おかげさまで、ゆきひめ6完売しました!

田中一馬ブログ

雑記

12月5日にさとみ24日にはふくよしを屠畜しました

どちらも放牧敬産牛肉として我が家で販売します

それに伴いホルモンも引き取りました

更に今年からは牛肉のカットを肉屋さんに委託せず自分たちで行う事にしました

僕は牛飼いです

子牛が売れて生活が出来ている

逆に言えば良い子牛を生産できないと生活が出来ない

色んな意見があるが今の僕は牛飼いでいえば三流だと思っている

ブログで謙虚な事は書かないので本当にそう思っている

牛を見れば分かる

このままでいけない事も分かる

正確に言えば良い子牛生産と生計とは別のベクトルなんだけど。)

良い子牛を生産するには知識と技術とセンスがいる

知識がなくては技術はできない

技術があってこそセンスが光る

知識とは入口でしかない

実践し積み重ね考え身につけたものが技術

センスは今の僕にはまだ分からない

例えば子牛生産の技術を身につけるためには牛が見られなくてはいけない

牛が見れなくては知識も使いようがない

牛が好きじゃなきゃもしくは儲ける事が好きじゃなきゃ牛は見れない

今回自分たちで牛肉をカットする事で得るものはとても大きかった

よりお客さんの求める喜んでいただけるお肉が提供できるという思いも強くなった

一方でリスクもある

先日ふくよしのホルモンを洗っていたのだが廃棄する事になってしまった

あれもするこれもするそうやっていくと手が届かないところが出てくる

数あるやる事の中から出来る事は限られて来てふくよしのホルモンから僕は中途半端に手を離した

それで良かったと思う一方で悔しいしそんな事なら屠畜するなという気持ちもある

例えば牛飼いと育児をしながらホルモンを洗うのに2日徹夜をする

カットパック詰めまですると3日かかる

それでも牛は満足に見れない子供にもかまってやれない

それはたかだか2~3日の話ではない

僕はまだまだ全然未熟だから牛との距離が2日狂うと牛が見られなくなる

その2日で牛は調子を狂わす

育児だってそうだ

何かに手を出す事のリスク何もしない事のリスク

生きている限り常に常に何かを選ばなくちゃいけない

選ぶのは怖い

でも選ばない人生はどんな人間でもありえないから色々な意見も状況も思いも一度全部心臓に突き刺して自分で決めるしかない

怖くても進む過程に満たされる瞬間は山のようにある

だから生きていける

鬱になってそう思った

おまえは牛が好きなのか?そういった事を多くの近しい方々から言われる

5年ほど前だったか一番身近な親からもそう言われた

多くの言葉が心臓に刺さる

何が正しいのかそれを決めるのは自分でしかないのは分かっていてもそれでも変わらず怖いのは怖いというのが僕の死ぬまでの課題だからだと思う

一瞬悟った気になってもお金がどかっと入ってきても僕は一生怖がりだと思う

満たされる瞬間は山のようにある

それでもなお怖さこそが自分なのだと思う

写真は24日に屠畜したふくよしという母牛今まで枝で200kg前後だったのですがこの子だけ260㎏ありました美味しいと思います。)

※現在お肉は手元にたくさんあるのですがHPにまで商品をアップ出来ていないのが現状です

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書いている人

しゃべらないけど発信はマメ 田中一馬(カズマ)

1978年生まれ。兵庫県三田市出身。田中畜産代表。
小さい頃から動物が大好きで北海道酪農学園大学へ入学。在学中に畜産の魅力に目覚め、大学院を休学して2年間畜産農家で住み込みの研修に入る。
2002年に独立して田中畜産を設立。但馬牛の子牛生産をメインに、牛の蹄を切る削蹄師として全国の牛の蹄をサポートをしている。
2008年に精肉部門を立ち上げ、自家産の但馬牛で放牧牛肉の生産と販売に挑戦中。
好きなものはカメラ、カレー、コーヒー、純米酒。

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