牛飼いの世界をお届け

クリって、栗じゃないんだよ。牛肉にもクリがあるんだよ。ウデ(肩)部位の一部クリはコクのある赤身肉。赤身肉はドリップが出やすいのでブロック状で真空パックです。いやぁ、塊肉って見るとワクワクするよね。ロマン溢れる塊肉。 #みつひめまる16 #但馬牛

今日のお肉カットはウデ部位から！始めてます！ウデには花形のミスジ、ウワミスジ、赤身のクリ、ニノウデなどがあり味わいもバラエティに富んでいます。7月に販売を予定してる #みつひめまる16 夏だしBBQシーズンなので焼肉用やBBQコンロでも焼けるサイズのブロック肉とか多めに作りたいな。 #但馬牛

今日も今日とて私はお肉カット、主人が牛舎担当と役割分担なんだぜ。午前中に三角バラとトウガラシ(腕部位の一部)のカット終了。三角バラは肩ロースにあるザブトンと隣接した所で映え映えな焼肉用がとれる部位です。カットしながらニンマリしちゃう良いお肉です。 #みつひめまる16 #但馬牛

少しずつ #みつひめまる16 のお肉カットを進めております💪昨日は外バラ、今日は中バラ！バラは脂が厚くて商品化に悩む部位なのですが、この脂はすごく良い感じなので、何か上手に商品にしたいのだよね。カットしながら考えます！ #但馬牛

最近この座椅子がお気に入りのきなこちゃん。しまさんみたいだ。しまさんみたいだ…。 #こめときなこ

焼肉に行ったら必ず頼みたいのは塩タンとハラミ・サガリです。そんな大好きなハラミ・サガリを焼肉用にカットです(動画はサガリ)。肉厚でも柔らかくてコクもありながらアッサリ食べられるサガリ。200gが2パックのみ出来ました。希少な部位なのだ。 #みつひめまる16 #但馬牛 #たなちく

週末のご飯がカレーだとなんだかテンションが上がる気がします。そんなわけで今夜はカレーだよ！取っておいた #久丸福 のバラ・ネックに塩胡椒を振っておいたのに焼き色を付けていきます。すでに良い香りだ！

そういえばね。我が家にやってきて、初めてこめちゃんが私の上に乗って寝てくれました。ズシッと猫さまの重みを感じながらのお昼寝、たまらなく嬉しい時間でした。 #こめときなこ