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但馬牛 173

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2日前

脱骨する作業場は冷房をガンガンつけてしっかり冷やしてるのですが、それでも作業中脂が溶け出してくるような良い脂で「肉の方も柔らかかったですよ〜」と脱骨をお願いしてるお肉屋さんも仰ってました。うん、良い感じだ。カット楽しみだ!! #みつひめまる16 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/05/26 04:50

実は私ホルモンがちょっと苦手なのです。でもね、このホルモンミックス…美味しい!ミノとかも臭みがなくてホルモンにも甘味もあってすごく美味しい!!若い経産、雌牛だからというのもあるのかもしれません。子供達にも大好評でホルモン焼きはあっという間に完食でした。 #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/05/26 03:49

#みつひめまる16 の格付けからのホルモン持ち帰り。午後からタンやレバー、ツラミのカットをします。その前にホルモンミックスのアー写撮影と味見をしようそうしよう。玉ねぎとタレでホルモン焼きだ! #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/05/13 06:09

出荷する子牛はいませんでしたが雌子牛2頭を導入しました!2頭ともお友達農家さんの生まれ。肥育牛としてこれから2年半飼育していきます。お世話になります。おしっ!! #但馬家畜市場 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/12 01:42

今日の!お肉カットは!マル部位(モモ肉の一部。シンタマとも言います)!この部位からは見栄えが素敵なヒウチと赤身の綺麗なカメノコとかが取れます。同じ部位でも全く異なる筋肉が共存してるのだ。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/11 03:05

お肉カットもラストスパート!モモ部位4つを残すのみ!今日はラム(ランイチといってランプとイチボステーキが取れる部位)カット。こちらはヘレにも似てるけどランプステーキ。スジ引きが大変なくらいの肉質柔らか&しっとりさ。なんなのこのしっとりさは! #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/10 02:15

美しき哉、サーロイン。
肉の王様サーロインはステーキ用にカットです。
#久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/09 23:48

そんなわけで。 #久丸福 のもう一本のサーロインをカットしていきます。やるぜ!!! #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/09 22:14

お肉カットと味見はセットなのです。お仕事なのです。カットしていた #久丸福 のサーロインステーキを昨夜焼きました。40ヶ月肥育の但馬牛。お肉にしっかり味があり脂も甘くて立派な、立派なお肉でした。これは美味しい…! #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/07 11:20

味見も大事なお仕事なのです。リブロースステーキ…旨し!!!味付けは塩だけでしたが香ばしく、出汁のような風味も感じられて奥深い味わいでした。素晴らしきかなリブロース✨ #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/07 10:55

So beautiful.ソービューティフォーだよリブロースステーキ。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/04/07 05:26

肉三昧っ
#久丸福 お肉販売第2弾分のカット始まりました。お肉の王様サーロインと女王リブロース切っていくよ! #たなちく #但馬牛

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