牛飼いの世界をお届け
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2017年12月 61枚
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/25 08:55
さあ、いよいよ本日20:00〜たなちくHP（https://t.co/WUgBRfD3rH）で放牧敬産牛肉『てるとよ』のお肉販売をスタートします！我が家の牛たちが皆さんの食卓を笑顔でかざってくれますように。それだけがモチベーション。19時までには商品全部HPにアップしますね。楽しみにしていただければ嬉しいです！！
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/24 15:32
ハラミとサガリ。どちらも横隔膜だけど形は全然違います。ブロックの段階ではサガリは一つだけ。脂肪は少なくアッサリめの内臓肉。真ん中に太い筋があるので縦に2分割しています。一方でハラミは2枚。とても薄いけどサガリに比べてコクがある。脂肪が入ってるからね。横隔膜も色々です。 #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/24 15:27
さっきのお肉はヘレでした。お肉ってトリミングしてカットすると全く別の顔を見せる。ヘレは肉の女王と言われるキメの細かさが特徴。動かさない筋肉だからこんなにもきめ細やかな肉質になる。放牧でもヘレだけは変わらない。いつも思うんです。何のためにある筋肉なんだろうって。。。 #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/23 14:03
「ここにサシが入らなければよっぽど能力の無い牛だ。」そんなふうに言われるくらいどんな牛でもサシの入るミスジ。ザブトンみたいにサシだけではなく、脂の甘みも腕特有の香ばしさも持つ部位です。赤身好きな人もサシ好きな人も、是非食べて欲しいな。焼肉部門では一番オススメっす。 #放牧敬産牛肉
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2017/12/22 16:11
子牛に耳標を打とうとしたら、、、ん？この子とこの子、どっちが〇〇○の子だっけ？？分かんねーーー！！と、恥ずべき事件がありました。なので今日は親子判定に出す材料の採取。子牛2頭と親1頭の鼻粘膜を綿棒でホジホジ。あとは親の鼻紋を取って送ります。鑑定料16,800円也！！厳しーー！！ #牛ネタ