牛飼いの世界をお届け

お肉のカットを全て終え販売サイトに載せる用にデータをまとめないといけません。お値段を決めるためにも味を確認しなくてはいけません。勿論ステーキもね。こちらはリブロース。味見も仕事、仕事なんで！ #但馬牛 #秋福悠 #たなちく

ラストカットは肉の王様サーロイン。やっぱ王様だ。牛肉には色んな美味しい部位がある。でも一周回って二周回ってやっぱり結局サーロインに戻って来るのだ。美味いサーロインの牛はどの部位も美味い。ごまかしがきかない場所がサーロインだな。という事で #秋福悠 のカット終了です！！押忍！押忍！！

おかげさまで #秋福悠 のお肉、全部位のカットが終わりました。やったぞー！！素晴らしい仕上がりになったお肉達に乾杯。大活躍の包丁もお疲れ様でした。さて、お肉販売日はいつ頃になるかな。まずは商品の数を確認しなくては。

おはようございますー。妻と子供たちがラジオ体操に行ってる隙間に僕は真空パック係です。 #秋福悠 の肉カットもいよいよ終盤戦に入ります。あと少し！さあ、切って切って切りまくるでーー！！妻がね！

お肉カット、今までカットしてきた経産のバラ部位は筋も硬いのでぐる剥きにしてほとんどカレー用でしたが #秋福悠 のお肉は焼肉用もたくさん出来ました。柔らかいところもあってそれはミニステーキにしてみました。バラの脂は甘いね〜。くどいだけじゃない脂は美味しい！ #たなちく #但馬牛

消防から帰ってきたよ。今日切った前バラの炒め煮が美味しすぎて、気づいたら肉がほぼ無くなってました。。。妻も写真撮らず。今までバラ肉って少し下に見てました。でも謝りたい。煮ても焼いても食えないじゃなくて、煮ても焼いても美味しいバラがある。 #秋福悠

モモ（ランプ、メガネ、ネクタイ、イチボ、ウチモモ、シンシン、ヒウチ、ソトモモ、ハバキ、マクラ、センボンスジ、スネ）、肩（ミスジ、クリ、ニノウデ、ウワミスジ、肩ロース、ザブトン、ネック）と切り終わり、続いてはバラ。牛の体で一番面積の大きな部位です。ここが正念場。やんでー！！ #秋福悠

お肉を販売する前、どの部位も全て味見をしてから値段を決めて販売しています。なので味見は大事なお仕事。今日カットしたミスジも味見しなきゃね！味見の量じゃないだろとか夕ご飯にするためとか、そういうんじゃないんで。食べたいだけとかじゃないんで、ええ。