あつみブログ

すき焼きは肉を煮込むのではなく、砂糖と醤油で表面を焼いた方が美味しい

 

メリークリスマス。

兵庫県で但馬牛の繁殖農家・精肉販売をしております、田中畜産あつみです。

 

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我が家にも、短パンサンタさんがやってきました〜^^

着るのがとても楽しみ!今日の昼間に写真も撮らなくちゃ!

 

 

昨日は子供達、終始ソワソワしていました。

「サンタさんくるよね?お手紙置いておかなくちゃ!!」

って^^

サンタさんを信じている気持ちが可愛らしいですね。

正体は父ちゃん母ちゃんだったりするわけですが・・・・それでも、サンタさんっていると思うんですよね〜。心の中に。

そう思う方が楽しいなって思います。

 

そんな母さんサンタは寝落ちしてしまい、先程びっくりして起きました。

すると、枕元にはちゃんとプレゼントが*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・゜゚・*

父ちゃんサンタ、仕事こなしました。

子供達が起きるのが楽しみです♩

 

 

すき焼き用のお肉が届きました!

 

昨日、いつもお世話になっている三重の松本さんから、すき焼き用の特産松坂牛が届きました!

ありがとうございます!!!!

 

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松本さんは、三重県で松坂牛の生産をされている農家さんです。

自家産の精肉販売もされ、そのお肉を使ったお料理を提供する「カフェまつもと」もされています^ – ^

 

以前我が家の子牛を市でご購入いただき、その子がお肉になったので送っていただいたんです。

もうこれは、すき焼きにするしかないよね!

 

 

美味しいすき焼きの作り方〜関西風〜

 

皆様、すき焼きはどのように作りますか?

野菜と牛肉を、出汁と醤油などで味付けした汁で煮込む。ってのが、嫁ぐ前の「すき焼きの作り方」イメージでした。

関東以北は、こういう作り方が多いのではないでしょうか?

 

牛飼い先輩方からレシピを聞いたり本も読んだのですが、関西では煮込まないんですよね。

砂糖と醤油で肉を焼き、旨みが逃げないようにするんです。

 

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この本オススメ。

三重県のすき焼き屋「牛銀」さんを舞台に、一頭の牛さんからお肉になり食されるまでのエピソードが書かれています。

 

お店ですと一枚一枚お肉を焼いてその都度野菜に味付けして、とされています。

それを家庭用に、我が家風にアレンジしたものをご紹介( ^ ^ )/

 

 

 

①昆布と鰹節の合わせだしを用意(手間でしたらだしの素とかに変更してください)

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②熱した鍋・フライパンに油を敷き、お肉を広げて入れ、砂糖を振り入れる。

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③お肉をひっくり返し、醤油もかけて焼き、皿とかに取り出しておく。

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④鍋に野菜やきのこなどお好みのものを入れ、出汁で煮ていく。

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⑤適度に煮えてきたら、砂糖と醤油で味付け。

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⑥最後に、皿に避けてたお肉を入れ、完成。

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はい!こんな感じです!

 

醤油と砂糖で煮る料理って、素材の味というよりも、「醤油と砂糖で煮た」味になりがちですが、

すき焼きの牛肉は、その味に負けない「和牛香」が楽しめます。

 

 

年末年始、ご家族集まってすき焼きされたりすることもあるかもしれません。

その時に、田中家「すき焼きの作り方」が参考になりましたら嬉しいです^_^

 

have a nice meat!!

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書いている人

牛飼いの嫁 田中あつみ(モー子)

1987年生まれ。宮城県登米市出身。
田中畜産の牛飼い&精肉担当。小さい頃から馬や牛といった大動物が好きで、岩手大学農業別科へ入学。勉強しながら岩手の牧場でアルバイトに励む。
たまたま牧場に視察に来ていた主人と知り合い、結婚することに。2007年兵庫へ移住。牛飼いになってから美味しい牛肉を頂く機会が増えて喜んでいる。
アニメと海とチョコ(Meiji)が大好き。マイペースなB型母ちゃん。

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