牛飼いの世界をお届け

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よしふくとみ 8枚

田中一馬但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/09/22 03:18

さあ、今日で肉切りもラスト。ウチヒラ、ランプ、イチボ、ソトヒラ。昼からはシンタマっす！！切るぞっ！！ #よしふくとみ #但馬牛

田中あつみ但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/09/16 01:17

昨日は #よしふくとみのヘレとリブロースのお肉カットでした。以前はリブロースはスライスにしてましたが、最近はかぶりを外してロース芯+周りのお肉でステーキカットにしてます。コロンとした丸みのあるリブロース、良きかな良きかな。 #但馬牛

田中あつみ但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/08/24 07:21

飼い切る前での出荷だったからどんなお肉になったのかドキドキしてましたが但馬牛の経産らしい濃い肉色です。薄くスライスして頂きましたが…うん、味もあって美味しい。良かった！味も分かったけどハンバーグに肩ロース部位も使うかどうか、やっぱり迷います(笑) #よしふくとみ #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/09/22 01:18

ランイチ部位からは、しっとり柔らかランプと脂にコクのあるイチボが取れます。同じランイチ部位でも味も肉質も全く異なる部位。また、同じイチボでも外もも寄りの所は硬さもあるので脂は付けず(脂の下にスジがあるのでそれごと取り除く)ステーキカットします。 #よしふくとみ #但馬牛 #たなちく

田中あつみ但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/09/21 11:19

今日も午後から肉ざんまいっ！お肉のカットがある＝味見という事ですから。どの部位も全部味見をしてから値段を決めてます。なので味見は超大事なお仕事なのです。決して夕ご飯にするためにお肉を食べるわけでないのです。味の濃さのある美味しいウチモモでした。 #よしふくとみ #但馬牛 #たなちく

田中あつみ但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/09/19 00:22

今日の #よしふくとみお肉カットは大物肩ロース！大きい塊肉を分割していくとザブトンというサシがしっかり入る部分やロース芯の始まり部分も出てきます。スジ張った赤身部分もありますが動かす分お肉の味にもパンチがある部位でもあります。カット、やるぜ！ #但馬牛

田中一馬但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/09/13 10:37

但馬牛経産牛 #よしふくとみと #みつひめまる16 のホルモン食べ比べ。美味い。子供がばくばく食べるホルモンは本物。

田中一馬但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/08/31 05:39

今日は #よしふくとみのトウガラシをカット。#タナカレーの試作に使うのだ。スジ引き分割してシノズキッチン＠yoden1490 に送るよっ！！

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