牛飼いの世界をお届け

今朝方というか夜中かな？午前3時頃にお産がありました。予定日よりも10日遅れての出産。産道も狭かったので引っ張り出しました。大きめの子。すぐに顔を上げて立とうとする元気もありました。朝はもう普通に立ってお乳も飲みに行ってて。元気そうで良かった〜。 #但馬牛 #牛飼い #たなちく

赤身、放牧、グラスフェッド、但馬牛、キーワードによる差別化には限界がある。だけど身近なお客さんに「どうしたら喜んでもらえるか」ってことには限界は無い。力を入れる場所を放牧から食卓に変えた。たった一人のための牛肉生産があったっていいよね。 #日本産肉研究会

この秋に宮城県で開催される和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」の下見に来ています。小さい但馬牛が全国で戦うことの難しさを感じています。

農水省が新たにGI認定した特産松阪牛。松阪牛ではなく特産松阪牛。全国どこで生まれても松阪牛の資格は持てますが、特産を名乗れるのは兵庫県産但馬牛だけ。因みに国内最初にGI認定を受けたのは兵庫県の但馬牛と神戸ビーフでした。神戸ビーフも兵庫県産但馬牛です。但馬牛っていう歴史を感じます。

日本の和牛の99.9%の祖先に存在する但馬牛。その牛と人との関係性を描いた熱血実録牛作り漫画。「牛作り世界一」。ググったらアマゾンで86円でした。 #島田賢司 #若き王将 #牛造り世界一 #ジャンプコミックス

凄く硬い会議に、たまには僕も出るんです。。。美方郡の但馬牛について、方向性を決める会議です。 #美方郡和牛育種組合

平成17年生まれの「ひなこ」のリブロース。放牧の但馬牛でもサシが入るのは牛の遺伝能力。ビール飲ますとか穀物を山ほど食べさせるとか言われてるけどそうじゃない。霜降りは能力です。ちなみに、同じ飼い方で同時期に割った「てるひさ」はサシが全くなかった。それがその牛の特徴。 #放牧敬産牛肉

放牧の但馬牛（経産牛）サーロイン。
美味しーーーー！！！！
口の中で溶ける柔らかさなど無いし、霜降りだって全く見えない。
赤身にも色々な赤身があり。
霜降りにも色々な霜降りがある。
大切なのは笑顔で食べること。
素敵な食卓を！！！！
#いい肉の日