牛飼いの世界をお届け

本日「第91回美方郡種牛共進会」美方郡の若いママ牛達が集まり、どの子が良い牛さんかを決める美牛コンテストです。ここで上位に入ると県大会へと進めます。我が家からは2頭の出場です。コンテスト用に鼻木を化粧飾りのものに変えました。よし、勉強してきます。行ってきます！ #但馬牛

我が家の子達のお手入れをして、他の農家さんの子牛達を見て、またお手入れをしてを繰り返しながら競り開始まで過ごします。同じくらいの月齢の子がたくさん揃う場はなかなかないので、血統や月齢など名簿を見比べながら子牛達を見て勉強。そろそろ競り開始です。 #但馬家畜市場 #但馬牛

43ヶ月齢肥育牛 #悠照 #但馬牛 今日は肉の王様サーロインのカットです。ネッチリ、テロッとした脂。焼いたらどうなるかな。味見が楽しみです。 #たなちく

今日の #たかふく お肉カットはネックとトウガラシ(写真はトウガラシ)。ネックはかなり硬さがありそうです。さすが年を重ねた経産牛。どんな調理法が良いかも含めてしっかり味見をしなくては。圧力鍋も使ってみよう。こちらのトウガラシはローストビーフにして夜ごは…味見です！ #但馬牛 #たなちく

松阪牛なう。我が家から生まれた「たかね」の子。#特産松阪牛 #但馬牛

今日のカットは肉の女王ヘレ部位。上からテート、シャトーブリアン、ヘレミニョン(ブロック)。ヘレはいつも肉厚にステーキカットしてましたが、今回は盤が大きいので普通の厚さに。それでもすごい存在感。健康に飼いきった理想肥育牛の凄みを体感するヘレだ。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく