牛飼いの世界をお届け

いざ、ネック部位の焼肉を食す。よく動かす部位なので硬さはあるけど筋繊維は太くないというか荒さはなくパサつきもなし。味があってさっぱりしてて美味しかった！ネックの焼肉用、これは有りです。赤身肉がお好きな方に良いかもしれないな。 #みつひめまる16 #但馬牛

「焼く用で販売されてるの見たことない」「よく動かすから硬い部位だし」「細かい筋肉が集まってるから1枚のお肉が取りにくい」味が良くてもこう思ってて作ってこなかったネック焼肉用。今回は試しに作ってみました。絶対美味しいと思うんだよな〜。よし、味見だ！ #みつひめまる16 #但馬牛

鯨を彷彿とさせるフォルムの肩ロースステーキ。似てるよね？鯨に似てるよね🐋幅の狭い方がネック側、そこから後ろに行くにつれてロース芯が入り出します。ネック側は適度に歯応えがあって味に深みもあり好きな部位なのです。 #みつひめまる16 #但馬牛

今日の #みつひめまる16 のお肉カットは外ももから！味のあるイチボ部位に繋がる外もも、見た目は赤身だけど柔らかなハバキ、弾力のあるマクラとそれぞれ肉質異なるのが合わさった部位です。カット、していくぜ！！ #但馬牛

猫ってなんでズーズー水飲まないんだろうね？ #こめときなこ

その…猫さまと猫さまの繋ぎ目に入らせて頂いてもよろしいでしょうか…？ #こめときなこ

いつの間にか増えてた。 #クワガタ #但馬の生き物

クリって、栗じゃないんだよ。牛肉にもクリがあるんだよ。ウデ(肩)部位の一部クリはコクのある赤身肉。赤身肉はドリップが出やすいのでブロック状で真空パックです。いやぁ、塊肉って見るとワクワクするよね。ロマン溢れる塊肉。 #みつひめまる16 #但馬牛