牛飼いの世界をお届け

試食は上カルビ、並カルビ、ゲタカルビ(肋骨にくっついているお肉)、インサイドの端(腹横筋と言うそうです)。薄く平たい状態で焼いてからハサミでチョキチョキカットしタレにダイブ。お家だけど焼肉屋さんみたいでテンション上がります。旨し！バラはタレで頂くのが良きです。 #久丸福 #たなちく

カットと味見はセットですよねそうですよね。投入した順に上カルビ、中カルビ、中カルビ、並カルビ。良い感じのサシの入り方、肉色も良い感じです。ワクワク。 #久丸福 #たなちく

今日から #久丸福 のお肉カット始めていきます！まずは中バラ外バラのトモバラ部位から。放牧敬産牛肉ですと厚さもないため煮込み用とかにしていますが、今回は良い具合にサシも入ってるし肉厚もあるので焼肉用も取っていきます。やるで！ #たなちく

先週お肉になった #久丸福 今日は枝肉から骨を抜く脱骨の日だったのでお昼から作業を見に行ってきました。思ったよりも大きなロース芯の盤。血統は丸福×照一×福芳。脂の質やお肉はどんな味だろう…。食べてみてやっとわかるんだろうな。緊張します。いよいよカットの始まりだ！ #但馬牛 #たなちく

朝食後のバナナヨーグルトを用意してて「ヨーグルトにきなこかける？」主人に聞いたら「にゃーーん」きなこ(猫)が鳴きながら寄ってきた。きなこちゃんっ…それはお返事？お返事なのかい？きなこちゃん…？！(尊い) #こめときなこ

猫は高いところが好きってよく聞きます。今まで飼っていた猫達からはその要素をあまり感じてきませんでしたが、こめちゃんを見てると「やっぱり猫って高い所が好きだったんだな…」と思ったり。もちろん個体差はあるよね。おはよねこ。 #こめときなこ

こちらはサガリ。このサガリが激旨で✨
ハラミはしっかりサシの入ったお肉でサガリはあっさりとしつつもコクを感じられるお肉。私はサガリ派です！ #たなちく #久丸福 #肉の日

今日は4年に1度しかないうるう29日。ニクの日。なんとなくプレミアム感あるニクの日はやっぱりお肉を食べないと！ #久丸福 はまだ枝肉の状態ですがハラミとサガリだけ取ってもらったので(脱骨作業をしなくても良い場所にあるので切り取れるのです)カットしてきました。これを夕食…もとい味見するぜ！