牛飼いの世界をお届け

#ゆきひめ6 の全部位カットが終わったよー。最後のカットはサーロイン。色が濃いね。でもこれでいい。牛にはいろんな美味しい部位がある、その上でロース系は何だかんだと最強だと思う。「こんな赤身があったのか」そう思ってもらえる肉だと思うな。お楽しみにーー！！ #放牧敬産牛肉

ヘレ、ミスジ、クリ、ウワミスジ、ニノウデ。。。切ったら食べる。切ったら食べる。切ったら食べる。これ以上の勉強は無い。僕は誰よりも放牧の但馬牛の味を知っている。それは強みだし、生産者として当たり前のことだと思うんだよね。ありがとう。いただきます。全部美味い。 #放牧敬産牛肉

お肉をカットしたからには食べねばならぬ。動画下に並んでいるのはクリ。肩肉の一部位でブロック状にしてパックしてます。塊焼きを楽しんで欲しくて。そして！上の大きなぁ塊はあぁー！ヘレー！！焼いても肉は柔らかいまま、予想以上の肉汁に思わずむせました。 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

北海道の電気屋さんで超美味なスープカレースパイスも販売してる #シノズキッチン 忍さまからビーフカレースパイスが届いた！今回の #放牧敬産牛肉 で忍さまのスパイスとコラボしてカレー用の販売を検討中。その名も #タナカレー 北の田中と西の田中だから♪さてさて、早速試作します！

ちょっっ！！コレ、電気屋さんの激ウマスープカレーで有名な #シノズキッチン の新作やん！！一瞬で100セット完売した和風スープカレーセットやん！！タカマルーー！そしてね、その後ろにあるのは只今試作中の #タナカレー。遂にスパイスが届いた。販売はまだ先だけど高めていくよー！！ #放牧敬産牛肉

肩ロースを分割していくと出てくる部位ザブトン。トリミングしていくと座布団のような四角い形になるからザブトン。肉の目も綺麗でサシも入る見栄えの良いところです。これは焼肉用にカット♪ #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

今日のお肉カットは肩ロースから！ロース芯の始まりは肩ロースから入ります。理想肥育のものは筋引きして大きいブロックのままスライスしたりあとザブトンを焼肉用に。我が家は芯を外してその他を焼肉用とカレー用に。このロース芯も販売だけど…自宅に持って帰りたいな笑 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6

ヘレ（ヒレ）ってあっさりとしてて柔らかいイメージがありません？【力強いのに繊細なヘレ。】語彙力無くて伝わんないけど、食べるとよく分かる。放牧と但馬牛と経産牛の良いとこだけが集まった部位なんです。 #放牧敬産牛肉