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放牧敬産牛肉 253

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/11/23 14:58

冷凍庫の中の整理したりハラミ・サガリのカットもあって午後からリブロースのカットスタート。リブロースは毎年すき焼き用スライスにしてましたが、今年はステーキにしてみます。硬いかもだけど味は良い気がするんだ。よし、やるでー! #放牧敬産牛肉 #ふるさとの1 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/11/18 18:45

お肉のカットをしたら味を確認する。前のお肉はこうだったよね、とか考えたり比べながら食べるのは面白いです。サーロインのバラ足を包丁でミンチにしてつなぎなしのハンバーグに。バラ足部分はスジもあるけどミンチにするとプチプチ食感も残って美味しいのだ。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/11/18 10:20

今年もこの季節がやってきました。先日屠畜し脱骨して頂いた #ふるさとの1 のお肉、今日からカット始めていきます!まずはロース系、ヘレから。この部位はいつも通りステーキ用にカット。味見もしなくては。どんなお肉に仕上がったかな。ドキドキです。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/11/12 12:13

#ふるさとの1 の骨抜きを見に行ってきました。12年お世話になってる(株)ほくぶ。僕らの施設と技術ではまだここまでは出来ないのだ。サーロイン、ラム、シンタマ、クラシタなど、約17部位のパーツに分けられた肉を持ち帰り、筋引き、カット、真空パック、梱包、発送をやっていくんだ。 #放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/11/07 19:28

さあ、ホルモン切るよ!!まずはレバーとハツ!!! #放牧敬産牛肉 #ふるさとの1

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/11/07 07:53

さあ、出るよ。 #ふるさとの1 #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/11/06 18:40

夕方、放牧場の牛さん達を下山させてきました。これで田中畜産今シーズンの放牧は終了です。牛さん達お疲れ様でした。放牧が終わるとお肉のシーズンが始まります。明日はいよいよ屠畜。毎回色んな気持ちが出て、そして緊張します。でもそれが良いって思います。 #放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/11/05 09:09

#ふるさとの1 を明後日屠畜することに決めました。12年間放牧の経産牛肉に取り組んできた。毎年たくさんの方から評価もいただく。それでも毎回この屠畜までの数日間は緊張する。それは理想肥育の牛とはまた違う緊張感なんだよね。販売は12月上旬予定です。楽しみにしてて下さいね。#放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/08/25 14:09

放牧場が気持ちよすぎる。ここで冬まで野放しの #放牧敬産牛肉 は、牛舎で35ヶ月じっくり肥育した #秋福悠 とは全く違う肉質だ。環境も餌も全然違うから当たり前。でもね、全く違う肉質ながらも但馬牛だからこその味がある。お肉は本当に面白い。そして但馬牛は本当美味い。 両方やって分かったこと。

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