肉も、箸で崩れるには６時間では足りません。
スネ肉のシチュー
それが、電気圧力鍋ならこれっす。
スネ肉の煮込み
な、なんと40分！！
マジかよ！！！！！
気に入ったものは集中的に使うタチです。今夜は我が家のスネ肉で生姜スープを作ろう。大きめにカットした玉ねぎと下ゆでしたスネ、チューブ生姜とニンニク、水と醤油を入れて圧力鍋ピッ！高圧40分で設定。さて硬さはいかに？！ pic.twitter.com/pPj21cxDF9
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 18, 2017
圧力鍋をかけてる間に別鍋で大根人参しめじを昆布出汁で煮とく。圧力鍋したスネ達を合わせて調味したけど…ナニコレーーーー？！お箸でホワッとほぐれるスネ肉。マジかよ！お鍋で何時間煮てもコリッとしたのが残ってたのに。今日も今日とて圧力鍋に感動する夜(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) pic.twitter.com/OZf0rzvv6L
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 18, 2017
ほんと動画で見て欲しい。。。
肉の繊維がほろほろっす。。。
ハンパない。電気圧力鍋ハンパないわ。。。一晩煮込んでも崩れる事のなかった #放牧敬産牛肉 のスネ肉。箸でつまんだだけでほろほろ崩れます。やっぱスネは赤身でも味が強いね。お肉の味を楽しむなら最高の部位だと思う。自分ちのお肉以上に圧力鍋を勧めたい。今、そんな気分です。 pic.twitter.com/jRkXoRKc2k
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 20, 2017
牛バラの角煮だって圧力鍋でこのとおり。
持って帰って来た牛三角バラを豚の角煮みたいに煮てみよう。大きめに切った人参とチューブ生姜、日本酒、醤油、蜂蜜少し入れて圧力鍋を20分に設定してピッ！もぅ…好き♡圧力鍋ーーーー(о´∀`о) pic.twitter.com/Ll3zr8Zuc2
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 20, 2017
ホルモンだって。。。
今日の分のお肉カットひとまず終了、さて夕ご飯。ついにこれを使う時が来た…！カットで出たスジ肉とホルモンをトロトロに煮込むんだ〜。圧力鍋デビューは #シノゾンプライム さ！ pic.twitter.com/Pg9kZDEw82
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 17, 2017
えぇ。デジタル式なんでございますね。ホルモンとスジも入ってるから少し長めの時間設定で。ピッ！ってこれだけーーー((((；ﾟДﾟ)))))))火加減見たり水足したり何時間も気にしなくてもよくて…戸惑いを隠せないなう。そろそろ調理完了のようです。スゲーな圧力鍋！！！ pic.twitter.com/daecIUssy0
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 17, 2017
電器圧力鍋でトロトロになったホルモンとスジを別鍋で炒めてた野菜と合わせる。ワインで煮詰め、ケチャップ、トマト缶、塩胡椒、ちょっぴり麺つゆも。ライスも添えてまかないご飯みたい。おいすぃーーーーー(о´∀`о)トロトロだ〜✨圧力鍋買って良かった！忍さまありがとうーーー！！ pic.twitter.com/C522tpvN7S
— 田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】 (@tanatiku) December 17, 2017
これは革命やな。。。 #放牧敬産牛肉 のホルモン、味はしっかりあるけど硬さがネックだった。でも圧力鍋だとホルモンもトロトロ。脂は無くなっちゃうけど、その味は野菜にしっかりと染み込んでマジ美味いっす！！！これは肉じゃなくてホルモンならではやねー。おすすめです！！圧力鍋！！！ pic.twitter.com/GLXa0McJAT
— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 18, 2017
ね、圧力鍋ハンパないでしょ！！
でも最高級のヘレ肉でこれをやってはダメ。
ただのバラバラにほぐれた肉になってしまう。
ヘレは鉄板で焼いて、そのキメの細かさと繊細な味を楽しむものだと思います。
お寿司にしても最高の部位だしね。
高い安いがお肉の味を決めるわけじゃありません。
部位にあった調理方法と調理器具で、心に残る肉肉ライフを楽しんでくださいね！！！