牛飼いの世界をお届け

このホルモンが分かる人は、なかなかの焼肉通。ちなみに僕は10年ずっと間違えてました。マジっす笑。牛飼っててもお肉のことは分からない。触って食べて感動して、始めて記憶に残るんだよねー。みんなは分かるかな？ #牛ネタ #放牧敬産牛肉

牛肉は枝肉で1週間ほど熟成させてから脱骨してブロック肉に。お肉カットはもう少し先です。一方ホルモンは鮮度が命！！ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラ、ウルテ、コリコリ、タン、ツラミ、テール、アキレス、大腸、小腸、ハツ、レバー、、、多ーーー！！さあ、今日が勝負どきやで！！ #放牧敬産牛肉

牛さんがどこにいるかわかるかな？正解は動画中央のあたりでした。私達に気が付いて駆け寄ってくる。 #放牧敬産牛肉 #田中畜産 #たなちく

放牧場の草もだいぶなくなりました。木の葉も枯れて落ちてます。もう少しで冬がやってくる。この子達は今月末26日に屠畜します。何回も経験した事だけど毎回緊張します。今も緊張している。ちゃんと届けられますように。 #田中畜産 #たなちく #放牧敬産牛肉

そろそろ屠畜だね。もう10年以上繰り返してるのに慣れない。むしろ昔の方が割り切っていた気がする。食卓に届ける喜びもたくさん頂いてきた一方で、牛からもらったものも僕の中で積み重なってるのかもしれない。屠畜は月末かな。今年も喜んでもらえるよう頑張ろう。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #ゆきひめ6

いや、もう、明らかに、逃げてる自覚とかないよね。。。
#牛ネタ #放牧敬産牛肉

草が少なくなって脱走してました。。。そろそろ屠畜時期が見えてきた。この仕事に迷いも悔いもない。ただ少し牛を見ると寂しくなる瞬間はある。一方で楽しみもたくさんある。屠畜まであと1ヶ月かな。今年の肉も自信あります。楽しみに待っててくださいね。 #放牧敬産牛肉