あつみブログ

お肉を美味しく食べるためのカットのポイント

 

こんばんは

兵庫県で但馬牛の繁殖農家をしておりますダイエッターの田中あつみです

 

 

4月に入ってから本格的に始めたダイエット

エクスマ仲間社労士で筋肉好きのトレーナー油田圭介氏マッスルの指導の下ダイエット仲間と楽しくダイエットしています

 

マックス重かった時よりも1キロちょっと痩せました

水分が抜けたか誤差の範囲なのか・・・?まぁいいんです

このまま様子を見ます!

 

 

 

プロテイン摂取も慣れたものですドヤ

 

 

そういえばですね

マッスルのダイエットは筋トレと食事の見直しなのですが具体的に言うと

 

糖質を減らしてタンパク質を多めに摂りましょうね多ければ良いというわけでもない

 

ということらしいです

詳しいことはマッスルのブログをご覧ください(´▽`)ノ

なのでプロテインもですが食事からとるたんぱく質も意識してご飯作りをしています

 

低カロリーでタンパク質が多く摂れるナイス食べ物は鶏胸肉

最近我が家では鶏胸を食べる回数が格段に増えました

下ごしらえしてお肉カットして・・・をしていくと牛肉のカットと原理似ているなぁ~と発見!

 

11403

 

冬場に我が家のお肉カットしていたことを思い出します

 

ちょっとでも美味しく鶏胸肉を食べるため♪

牛や豚でもお肉カットのポイントは同じだと思います

今日はそんなポイントをさらっと書いてみますヽ(^o^)丿

 

 

一本の紐状から束になって構成されてる筋繊維

 

あれは確か高校生の生物の授業だったかなぁ中学生だったかなぁ?

動物や植物の細胞の勉強がありました

その中の一つに筋肉組織の話も出たんですね

もうね?その頃から筋肉Loverですから?!

その辺のことを書いたブログ→ 筋肉が好き

あまり興味のない方は読まなくても大丈夫です!

 

 

そこで習ったのが

筋繊維は一本一本紐状なんだけど

 

IMG_8781

 

 

それが集まって小さい束になって

 

IMG_8782

 

 

更にそれが束になって筋肉を作っている

 

IMG_8783

 

らしいです

繊維の流れがあるんですね

 

 

これを焼き肉用とか薄く切りたいな~という時は

筋肉の繊維とは垂直に切る

のがポイントです

繊維を断裂させる感じでしょうか

筋繊維と並行に切ってしまうと垂直に切るよりも噛み切りにくくなってしまいます

上でも書きましたが筋肉は紐状の組織が束になった状態です

そのため繊維と並行では力が強くなり垂直には弱くなるんですね

 

ただ筋繊維を垂直に切った断面からお肉の中の水分も蒸発していきます

パサパサにしないためには調理する直前に切るのがオススメです♪

 

 

鶏胸肉カットと格闘

 

なので豚肉のブロック肉を買う時とかでも肉の目筋繊維の流れを見ながらカットするようにしています

ただ・・・・

ダイエットに大活躍の鶏胸肉なんですが・・・・・

 

 

肉の目が読み取りにくい!!!!

 

 

牛肉と比べると肉色が薄いからでしょうか?

筋繊維の流れが読み取りにくいですあれ?私だけ??

なんかとにかく読み取りにくい

 

 

IMG_8784

 

 

今まで調理してきた感じだとこんな具合に繊維が流れてる気がしてます

真ん中に少しスジが入ってるのでここを筋引きして~・・・

 

 

IMG_8785

 

この赤線な感じでカットしたら良いんじゃないかな?!

どうだろうマッスル

これで合ってる??

 

 

 

 

 

はい

今日一番言いたかったことは

 

お肉は繊維の流れの垂直にカットすると噛みやすいし食べやすいよ

 

です!

ご飯作りの時にお役にたてたら嬉しいです●^o^●

 

 

 

 

よかったらシェアしてくださいね~

書いている人

牛飼いの嫁 田中あつみ(モー子)

1987年生まれ。宮城県登米市出身。
田中畜産の牛飼い&精肉担当。小さい頃から馬や牛といった大動物が好きで、岩手大学農業別科へ入学。勉強しながら岩手の牧場でアルバイトに励む。
たまたま牧場に視察に来ていた主人と知り合い、結婚することに。2007年兵庫へ移住。牛飼いになってから美味しい牛肉を頂く機会が増えて喜んでいる。
アニメと海とチョコ(Meiji)が大好き。マイペースなB型母ちゃん。

TOP