牛飼いの世界をお届け

実は私ホルモンがちょっと苦手なのです。でもね、このホルモンミックス…美味しい！ミノとかも臭みがなくてホルモンにも甘味もあってすごく美味しい！！若い経産、雌牛だからというのもあるのかもしれません。子供達にも大好評でホルモン焼きはあっという間に完食でした。 #みつひめまる16 #但馬牛

#みつひめまる16 の格付けからのホルモン持ち帰り。午後からタンやレバー、ツラミのカットをします。その前にホルモンミックスのアー写撮影と味見をしようそうしよう。玉ねぎとタレでホルモン焼きだ！ #但馬牛

出荷する子牛はいませんでしたが雌子牛2頭を導入しました！2頭ともお友達農家さんの生まれ。肥育牛としてこれから2年半飼育していきます。お世話になります。おしっ！！ #但馬家畜市場 #但馬牛

お肉カットもラストスパート！モモ部位4つを残すのみ！今日はラム(ランイチといってランプとイチボステーキが取れる部位)カット。こちらはヘレにも似てるけどランプステーキ。スジ引きが大変なくらいの肉質柔らか&しっとりさ。なんなのこのしっとりさは！ #久丸福 #たなちく #但馬牛

そんなわけで。 #久丸福 のもう一本のサーロインをカットしていきます。やるぜ！！！ #たなちく #但馬牛

お肉カットと味見はセットなのです。お仕事なのです。カットしていた #久丸福 のサーロインステーキを昨夜焼きました。40ヶ月肥育の但馬牛。お肉にしっかり味があり脂も甘くて立派な、立派なお肉でした。これは美味しい…！ #たなちく #但馬牛

味見も大事なお仕事なのです。リブロースステーキ…旨し！！！味付けは塩だけでしたが香ばしく、出汁のような風味も感じられて奥深い味わいでした。素晴らしきかなリブロース✨ #久丸福 #たなちく #但馬牛

肉三昧っ
#久丸福 お肉販売第2弾分のカット始まりました。お肉の王様サーロインと女王リブロース切っていくよ！ #たなちく #但馬牛