牛飼いの世界をお届け

今日のカットは肉の女王ヘレ部位。上からテート、シャトーブリアン、ヘレミニョン(ブロック)。ヘレはいつも肉厚にステーキカットしてましたが、今回は盤が大きいので普通の厚さに。それでもすごい存在感。健康に飼いきった理想肥育牛の凄みを体感するヘレだ。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

映え〜〜✨なミスジ。ドゥーユーライクMISUZI？ #多香悠 #但馬牛 #たなちく

トウガラシに続きましてネック部位のカット。大半はカレー用200gにパッキングして、少量ですが焼肉用(肩ロース側)も取れました。ネックは赤身部位なのですが #多香悠 はしっかり飼っていたからかネックにもサシが入ってた。早く味見をしなくては。 #但馬牛 #たなちく

今日は今年最後の #但馬家畜市場 今日は競り順が最初の方なので、バタバタとお手入れをして出場されてる子牛達を見ていきます。さー、そろそろ競り開始！ #但馬牛

完璧にモッコモッコな冬毛ですことよ。このモッコモッコ密度がたまりませんことよ。 #但馬牛

今日のお肉カットはカイノミ、フランク。どちらもバラ部位の後ろ側、後ろ脚の付け根あたりにあります。バラ部位ですがバラとは異なったコクのある一味二味違う部位なのです。しっかり肉厚な仕上がり。ガッツリ焼肉用の商品が出来ました。これは食べるの楽しみです。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

先日出荷した理想肥育41ヶ月齢 #多香悠 号の脱骨を見てきました。どこを切っても綺麗なサシが入ってました。脂もガチッと硬くなくしっとりしてるって。本当に素晴らしい。最後まで順調に食べて過ごせたのだろうと感じました。ありがとう。ロース系は今回も冷蔵で販売したい。 #但馬牛 #たなちく

#但馬敬産牛肉 さつき号のお肉発送全件完了しました！冷蔵なので届きましたら早めにお召し上がり下さい！18歳の経産牛。理想肥育のようなとろける感はありませんが、但馬牛の経産だからこその味があります。楽しんで頂けましたら幸いです。よろしくお願いします！ #但馬牛 #たなちく