牛飼いの世界をお届け

おはようございます！今日は #但馬家畜市場 12月子牛市です。昨日除雪をしてだいぶ雪は無くなりましたが、夜の間に15cmくらいは積もったかな？これからもう一度除雪。5時には牛を積んで出発しなきゃ間に合わない。さあ、気合い入れて道開けるよーー。久しぶりに緊張しています。よしっ！！行こう。

明日はいよいよ今年最後の子牛市。 #但馬家畜市場 が開催されます。我が家からは去勢2頭にメス1頭。今日に限ってメスが発情しちゃったけど、そんなこともある。健康な証だから多少の体重減は仕方ないっす。今回はどの牛も自信あり。どんな評価をいただけるのか今から楽しみです。さあ、ドナドナっす！

放牧敬産牛肉のトリップ・ア・ラ・ニソワーズ。和訳はホルモンの洋風煮込みね。これ、サイコーに美味い！！！でも、作れないっすーー！！プロって凄いな。作ってもらってうちで販売したい。。。 #フランス地方料理MOMOKA

母乳が足らなきゃミルクをあげればいい。そんなシンプルなことだけど、ミルクを飲むのは子牛だからね。完全に親と離さず追加哺乳をすると、お腹が減ってても飲まない子は多い。母乳とミルクは違う。でもそれ以上に母牛と管理者も違うってこと。それが分からないとミルクを飲ませるのは難しい。 #牛ネタ

いよいよ冬に突入です。平地にもドカドカ雪が降ってきました。お肉を切るにはこの寒さは良い環境。さあ、肉カットスタートすっぞーー！！！ということで今日はリブロース。小豆色の肉が食欲をそそる。誤解してる人が多いけど、放牧しててもサシは入るんだよ。但馬牛って、黒毛和種って、凄いね。

色々な牧場の #牛舎ネコ のツイートをしてきたけど、我が家の猫を忘れてた。ぼく、シマさんです。

但馬牛と雪。兵庫県北部の但馬地域は西日本屈指の豪雪地帯です。1600年以上この地で飼われてきた但馬牛の肉質は、降り積もる雪との関係が無いはずがない。そんな事を毎年思う僕です。

今日は子牛の特徴検査。1頭1頭子牛を繋ぎ、旋毛の位置や肋骨の形、口の中に乳の形状など触りながら記帳していきます。そして最後は鼻紋採取。このデジタルの時代に人海戦術、触診、紙に記帳のスタイル。きっと変わって行くと思う。でもこういう一つ一つが和牛を和牛にして来たのだと思ってる。 #牛ネタ