牛飼いの世界をお届け

では、行ってきます！
#但馬家畜市場 #但馬牛

今月の子牛市無事に終えました！上場頭数が少なかったのでいつもよりも早めに終わった市。おかげさまでどの子もとても良い評価を頂けて、繁殖素牛として、肥育素牛として、新しい農家さんの元へと旅立ちました。ご購買ありがとうございました！元気に活躍してくれますように！ #但馬家畜市場 #但馬牛

今日は #但馬家畜市場 4月子牛市。その月によって上場頭数が違ってくるんです。今月はちょっと少なめの但馬市場。では、行くぜ！！ #但馬牛

#てるふく お肉カット最終段階。ウデ(関東ではカタ)部位から取れるミスジは少し薄めにカットして焼肉用にしました。写真の撮り方があまり良くなかったけど、きめ細やかなサシが入ってとても綺麗な部位なのです。 #但馬牛 #たなちく

昨日カットした #てるふく サーロイン。ランプ側のブロックは自宅用にして焼肉とミニステーキに。美味い！美味い！！旨味と風味が素敵なお肉でした。焼き方とかもっと上手になりたい。
今日も今日とてお肉仕事！ヘレとハラミ・サガリからやっていくぞ！ #但馬牛 #たなちく

お昼から #てるふく のお肉カット。怒涛のお肉仕事スタートです！こちらはサーロイン。スジをしっかり引いてステーキカットします。数えで17歳の大ばっこぉ(お婆さん牛)ですが、その年齢を感じないくらい肉肌が柔らかい。肉色も素敵。お肉って素敵だ。 #但馬牛 #たなちく

醤油の香ばしい香りがしてきたらフライパンからあげてお皿に入れておきます。別鍋にお野菜や糸こん、お豆腐など調味→煮ておいて、最後に焼いたお肉を合わせて完成です。 #てるふく #但馬牛 #たなちく

おはようし。本日 #但馬家畜市場 1月子牛市。新年明けてはじめての牛市、我が家からは7頭の子牛の出場です。市場に到着して慌ただしくお手入れをして他の農家さんの子牛達も見ているうちに、あっという間に競り開始時間だ。よろしくお願い致します！ #但馬牛