牛飼いの世界をお届け

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ゆきひめ6 53

田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/20 07:14

いよいよ本日20:00〜 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 の販売スタート。おすすめはサーロインとヒレ。シンタマもいい。硬くても肉を!って方にはイチボや外平ブロックかな。そしてタンは誰の手に。。。そんなふうに買い物も楽しんでもらいたいな。販売サイトはこちらhttps://t.co/Lo7JRIc5x5 20時公開です!

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/19 13:26

明日販売の #ゆきひめ6。実はまだ肉のカットが終わらず。外平スライスとリブロースすき焼き用と切り落とし。スライサーを使う商品だけは僕が切ります。しかし今日は昼まで削蹄、午後から取材と牛飼い、夜は会議、深夜はサイト説明ブログ。って、いつ切るのーー!間に合うのーー!! #いつもこんな感じ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 21:44

っした! #ゆきひめ6#てるこ3 のカット全て終了。あとはスライス用ブロック肉を冷凍スライサーにかけるのみ。カットから在庫管理も全部1人でやり切ったよー!無駄なく商品化出来たのが生産者としてとてもホッとしてます。あとは販売準備。SNSでも告知するのでぜひご覧下さい♪ #放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/12/28 22:31

#放牧敬産牛肉 の販売時期がカットの進行やHPリニューアルに伴い大幅に遅れています。ごめんなさい。只今万全の状態でお届けできるよう準備中です。もうしばらくお待ちいただきたいです。まずは #ゆきひめ6。1月中旬には販売がスタート出来るよう頑張ります!楽しみに待って頂けると嬉しいですー!!

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/16 20:56

盤は小さいけれど、放牧仕上げでもサシが入っているサーロイン。穀物を与えればサシが入るわけでなく、遺伝的要因でサシが入る。但馬牛の血統の力を感じる部位です。はぁ、全部自宅用にしたい…いや、販売しますよ!カミングスーン! #放牧敬産牛肉 #但馬牛 #たなちく #ゆきひめ6

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/12/16 20:39

#ゆきひめ6 の全部位カットが終わったよー。最後のカットはサーロイン。色が濃いね。でもこれでいい。牛にはいろんな美味しい部位がある、その上でロース系は何だかんだと最強だと思う。「こんな赤身があったのか」そう思ってもらえる肉だと思うな。お楽しみにーー!! #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/10 21:35

お肉をカットしたからには食べねばならぬ。動画下に並んでいるのはクリ。肩肉の一部位でブロック状にしてパックしてます。塊焼きを楽しんで欲しくて。そして!上の大きなぁ塊はあぁー!ヘレー!!焼いても肉は柔らかいまま、予想以上の肉汁に思わずむせました。 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/10 16:22

ヘレヘレヘレヘレヘレヘレーーーーーーーーーんっ。
関東だとヒレ、関西だとヘレと呼びます。小豆色な良い色合いです。肉肌しっとり柔らか。はぁ…全部自宅用にしたい。いや、販売しますので! #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/08 13:50

肩ロースを分割していくと出てくる部位ザブトン。トリミングしていくと座布団のような四角い形になるからザブトン。肉の目も綺麗でサシも入る見栄えの良いところです。これは焼肉用にカット♪ #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/08 11:56

今日のお肉カットは肩ロースから!ロース芯の始まりは肩ロースから入ります。理想肥育のものは筋引きして大きいブロックのままスライスしたりあとザブトンを焼肉用に。我が家は芯を外してその他を焼肉用とカレー用に。このロース芯も販売だけど…自宅に持って帰りたいな笑 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/12/06 18:25

マルというモモ系のブロックからはカメノコ(写真奥)とヒウチ(手前)がとれます。カメノコは真っ赤な赤身、ヒウチは脂肪も入ります。同じマルの中でも肉質が異なる筋肉が過不足なく集まって1つの大きな筋肉、いえば体を支えています。すごいシステム。はぁ…筋肉って美しい。 #放牧敬産牛肉 #ゆきひめ6

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