牛飼いの世界をお届け
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放牧敬産牛肉 216枚
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/24 15:32
ハラミとサガリ。どちらも横隔膜だけど形は全然違います。ブロックの段階ではサガリは一つだけ。脂肪は少なくアッサリめの内臓肉。真ん中に太い筋があるので縦に2分割しています。一方でハラミは2枚。とても薄いけどサガリに比べてコクがある。脂肪が入ってるからね。横隔膜も色々です。 #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/24 15:27
さっきのお肉はヘレでした。お肉ってトリミングしてカットすると全く別の顔を見せる。ヘレは肉の女王と言われるキメの細かさが特徴。動かさない筋肉だからこんなにもきめ細やかな肉質になる。放牧でもヘレだけは変わらない。いつも思うんです。何のためにある筋肉なんだろうって。。。 #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/23 14:03
「ここにサシが入らなければよっぽど能力の無い牛だ。」そんなふうに言われるくらいどんな牛でもサシの入るミスジ。ザブトンみたいにサシだけではなく、脂の甘みも腕特有の香ばしさも持つ部位です。赤身好きな人もサシ好きな人も、是非食べて欲しいな。焼肉部門では一番オススメっす。 #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/20 22:58
おまたせしましたー！！2017年度の放牧敬産牛肉。12月25日20:00〜田中畜産HP（https://t.co/WUgBRfD3rH）で販売を開始します。まだお全て切れてないし、HPにも載せれてない。だからゆっくりと待っていただけたら嬉しいです（笑）さあ今からスパート！！詳しくは明日ブログに書きますね！お楽しみにー。
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2017/12/20 16:54
三角バラのカットだよ。我が家のは肥育してないので三角バラも小ぶりでスジも入ってるからカレー用に。んーと、今夜の夕飯に使いたいから商品は…トレーにある分！少なーっ！明らかに持ち帰り分のが多いよね？良いの良いの。生産者の特権だから(￣▽￣) #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/20 16:52
ハンパない。電気圧力鍋ハンパないわ。。。一晩煮込んでも崩れる事のなかった #放牧敬産牛肉 のスネ肉。箸でつまんだだけでほろほろ崩れます。やっぱスネは赤身でも味が強いね。お肉の味を楽しむなら最高の部位だと思う。自分ちのお肉以上に圧力鍋を勧めたい。今、そんな気分です。
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/18 15:04
これは革命やな。。。 #放牧敬産牛肉 のホルモン、味はしっかりあるけど硬さがネックだった。でも圧力鍋だとホルモンもトロトロ。脂は無くなっちゃうけど、その味は野菜にしっかりと染み込んでマジ美味いっす！！！これは肉じゃなくてホルモンならではやねー。おすすめです！！圧力鍋！！！
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/12 13:23
放牧敬産牛肉のトリップ・ア・ラ・ニソワーズ。和訳はホルモンの洋風煮込みね。これ、サイコーに美味い！！！でも、作れないっすーー！！プロって凄いな。作ってもらってうちで販売したい。。。 #フランス地方料理MOMOKA