あつみブログ

すき焼きは肉を煮込むのではなく、砂糖と醤油で表面を焼いた方が美味しい

 

メリークリスマス

兵庫県で但馬牛の繁殖農家・精肉販売をしております田中畜産あつみです

 

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我が家にも短パンサンタさんがやってきました〜^^

着るのがとても楽しみ!今日の昼間に写真も撮らなくちゃ!

 

 

昨日は子供達終始ソワソワしていました

サンタさんくるよね?お手紙置いておかなくちゃ!!

って^^

サンタさんを信じている気持ちが可愛らしいですね

正体は父ちゃん母ちゃんだったりするわけですが・・・・それでもサンタさんっていると思うんですよね〜心の中に

そう思う方が楽しいなって思います

 

そんな母さんサンタは寝落ちしてしまい先程びっくりして起きました

すると枕元にはちゃんとプレゼントが*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・゜゚・*

父ちゃんサンタ仕事こなしました

子供達が起きるのが楽しみです♩

 

 

すき焼き用のお肉が届きました!

 

昨日いつもお世話になっている三重の松本さんからすき焼き用の特産松坂牛が届きました!

ありがとうございます!!!!

 

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松本さんは三重県で松坂牛の生産をされている農家さんです

自家産の精肉販売もされそのお肉を使ったお料理を提供するカフェまつもともされています^ – ^

 

以前我が家の子牛を市でご購入いただきその子がお肉になったので送っていただいたんです

もうこれはすき焼きにするしかないよね!

 

 

美味しいすき焼きの作り方〜関西風〜

 

皆様すき焼きはどのように作りますか?

野菜と牛肉を出汁と醤油などで味付けした汁で煮込むってのが嫁ぐ前のすき焼きの作り方イメージでした

関東以北はこういう作り方が多いのではないでしょうか?

 

牛飼い先輩方からレシピを聞いたり本も読んだのですが関西では煮込まないんですよね

砂糖と醤油で肉を焼き旨みが逃げないようにするんです

 

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この本オススメ

三重県のすき焼き屋牛銀さんを舞台に一頭の牛さんからお肉になり食されるまでのエピソードが書かれています

 

お店ですと一枚一枚お肉を焼いてその都度野菜に味付けしてとされています

それを家庭用に我が家風にアレンジしたものをご紹介( ^ ^ )/

 

 

 

①昆布と鰹節の合わせだしを用意手間でしたらだしの素とかに変更してください

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②熱した鍋・フライパンに油を敷きお肉を広げて入れ砂糖を振り入れる

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③お肉をひっくり返し醤油もかけて焼き皿とかに取り出しておく

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④鍋に野菜やきのこなどお好みのものを入れ出汁で煮ていく

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⑤適度に煮えてきたら砂糖と醤油で味付け

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⑥最後に皿に避けてたお肉を入れ完成

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はい!こんな感じです!

 

醤油と砂糖で煮る料理って素材の味というよりも「醤油と砂糖で煮た味になりがちですが

すき焼きの牛肉はその味に負けない和牛香が楽しめます

 

 

年末年始ご家族集まってすき焼きされたりすることもあるかもしれません

その時に田中家すき焼きの作り方が参考になりましたら嬉しいです^_^

 

have a nice meat!!

 

 

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書いている人

牛飼いの嫁 田中あつみ(モー子)

1987年生まれ。宮城県登米市出身。
田中畜産の牛飼い&精肉担当。小さい頃から馬や牛といった大動物が好きで、岩手大学農業別科へ入学。勉強しながら岩手の牧場でアルバイトに励む。
たまたま牧場に視察に来ていた主人と知り合い、結婚することに。2007年兵庫へ移住。牛飼いになってから美味しい牛肉を頂く機会が増えて喜んでいる。
アニメと海とチョコ(Meiji)が大好き。マイペースなB型母ちゃん。

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